Jaki jest problem?
Witaminy to związki organiczne, które są bardzo wrażliwe na światło, temperaturę i ciśnienie. Procesy gnicia i utraty składników pokarmowych w produktach roślinnych rozpoczynają się bezpośrednio po zbiorach. Kolejna część „znika” podczas transportu i przechowywania z powodu zmian wilgotności, oświetlenia, naprężeń mechanicznych. Krótko mówiąc, gdy bierzemy świeże jabłko lub kapustę z lady w supermarkecie, nie mają już pełnego składu pierwiastków śladowych. Wiele witamin „odchodzi” po zmiażdżeniu dzięki aktywnej interakcji z tlenem. Jeśli więc uwielbiasz robić koktajle ze świeżych warzyw i owoców i chcesz je jak najlepiej wykorzystać, najlepiej zwróć uwagę na ten proces.
Mieszanie próżniowe
Oczywiście na ratunek przyjdą gadżety. Niektóre blendery są wyposażone w technologię blendowania próżniowego, która jest nowoczesnym i delikatnym sposobem przetwarzania owoców i warzyw. Zalet jest wiele: na przykład blender Philips HR3752, który wykorzystuje tę technologię, zachowuje trzy razy więcej witaminy C niż konwencjonalny blender po 8 godzinach przygotowywania. Oznacza to, że za pomocą blendera firmy Philips możesz przyrządzić w domu najbardziej pełne witamin koktajle, a następnie zabrać napój do pracy na lunch.
Jak to działa?
Po załadowaniu warzyw do dzbanka pokrywka szczelnie się zamyka, a urządzenie usuwa całe powietrze. Jeśli dodasz do słoika gałązki zieleniny lub sałaty, zobaczysz, jak unoszą się pod wpływem ruchu powietrza. Proces trwa 40-60 sekund, po czym blender wykonuje swoje standardowe zadanie – miele wszystkie składniki, ale robi to w środowisku o minimalnej zawartości tlenu.
3 powody, aby gotować koktajle w próżni
• Więcej witamin. Podczas mielenia w konwencjonalnym blenderze małe cząstki warzyw i owoców są aktywnie utleniane z powodu zniszczenia błony komórkowej i interakcji z tlenem. Dzięki blenderowi próżniowemu nie ma kontaktu z powietrzem, a tym samym utleniania, co pozbawia produkt dużej części witamin. Dzięki temu możesz zaoszczędzić więcej witaminy C – najbardziej wrażliwego pierwiastka na środowisko zewnętrzne.
• Dłuższe przechowywanie. Przeciery warzywne, smoothie i smoothie bowls, naturalny sok – to wszystko nie jest przechowywane dłużej niż 1-2 godziny bez użycia konserwantów. Mieszanie próżniowe utrzymuje świeżość żywności do 8 godzin. Może się to przydać, jeśli zdecydujesz się zrobić naturalny koktajl kilka razy na raz lub później chcesz wypić drinka, na przykład zabrać go ze sobą na spacer.
• Jakość napoju. Wydajne blendery pozwalają skutecznie zmielić dowolne składniki, w tym twarde warzywa, owoce, a nawet lód na jednolitą masę, ale potrawy niemal natychmiast tracą właściwą konsystencję – następuje separacja, pojawia się piana i bąbelki. Wszystko to nie tylko psuje estetyczny wygląd nawet najbardziej apetycznej miski na smoothie, ale również wpływa na smak. Mieszanie próżniowe rozwiązuje te problemy – napój okazuje się gęsty, jednorodny, mniej zmienia swój wygląd, a co najważniejsze – zachowuje bogaty smak składników.
Technologia mieszania próżniowego jest stosunkowo nowym osiągnięciem, więc ma wszelkie szanse stać się nowym trendem w zdrowym odżywianiu. Nie pozostawaj w tyle!
Bonusowy przepis na koktajl z czerwonej kapusty
• 100 g czerwonej kapusty • 3 śliwki (bez pestek) • 2 czerwone jabłka (bez rdzenia) • 200 ml wody • 200 ml jogurtu • 20 g płatków owsianych (posypka)
Pokrój kapustę, śliwki, jabłka na średnie kawałki, dodaj wodę i jogurt i zmiel w blenderze na wysokich obrotach. Wlać napój do szklanki i posypać płatkami owsianymi.