Spis treści
Opis
Rojenia. Jest to napój alkoholowy wytwarzany na prowizorycznym sprzęcie z wywaru produktów zawierających alkohol. Surowcem używanym do produkcji jest cukier, ziemniaki, zboże, jagody, owoce, burak cukrowy itp. Wybór surowców uzależniony jest od ukształtowania terenu i możliwości finansowania. Jakość napoju zależy od jakości surowców. Moc napoju może wahać się w zakresie 30-40 stopni i więcej. W większości krajów produkcja i sprzedaż bimbru są karalne.
Przez wiele stuleci ludzie robili bimber. Szczególnie popularny ten napój stał się w Rosji za panowania Iwana Groźnego. Po wynalezieniu królewskie tawerny, w których ludzie wyróżniający się służbą dla króla i rządu mogli wypić „tyle, ile mogłem jednorazowo zgarnąć”. Ponadto napój ten był szeroko stosowany jako środek dezynfekujący i antyseptyczny w czasach wojny. W tamtych czasach było wiele dobrych receptur napojów na bazie wódki. Jednak w „suchym prawie” Gorbaczowa wiele przepisów i technik zostało utraconych, a winnice z wybranymi odmianami zostały bezwzględnie zniszczone.
Aby uzyskać dobry napój, powinieneś zastosować specjalną technologię, która składa się z kilku głównych etapów:
Przygotowanie surowców
Do przygotowania dobrej jakości naparu do bimberu potrzebny jest dobry słód. Ziarna powinny kiełkować, a okres kiełkowania każdej kultury waha się od 5 do 10 dni. Proces ten jest ważny dla tworzenia aktywnych enzymów, które biorą udział w procesie. Napełnij ziarna wodą w proporcji 1:2 i odstaw. Aby woda nie zaczęła gnić i wędrować, należy ją wymieniać co 6-8 godzin. Po pierwszych zarazkach spuść wodę i rozłóż ziarno na pokładzie w ciemnym miejscu o stałej temperaturze 17°C. Gdy pędy mają długość 5-6 mm, a kolce od 12 do 14 mm, proces kiełkowania kończy się. Potrzebujemy kiełkującego zboża, aby wyprodukować mleko słodowe.
Fermentacja
Rozpocznij proces fermentacji przy użyciu drożdży. Namoczyć i umieścić w przygotowanej brzeczce. Aby drożdże w pełni spełniły swoją funkcję (zamieniły cukier w alkohol), konieczne jest utrzymanie stałej temperatury zacieru (20 ° C). Zbyt niska temperatura spowolni proces trawienia. Zbyt duża ilość zabije drożdże i może pozostać niewyłupanym cukrem. Fermentacja zachodzi do dwutlenku węgla. Dlatego z pojemnika z rurką wylotową gazu wyjściowego zaparzania w butelce z wodą.
Destylacja zacieru na bimber
Odbywa się w celu oddzielenia alkoholu. W tym celu improwizowane fotosy używają innego sprzętu. Proces destylacji ma określoną kolejność i potrzebę kontroli temperatury. Najpierw następuje intensywne ogrzewanie zacieru do 68 ° C, w którym następuje wydzielanie toksycznych oparów. Następnie opary tworzą „pierwszą rundę”. Napar ten zawiera wiele toksycznych substancji i nie nadaje się nawet do sporządzania balsamów i okładów. Ponadto ogrzewanie przebiega mniej intensywnie, aby zapobiec wyrzucaniu naparu. Aby uzyskać wysokiej jakości bimber, optymalna temperatura wynosi 78-82 ° C. Temperatura prowadzi do wzrostu alokacji olejów fuzlowych.
Czyszczenie bimberu
Wyjście naparu, oprócz alkoholu i wody, zawiera szkodliwe zanieczyszczenia. Do filtrowania najczęściej używa się nadmanganianu potasu, węgla drzewnego lub węgla aktywnego. Substancje te można dodawać bezpośrednio do naparu i pozostawić do ich sedymentacji na dnie; następnie przefiltruj napój przez watę.
