Ostatnio coraz częściej spotykam się z miniaturowymi wersjami znanych warzyw, tzw. baby lub miniwarzywkami: cukinia, koper włoski, papryka, bakłażany, różne kapusty, kukurydza, marchew i wiele innych (około 45-50 odmian). Od przystawek i sałatek po dania główne, warzywa dla niemowląt pojawiają się dziś wszędzie. Sprawiają, że danie jest bardziej atrakcyjne, zwłaszcza na surowo.
Warzywa dla niemowląt są najczęściej zbierane, zanim osiągną pełną dojrzałość. Niektóre z nich to specjalnie uprawiane mini-wersje warzyw, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Czasami są to po prostu hybrydy różnych gatunków.
Warzywa dla niemowląt mają bardziej skoncentrowany smak niż ich większe odpowiedniki. Na przykład mini koper włoski ma wyraźniejszy smak anyżu. A pory miniaturowe mają subtelny słodkawy smak i nie są tak żylaste jak zwykłe pory. Żółta dynia karłowata, która przypomina mały latający spodek, ma ostry smak oliwy z oliwek. A cukinia karłowata jest znacznie słodsza niż zwykła.
Ich delikatna konsystencja skraca ich okres przydatności do spożycia, a metody montażu są bardziej pracochłonne. Dlatego z reguły mini warzywa są droższe niż ich większe odpowiedniki.
W domowej kuchni możesz zastąpić duże odpowiedniki miniwarzywami. Na przykład zamiast upiec dużą cukinię bardziej lubię wersję mini, która jest znacznie smaczniejsza i chrupiąca. Możesz także udekorować potrawy mini warzywami lub nakarmić dzieci. Mimo to małe marchewki, papryki i pomidory są o wiele przyjemniejsze niż posiekane duże warzywa.
W Moskwie niektóre rodzaje mini-warzyw można kupić w Azbuka Vkusa, Perekrest, na targowiskach, aw mojej ulubionej Poczcie Owocowej jest cała sekcja z mini-warzywami.