Składniki Kebab wołowy
| wołowina, 1 kategoria | 216.0 (gram) |
| tłuszcz wieprzowy | 41.0 (gram) |
| tłuszcz zwierzęcy | 11.0 (gram) |
| Cebula smażona w głębokim tłuszczu | 25.0 (gram) |
| Sos południowy | 15.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Kawałki mięsa o tym samym kształcie o wadze 40 g posypać solą i pieprzem i nakłuć na szpikulec wymieszany z kawałkami boczku o połowie grubości. Pierwszy i ostatni kawałek powinien być mięsem. Gotowe szaszłyki smażymy na patelni z odrobiną tłuszczu. Można również smażyć na węglu drzewnym, ale w tym przypadku nie używa się stopionego tłuszczu zwierzęcego. Wychodząc, połóż szaszłyk na ugotowanym na parze ryżu (wyjmujemy szpikulec, aby zachować kształt szaszłyka), na wierzchu układamy krążki smażonej w głębokim tłuszczu cebuli. Szaszłyk można wypuścić bez ryżu.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 465.5 kCal | 1684 kCal | 27.6% | 5.9% | 362 g |
| Białka | 22.1 g | 76 g | 29.1% | 6.3% | 344 g |
| tłuszcze | 40.8 g | 56 g | 72.9% | 15.7% | 137 g |
| węglowodany | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.3% | 8111 g |
| kwasy organiczne | 0.03 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 0.5% | 4000 g |
| Woda | 102.2 g | 2273 g | 4.5% | 1% | 2224 g |
| Jesion | 1.6 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Witamina B4, cholina | 68.8 mg | 500 mg | 13.8% | 3% | 727 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 2.1% | 1000 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.3% | 500 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 9.2 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4348 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2.5 μg | 3 μg | 83.3% | 17.9% | 120 g |
| Witamina C, askorbinowy | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.1% | 18000 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Witamina H, biotyna | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.3% | 1613 g |
| Witamina PP, NO | 6.6686 mg | 20 mg | 33.3% | 7.2% | 300 g |
| niacyna | 3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 229.3 mg | 2500 mg | 9.2% | 2% | 1090 g |
| Wapń, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Krzem, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnez, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 g |
| Sód, Na | 49.5 mg | 1300 mg | 3.8% | 0.8% | 2626 g |
| Siarka, S. | 224 mg | 1000 mg | 22.4% | 4.8% | 446 g |
| Fosfor, P. | 211.1 mg | 800 mg | 26.4% | 5.7% | 379 g |
| Chlor, Cl | 58.4 mg | 2300 mg | 2.5% | 0.5% | 3938 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 56.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.1 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 0.9 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 3.6% | 600 g |
| Jod, ja | 8.4 μg | 150 μg | 5.6% | 1.2% | 1786 g |
| Cobalt, Co. | 7.2 μg | 10 μg | 72% | 15.5% | 139 g |
| Mangan, Mn | 0.0648 mg | 2 mg | 3.2% | 0.7% | 3086 g |
| Miedź, Cu | 181.6 μg | 1000 μg | 18.2% | 3.9% | 551 g |
| Molibden, Mo. | 11 μg | 70 μg | 15.7% | 3.4% | 636 g |
| Nikiel, Ni | 8.4 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 71.1 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 54.1 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Tytan, ty | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 62.9 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.3% | 6359 g |
| Chrom, Cr | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 3.4% | 633 g |
| Cynk, Zn | 3.1457 mg | 12 mg | 26.2% | 5.6% | 381 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.1 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 465,5 kcal.
Szaszłyk wołowy bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 11,1%, cholina - 13,8%, witamina B6 - 20%, witamina B12 - 83,3%, witamina PP - 33,3%, fosfor - 26,4%, żelazo - 16,7%, kobalt - 72%, miedź - 18,2%, molibden - 15,7%, chrom - 15,8%, cynk - 26,2%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Kebab wołowy W 100 g
- 218 kCal
- 841 kCal
- 899 kCal
- 418 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 465,5 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Kebab wołowy, przepis, kalorie, wartości odżywcze