Składniki Szaszłyk jagnięcy, wołowy lub wieprzowy
| jagnięcina, 1 kategoria | 222.0 (gram) |
| cebula | 54.0 (gram) |
| ocet | 15.0 (gram) |
| Sos południowy | 15.0 (gram) |
| pomidory | 118.0 (gram) |
| Zielona cebula | 25.0 (gram) |
| cytrynowy | 10.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Mięso pokroić w kostkę 30-40 g (3-4 sztuki na porcję), posypać solą, pieprzem, posypać octem, dodać surową posiekaną cebulę, wymieszać i odstawić na 4-6 godzin w chłodne miejsce. Przygotowane mięso układamy na szpikulcu i smażymy na rozżarzonych węglach lub na grillu. Jeśli szaszłyk przygotowywany jest z młodej jagnięciny, to posiekane mięso (bez uprzedniego marynowania) posypujemy solą, pieprzem, nakładamy na szaszłyki i smażymy jak marynowany szaszłyk. W takim przypadku do marynowania nie używa się cebuli i octu. Po wyjściu kebab ozdabia się plastrami świeżych pomidorów lub ogórków, krążkami surowej cebuli, a także zieloną cebulką pokrojoną w słupki o długości 3,5-4,0 cm i plasterkiem cytryny. szaszłyk można podawać z kruchym ryżem (przepisy nr 465, 466 lub 467-130 g) oraz surową lub marynowaną cebulą (lód nr 488-20 g). Normę sosu południowego można zwiększyć do 50 g. Kebab można wypuścić bez sosu lub z jedną cebulką (20 g). Odpowiednio zmienia się moc anteny.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 154.5 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1090 g |
| Białka | 11.3 g | 76 g | 14.9% | 9.6% | 673 g |
| tłuszcze | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 12.2% | 533 g |
| węglowodany | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.2% | 5475 g |
| kwasy organiczne | 0.4 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 1 g | 20 g | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Woda | 115.8 g | 2273 g | 5.1% | 3.3% | 1963 g |
| Jesion | 1.2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 43.2% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.6% | 1800 g |
| Witamina B4, cholina | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 6.6% | 984 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 5.2% | 1250 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1.7% | 3846 g |
| Witamina C, askorbinowy | 14.9 mg | 90 mg | 16.6% | 10.7% | 604 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Witamina H, biotyna | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.9% | 7143 g |
| Witamina PP, NO | 3.6758 mg | 20 mg | 18.4% | 11.9% | 544 g |
| niacyna | 1.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 270.8 mg | 2500 mg | 10.8% | 7% | 923 g |
| Wapń, Ca | 25.4 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.6% | 3937 g |
| Magnez, Mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 3.6% | 1826 g |
| Sód, Na | 54.8 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.7% | 2372 g |
| Siarka, S. | 107.7 mg | 1000 mg | 10.8% | 7% | 929 g |
| Fosfor, P. | 128.3 mg | 800 mg | 16% | 10.4% | 624 g |
| Chlor, Cl | 76.4 mg | 2300 mg | 3.3% | 2.1% | 3010 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 106.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 84.1 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 6.9% | 947 g |
| Jod, ja | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 1.2% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 7 μg | 10 μg | 70% | 45.3% | 143 g |
| Mangan, Mn | 0.1295 mg | 2 mg | 6.5% | 4.2% | 1544 g |
| Miedź, Cu | 200.9 μg | 1000 μg | 20.1% | 13% | 498 g |
| Molibden, Mo. | 9.2 μg | 70 μg | 13.1% | 8.5% | 761 g |
| Nikiel, Ni | 8.4 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 140.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 78.5 μg | 4000 μg | 2% | 1.3% | 5096 g |
| Chrom, Cr | 7.3 μg | 50 μg | 14.6% | 9.4% | 685 g |
| Cynk, Zn | 1.7829 mg | 12 mg | 14.9% | 9.6% | 673 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 3.1 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 154,5 kcal.
Szaszłyk jagnięcy, wołowy lub wieprzowy bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 66,7%, witamina C - 16,6%, witamina PP - 18,4%, fosfor - 16%, kobalt - 70%, miedź - 20,1%, molibden - 13,1%, chrom - 14,6%, cynk - 14,9%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Szaszłyk jagnięcy, wołowy lub wieprzowy W 100 g
- 209 kCal
- 41 kCal
- 11 kCal
- 418 kCal
- 24 kCal
- 20 kCal
- 34 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 154,5 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Szaszłyk jagnięcy, wołowy lub wieprzowy, przepis, kalorie, wartości odżywcze