Ostatnio bardzo popularna stała się żywność ketonowa (o wysokiej zawartości tłuszczu i niskiej zawartości węglowodanów, LCHF). Kto jednak nie tylko o nim mówi, w Internecie jest kilka zdrowych i nudnych stwierdzeń. Niedawno znalazłem konto @ cilantro.ru na Instagramie, które chcę przeczytać: zabawne, dowcipne, przejrzyste i praktyczne! Autorka konta i internetowej wersji Cilantro, Olena Islamkina, dziennikarka i trenerka keto, poprosiłam ją, aby opowiedziała o keto. Jeśli masz jakieś pytania, napisz w komentarzach. Więcej informacji na stronie cilantro.ru i na koncie Oleny na Instagramie @ cilantro.ru.
- Jak doszedłeś do tej diety? Czy były problemy zdrowotne, problemy z wagą czy po prostu eksperymenty? Jak szybko poczułeś, że to „działa”?
- Przypadkowo. Generalnie były problemy – praca i życie osobiste nie podobały mi się, chciałem coś zmienić, postanowiłem zacząć od siebie. Przestawiłam się na prawidłowe odżywianie – białko i warzywa, z wyłączeniem cukru, ciastek, makaronów, ryżu. Ale naprawdę kocham pyszne jedzenie, więc nie wytrzymałam długo na takiej diecie – zaczęłam niepostrzeżenie tuczyć jedzenie. Nagle pojawiło się więcej sił, mój mózg „rozjaśnił się”, poprawił się nastrój, ciężar topniał na moich oczach. A potem przypadkowo natknąłem się na informację o keto/LCHF i powstał obraz. Od tego czasu sumiennie jem jedzenie.
- Co jesz na śniadanie i kolację?
- Teraz karmię piersią swoją nowo narodzoną córeczkę, czyli #mamanaketo w kategoriach Instagrama zmieniłem dietę i częstotliwość posiłków. Przed ciążą jadłam 2 razy dziennie - śniadanie i obiadokolację, ćwiczyłam interwałowe strajki głodowe - 8:16 (16 godzin bez jedzenia) lub 2: 5 (2 razy w tygodniu po 24 godziny na czczo).
Na śniadanie zjadłam np. jajecznicę z bekonem, warzywami i serem, do tego pyszny ser lub masło orzechowe. Wieczorem coś białkowego, gotowane na tłuszczu z warzywami i tłuszczem. Na przykład pierś z kaczki, pieczarki i warzywa smażone w tłuszczu z kaczki. Lub francuskie mięso i sałatka z oliwą lub domowym majonezem. Poza tym staram się dodawać produkty probiotyczne – kiszoną kapustę lub grecki jogurt – do jednego z moich posiłków. Jagody – kiedy naprawdę chcesz, jako przysmak.
Kobietom w ciąży i karmiącym zaleca się częstsze spożywanie posiłków i dodawanie węglowodanów. Teraz mam 3 posiłki, dwa stałe i jeden lżejszy. Zestaw produktów jest mniej więcej taki sam, jem więcej jagód.
- Jakie węglowodany i ile są dopuszczalne na diecie ketonowej?
- Powszechnym błędnym przekonaniem jest to, że nie jesz węglowodanów na keto. Są ograniczone. W ogóle nie jem chleba, ciastek, makaronów, ziemniaków i płatków śniadaniowych. Owoce są niezwykle rzadkie (to, że zawierają dużo witamin, a bez nich jest to niemożliwe, nie jest prawdą).
Z drugiej strony dieta ketonowa zawiera dużo zieleni i warzyw, są one źródłem węglowodanów i błonnika. A z tłuszczem są 100 razy smaczniejsze niż gotowane na parze lub pieczone bez oleju. Spróbuj zrobić brukselkę z boczkiem lub puree z brokułów z dużą ilością masła. Zjedz swój umysł! Orzechy i jagody również zawierają węglowodany. Jest ich tylko kilka, są napakowane błonnikiem i nie zawierają nieprzyjemnych rzeczy, takich jak gluten.
- Kompatybilny z wegańskim i LCHF?
- Widziałem diety keto-wegańskie i wydają mi się dalekie od ideału. Wegetarianie zazwyczaj potrafią ułożyć przyzwoitą dietę tłuszczową, innym pytaniem jest, ile to będzie kosztować. Jednak na naszych szerokościach geograficznych bardziej opłaca się jeść smalec niż awokado.
- W jaki sposób Czy dieta ketonowa wpływa na funkcjonowanie narządów wewnętrznych?
– Liczne badania nie potwierdzają, że serce i wątroba cierpią na tłuszcz, ponieważ wielu wciąż się myli. Tłusta wątroba jest leczona dietą ketonową, twoje serce podziękuje ci, jeśli zjesz tłuszcz zamiast pełnoziarnistego chleba, twój mózg, układ nerwowy i hormonalny cierpią bez tłuszczu. W przypadku padaczki, PCOS (zespół policystycznych jajników), choroby Alzheimera i Parkinsona, autyzmu, a nawet raka stosuje się keto. Dla zdrowej osoby dieta pomoże zachować zdrowie, będzie bardziej produktywna i bardziej energiczna.
Więcej informacji na stronie Cilantro