Spis treści
Opis
Grzane wino lub winorośl (to. świecące wino) - gorące, płonące wino.
To bardzo pyszny gorący napój alkoholowy na bazie czerwonego wina, podgrzewany do 70-80 ° C z dodatkiem cukru i przypraw. Jest to tradycyjne w Szwajcarii, Niemczech, Austrii i Czechach podczas mszy świętej.
Pierwsze wzmianki o przepisach, podobnych do napojów z grzanego wina, można znaleźć nawet w zapisie starożytnego Rzymu. Wino zmieszali z przyprawami, ale go nie podgrzali. I dopiero w średniowieczu w Europie pojawiło się prawdziwe gorące grzane wino. Napój powstał na bazie bordo lub burgunda z galangą z trawy.
Idealne do grzanego wina są półwytrawne i wytrawne czerwone wina, choć zdarzają się przepisy, w których dodaje się rum lub brandy. W Niemczech ustanowili normy, według których zawartość alkoholu nie powinna być mniejsza niż około 7. Główne metody przygotowania grzanego wina to z wodą lub bez.
Bez wody barmani gotują grzane wino przez konwencjonalne podgrzewanie wina (od 70 do 78°C) z przyprawami i cukrem. Podgrzewając wino na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, pozostawia się do zaparzenia przez 40-50 minut. Zwykle do grzanego wina dodaje się goździki, cytrynę, cynamon, miód, anyż, imbir i ziele angielskie oraz czarny pieprz, kardamon, liść laurowy. Mogą również dodawać rodzynki, orzechy, jabłka.
Więc grzane wino nie było zbyt mocne. Możesz używać wody podczas gotowania. W zbiorniku należy zagotować wodę (150-200 ml wody na litr wina) i dodać przyprawy, trochę gotować, aż poczuje się aromat olejków eterycznych. Następnie dodaj cukier lub miód i dopiero na samym końcu wlej wino.
W żadnym ze sposobów przygotowania grzanego wina w żadnym wypadku nie należy doprowadzać go do wrzenia. W przeciwnym razie natychmiast straci swoje podstawowe walory smakowe i zmniejszy zawartość alkoholu. Nie zezwalaj również na nadmierne używanie przypraw. Zrujnujesz napój.
Grzane wino może być również miękkie. Takich jak kardamon. Aby to zrobić, wymieszaj jedną trzecią łyżeczki kardamonu, 2-gwiazdkowy anyż 5-6 ząbków pąków, jedną trzecią łyżeczki cynamonu, korzeń imbiru podłogowego pokrojonego w plastry i gałkę muszkatołową na czubku noża. Sok winogronowy (1 litr) połączyć z sokiem pomarańczowym lub żurawinowym (200-300 ml) i podgrzewać do pojawienia się małych bąbelków. Wrzuć wstępnie wymieszane przyprawy i pozostaw do zaparzenia na około 15 minut, aż przyprawy zaczną wydzielać zapach. Dodaj kilka plasterków cytryny lub jabłka, miodu lub cukru do smaku.
Grzane wino najlepiej smakuje w ceramicznych kubkach lub wysokich dużych szklankach z grubego szkła z dużym uchwytem.
Zalety grzanego wina
Że grzane wino jest pożyteczne, praktycznie nikt nie kwestionuje. Ludzie wierzyli nawet, że ci, którzy pili wino z przyprawami podczas zarazy, nie chorowali na tę śmiertelną chorobę. Grzane wino - doskonałe lekarstwo na grypę, zapalenie oskrzeli, różnego rodzaju przeziębienia, stany zapalne płuc. Może być dobry do rekonwalescencji po chorobach zakaźnych, wyczerpaniu psychicznym i fizycznym, a także podnieść poziom interferonu we krwi, wzmocnić układ odpornościowy i zregenerować się.
Czerwone wino - wspaniały środek antyseptyczny, ma działanie przeciwdrobnoustrojowe. Wypełnia organizm witaminami, minerałami i aminokwasami.
Przyprawy – kardamon, imbir, cynamon, czarny pieprz, gałka muszkatołowa, goździki, curry, kurkuma, anyż – mają właściwości rozgrzewające i tonizujące, poprawiające krążenie krwi.
Gotując grzane wino z cytryną lub aronią można znacznie podnieść poziom witaminy C w organizmie.
Badania naukowe
Duńscy naukowcy udowodnili, że czerwone wino może przedłużyć życie człowieka. Dzięki flawonoidom znacznie usprawnia pracę układu sercowo-naczyniowego oraz resweratrol, co wydłuża oczekiwaną długość życia. Substancje z winogron, dzięki którym winorośl długo umiera, aktywuje enzym, wpływający na gen starzenia.
Naukowcy z Nrevealnds ujawniają, że przeciwutleniacze, które zawierają wino, nawet przyczyniają się do choroby Alzheimera, zmniejszając ryzyko udaru. Dobrze jest zapobiegać tworzeniu się skrzepów krwi, zwiększać średnicę naczyń krwionośnych, obniżać ciśnienie krwi i wydalać cholesterol.
Włoscy naukowcy odkryli, że czerwone i białe wina skutecznie niszczą infekcje paciorkowcami, które powodują ból gardła, zapalenie gardła, próchnicę. Wino może pomóc w korekcji wagi. Jest nawet dieta winna - dieta Shelta. Fakt, że substancje zawarte w winie mogą regulować poziom insuliny, aby utrzymać pożądaną kwasowość żołądka, pozytywnie wpływać na trawienie i zmniejszać ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych.
Niebezpieczeństwa związane z grzanym winem i przeciwwskazania
Nie pij więcej niż 2 szklanki w ciągu jednej nocy, ponieważ grzane wino nadal zawiera alkohol, a ilość przypraw może powodować niestrawność.
Nie należy używać grzanego wina, jeśli należysz do diabetyków insulinozależnych, a używanie dużej liczby gorących win może powodować bóle głowy.
Nie zaleca się spożywania grzanego wina alkoholowego kobietom w ciąży i karmiącym, nieletnim dzieciom, osobom przed pojazdem oraz skomplikowaną technologią i maszynami.