„Ulepszenia”
Aby pozbyć się charakterystycznego zapachu zacieru i nadać napojowi kolor w gotowym napoju, można dodać aromat i barwnik sztuczny lub warzywny. Można użyć takich aromatów jak cynamon, anyż, musztarda, kminek, kardamon, wanilia, gałka muszkatołowa, papryczka chili, czarna herbata, szafran, pasternak, korzeń imbiru, korzeń złocisty, chrzan i inne. Do słodzenia naparu można użyć syropu cukrowego lub płynnego miodu.
Gdy integralność okresu przechowywania bimbru w pojemniku nie jest ograniczona, najlepiej do tych celów użyć szklanej butelki z korkiem i korkiem.
Korzyści z bimberu
Bimber w małych dawkach, podobnie jak alkohol, ma właściwości lecznicze. Na przeziębienia, zwłaszcza we wczesnych stadiach, pomaga użyć 30-50 g bimbru z czerwoną papryką. Możesz również użyć kompresu na gardło i okolicę piersi. Aby wykluczyć możliwość poparzenia skóry, należy rozcieńczyć napar wodą. Powstały płyn zwilża gazę, nakłada się na gardło i owija ciepły szal. Najlepiej zrobić kompres na noc.
Możesz użyć wysokiej jakości bimbru do leczenia wrzodziejących chorób żołądka i dwunastnicy. Aby zrobić bimber, musisz wziąć 1 łyżkę stołową rano na pusty żołądek.
Ze względu na swoją moc bimberu można używać do dezynfekcji ran, zadrapań i siniaków. Zapobiega to infekcjom i stanom zapalnym. Napój ma również właściwości przeciwbólowe. Jeśli przyłożymy wacik nasączony bimberem do bolącego zęba, ból utrzyma się przez chwilę, co pozwoli spokojnie dostać się do dentysty.
Jest szeroko stosowany do sporządzania nalewek leczniczych.
Nalewka z mięty pieprzowej jest dobra na wymioty, nudności, skurcze żołądka, skrofuły i krzywicę u dzieci. Do jego przygotowania potrzebny jest świeży mielony miętowy mielony i wlać bimber w stosunku 1: 1 i pozostawić do zaparzenia w ciemnym miejscu na 10 dni. Gotowa nalewka powinna zawierać 15-30 kropli rozcieńczonych w pół szklanki wody.
Mnóstwo właściwości leczniczych posiada nalewka ze złotego korzenia. Do jej przygotowania potrzebny jest suszony korzeń różeńca (50 g). Wlej wódkę (0.5 l) i odstaw na tydzień w ciemnym, ciepłym miejscu. Gotowa nalewka jest dobra na ból gardła (płukanie gardła rozcieńczona wodą (100 ml) nalewka (1 łyżeczka)), choroby serca (20 kropli, 3 razy dziennie), chroniczne zmęczenie (10-15 kropli 3 razy dziennie).
Nalewka imbirowa jest dobra w leczeniu astmy oskrzelowej i obniżonej ostrości wzroku. Świeży imbir (500 g) należy oczyścić, natrzeć na tarce, wlać naczynie na kordial i wlać wysokiej jakości bimber (1 l). W ciepłym miejscu zaparzać napar przez 15 dni, dziennie dokładnie wstrząsając. Po upływie tego czasu odcedź nalewkę i pozwól osadowi się uspokoić. Zrobić nalewkę z imbiru 1 łyżeczka. Rozcieńczony w wodzie (100 ml) 2 razy dziennie.
Niebezpieczeństwa bimbru i przeciwwskazania
Nieprzestrzeganie zasad przygotowania napoju i norm higienicznych może doprowadzić do zmętnienia napoju i obniżenia jego jakości. W konsekwencji użycie tego bimbru może prowadzić do poważnego zatrucia toksycznego.
Długotrwałe i nadmierne spożywanie bimbru może prowadzić do uzależnienia od alkoholu. Napój ten jest przeciwwskazany dla kobiet w ciąży, karmiących, osób przyjmujących leki niezgodne z napojami alkoholowymi oraz dzieci do 18 lat. Jeśli małe dziecko przypadkowo wypiło bimber, należy natychmiast skontaktować się z lekarzem i rozpocząć leczenie doraźne. Nieterminowe leczenie może prowadzić do śmierci.