Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
Białka | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 17.3% | 418 g |
tłuszcze | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.7% | 11200 g |
węglowodany | 14 g | 219 g | 6.4% | 4.6% | 1564 g |
kwasy organiczne | 1.4 g | ~ | |||
Woda | 64.7 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3513 g |
Jesion | 1.2 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
Witamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8% | 900 g |
Witamina B4, cholina | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 6.2% | 1163 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3% | 2381 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 40 μg | 400 μg | 10% | 7.2% | 1000 g |
Witamina B12, kobalamina | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 31.9% | 227 g |
Witamina C, askorbinowy | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
Witamina H, biotyna | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 11% | 658 g |
Witamina PP, NO | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 12.3% | 588 g |
niacyna | 0.4 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 98 mg | 2500 mg | 3.9% | 2.8% | 2551 g |
Wapń, Ca | 101 mg | 1000 mg | 10.1% | 7.3% | 990 g |
Magnez, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
Sód, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 2% | 3514 g |
Siarka, S. | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 13.2% | 549 g |
Fosfor, P. | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 13.7% | 530 g |
Chlor, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.6% | 2000 g |
Elementy śladowe | |||||
Aluminium, Al | 50 μg | ~ | |||
Żelazo, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
Jod, ja | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
Cobalt, Co. | 2 μg | 10 μg | 20% | 14.5% | 500 g |
Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
Miedź, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
Molibden, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 8% | 909 g |
Ołów, Sn | 13 μg | ~ | |||
Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 39.5% | 183 g |
Stront, Sr. | 17 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
Chrom, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.9% | 2500 g |
Cynk, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.2% | 3297 g |
Węglowodany strawne | |||||
Mono- i disacharydy (cukry) | 14 g | max 100 г | |||
Sterole | |||||
cholesterol | 1 mg | maksymalnie 300 mg | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.3 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 138 kcal.
- Łyżka („na wierzchu” z wyjątkiem płynnych potraw) = 20 g (27.6 kcal)
- Łyżeczka („wierzch” z wyjątkiem płynnych potraw) = 7 g (9.7 kcal)
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.