Sos beszamelowy Jeśli gęsty sos twardnieje i tworzy na nim film, oznacza to, że nie był prawidłowo ugotowany. Prawidłowo przygotowane gęste sosy mają jedwabiście gładką konsystencję i muszą gotować co najmniej 25 minut. Sos beszamelowy jest niezbędny do przygotowania lasagne, sufletu i zapiekanek. Baza sosu: Sos jest gęsty dzięki połączeniu mąki i tłuszczów. Zazwyczaj jako tłuszcze używa się masła i mleka, ale można też zrobić sos na bazie oleju roślinnego i bulionu warzywnego. Sos bez grudek: Aby uzyskać sos bez grudek, dodaj ciepły płyn do ciepłej mieszanki mąki z tłuszczem lub zimny płyn do zimnej mieszanki mąki i tłuszczu, a następnie szybko wymieszaj drewnianą łyżką. Podczas przygotowywania sosu w podwójnym kotle należy go okresowo mieszać. Przyprawy: Do przygotowanego sosu można dodać puree warzywne, smażony czosnek, sos pomidorowy, świeże zioła, przyprawę curry i starty ser. Przepis na sos beszamelowy Składniki:
2 szklanki mleka ¼ szklanki drobno posiekanej cebuli 1 liść laurowy 3 gałązki pietruszki 3½ łyżki masła 3½ łyżki mąki sól i zmielony biały pieprz mielona gałka muszkatołowa
Przepis: 1) Na patelni żeliwnej na średnim ogniu lekko podgrzej mleko z cebulą, liściem laurowym i pietruszką. Nie trzeba doprowadzać do wrzenia. Następnie zdejmij patelnię z pieca i pozostaw ją na 15 minut. 2) W innej patelni roztopić masło, dodać mąkę i gotować na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, około 2 minut. Następnie szybko przelej mleko przez sito i gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje. 3) Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 25-30 minut, od czasu do czasu mieszając. Sól, pieprz, dodaj gałkę muszkatołową do smaku. Jeśli nie będziesz używać sosu od razu, przykryj miskę na sos folią spożywczą. Sos beszamelowy z ziołami: W przygotowanym sosie dodać ½ szklanki drobno posiekanych ziół: cebuli, tymianku, estragonu lub pietruszki. Wysokokaloryczny sos beszamelowy: W przygotowanym sosie dodać ½ szklanki śmietany. Sos beszamelowy dla wegan: Zastąp masło olejem roślinnym, a krowie mlekiem sojowym lub bulionem warzywnym. Sos beszamelowy: W przygotowanym sosie dodaj ½ szklanki startego sera Cheddar lub Gruyere lub szwajcarski, szczyptę pieprzu cayenne i 2-3 łyżeczki musztardy Dijon. Sos podawać z brokułami, kalafiorem lub jarmużem. : deborahmadison.com : Lakszmi