Spis treści
Ostatnio często słyszymy takie określenia, jak szkodliwe i zdrowe węglowodany, szybkie i wolne, proste i złożone. Te terminy są szczególnie popularne wśród zdrowych ludzi.
Niektórzy eksperci medyczni uważają, że węglowodany to podstawa zdrowego organizmu, a raczej ich prawidłowe spożycie. W końcu konsekwencją zachwiania równowagi węglowodanów w organizmie jest zły nastrój, apatia, zwiększona nerwowość, zmniejszona aktywność psychiczna i fizyczna, cukrzyca i wiele innych.
Dla wielu interesujące i przydatne będzie poznanie charakterystycznych oznak i pozytywnych właściwości jednej z grup węglowodanów - cukrów prostych.
Pokarmy bogate w cukry proste:
Ogólna charakterystyka monosacharydów
Monosacharydy to grupa węglowodanów zwana cukrami prostymi. Nie ulegają hydrolizie przez wodę; wyglądają jak związki polihydroksylowe zawierające grupy aldehydowe lub ketonowe. Monosacharydy są szybko rozkładane, natychmiast dostają się do krwiobiegu i nie są magazynowane w rezerwach tłuszczu. Te węglowodany są szczególnie ważne dla funkcjonowania mózgu.
Monosacharydy mają słodki smak o różnym nasileniu i łatwo rozpuszczają się w wodzie. Ta forma węglowodanów jest reprezentowana przez następujące składniki:
- glukoza jest najpowszechniejszym monosacharydem, który może powstać w wyniku rozpadu disacharydów i skrobi z pożywienia;
- fruktoza - łatwo przyswajalna, nie powoduje przesycenia cukru we krwi;
- galaktoza jest produktem rozkładu laktozy.
W stanie wolnym dwa pierwsze składniki znajdują się w owocach i kwiatach. Często są one jednocześnie zawarte w warzywach, owocach, jagodach i występują w miodzie pszczelim. Galaktoza nie jest składnikiem żywności.
Fakt historyczny
Rosyjski badacz KG Sigismund po raz pierwszy w 1811 r. Przeprowadził eksperymenty i uzyskał glukozę poprzez hydrolizę skrobi. W 1844 roku rosyjski chemik KG Schmidt wprowadził pojęcie węglowodanów.
W 1927r. Naukowcy odkryli skład węglowodanów, reprezentowany przez substancje naturalne i syntetyczne. Węglowodany zaczęto dzielić na grupy. Jeden z nich został nazwany „monosaxaridy".
Dzienne zapotrzebowanie na monosacharydy
W zależności od aktywności i wieku spożycie cukrów prostych powinno stanowić 15-20% całkowitego spożycia węglowodanów. Dla prawidłowego funkcjonowania mózgu dzienne zapotrzebowanie na monosacharydy wynosi 160-180 g, co stanowi jedną czwartą wszystkich węglowodanów spożywanych z pożywieniem (300-500 g dziennie). Na przykład, jeśli zjedliśmy porcję miodu, to o reszcie słodyczy i płatków zbożowych należy zapomnieć do następnego dnia.
W przypadku wskazań medycznych szybkość spożycia monosacharydów można zmniejszyć, ale podlega stopniowemu zmniejszaniu do 100 g dziennie.
Zwiększa się zapotrzebowanie na monosacharydy:
- podczas wykonywania ciężkiej pracy fizycznej i treningu sportowego;
- z dużym obciążeniem intelektualnym i znacznym spadkiem aktywności umysłowej;
- w młodym wieku, kiedy energia jest szczególnie potrzebna do wzrostu;
- z sennością i fizycznym letargiem;
- dla tych, którzy mają oznaki odurzenia ciała;
- z chorobami wątroby, układu nerwowego, przewodu pokarmowego;
- zły nastrój;
- o niskiej masie ciała;
- wyczerpanie energii.
Zmniejsza się zapotrzebowanie na monosacharydy:
- z otyłością;
- Siedzący tryb życia;
- dla starszych;
- z nadciśnieniem.
Strawność monosacharydów
Monosacharydy są łatwo i szybko wchłaniane przez organizm. Zapewniają szybki wzrost energii w organizmie. Dlatego są zalecane do krótkotrwałych obciążeń o dużej intensywności. Przyczyniają się do szybkiego wzrostu poziomu cukru we krwi, dlatego są stosowane przy hipoglikemii. Spożycie tych węglowodanów powinno być kontrolowane i nie przekraczane.
Przydatne właściwości cukrów prostych i ich wpływ na organizm
- wzbogacenie organizmu energią;
- poprawa wydajności mózgu;
- eliminacja toksyn;
- stosowany przy osłabieniu mięśnia sercowego;
- konieczne do wzmocnienia układu odpornościowego;
- dobrze zaspokajają głód dzięki odpowiedniemu doborowi produktów (płatki zbożowe, surowe warzywa, owoce);
- regeneracja sił po wysiłku;
- poprawiony nastrój.
Spożywanie warzyw będących nośnikami cukrów prostych jest praktycznie bezpieczne dla osób ze skłonnością do cukrzycy. Ale owoce w tym przypadku należy jeść ostrożnie.
Ważne jest, aby wiedzieć, że spożycie fruktozy zmniejsza ryzyko próchnicy, skazy i pomaga kontrolować poziom cukru w przypadku skłonności do cukrzycy. Rzeczywiście, fruktoza nie potrzebuje insuliny, aby przejść do krwi i narządów wewnętrznych.
Należy zauważyć, że zaletą cukrów prostych reprezentowanych przez galaktozę jest to, że wspomaga wchłanianie wapnia, poprawia pracę układu jelitowego i stymuluje procesy regulacji nerwowej.
Glukoza jest bardzo ważna, ponieważ jest częścią krwi. To najważniejszy składnik pożywienia dla energii.
Interakcja z innymi elementami
Monosacharydy wspomagają wchłanianie wapnia i witaminy C. Nie ulegają degradacji podczas hydrolizy.
Oznaki braku monosacharydów w organizmie:
- obniżenie poziomu cukru we krwi;
- zawroty głowy;
- głód;
- naruszenie procesu metabolicznego;
- gwałtowny spadek masy ciała;
- depresja.
Oznaki nadmiaru cukrów prostych w organizmie:
- wysokie ciśnienie krwi;
- naruszenie równowagi kwasowo-zasadowej;
- dystrofia wątroby;
- nietolerancja na produkty mleczne.
Czynniki wpływające na zawartość cukrów prostych w organizmie
Zasadniczo monosacharydy dostają się do organizmu wraz z pożywieniem. Glukozę i fruktozę można syntetyzować przy użyciu disacharydów i skrobi.
Monosacharydy dla urody i zdrowia
Prawidłowe spożycie cukrów prostych sprawia, że organizm jest aktywny, energiczny, pełen siły i energii. Mózg działa z pełną mocą, człowiek nie pozostawia dobrego nastroju. Rzeczywiście, słodycze mają jedną ważną zaletę - ich stosowanie przyczynia się do produkcji hormonu szczęścia.