Co odróżnia fasolę od innych roślin? Fasola składa się ze strąków z nasionami w środku, wszystkie rośliny strączkowe są w stanie zamienić dużą ilość azotu pozyskiwanego z powietrza w białko. Dobrze odżywiają również ziemię azotem, dlatego są czasami używane jako nawóz organiczny. Fasola, obok zbóż, była jedną z pierwszych roślin uprawnych i pochodzi z epoki brązu. Znaleziono je w grobowcach faraonów i Azteków. Starożytni Egipcjanie wierzyli, że fasola jest symbolem życia, a nawet wznosili na ich cześć świątynie. Później Grecy i Rzymianie zaczęli używać ich do czczenia Bogów podczas świąt. Cztery z najszlachetniejszych rzymskich rodzin nosiły imię fasoli:. Jakiś czas później odkryto, że Indianie, rozproszeni po Ameryce Południowej i Północnej, uprawiali i spożywali liczne odmiany roślin strączkowych na pożywienie. W średniowieczu fasola była jednym z podstawowych pożywienia chłopów europejskich, a w czasach mniej starożytnych stała się głównym pożywieniem marynarzy. To zresztą wyjaśnia pochodzenie nazwy białej fasoli Navy (Navy bean, navy – naval). Fasola karmi armie wszystkich czasów, od starożytności po dzień dzisiejszy. Od czasów Wielkiego Kryzysu do chwili obecnej fasola była ceniona za wysoką wartość odżywczą. Jedna szklanka gotowanej fasoli. W chudych latach Wielkiego Kryzysu fasolę nazywano „mięsem ubogich” ze względu na wysoką zawartość białka i niski koszt. Ponadto rośliny strączkowe są źródłem niacyny, tiaminy, ryboflawiny, witaminy B6 i wielu innych składników odżywczych. Są bogate w węglowodany złożone i błonnik. Wszystkie te składniki odżywcze są niezbędne do prawidłowego wzrostu i budowy tkanek w organizmie. Fasola o wysokiej zawartości potasu jest niezbędna do zdrowego funkcjonowania nerwów i mięśni. W rzeczywistości ta sama szklanka fasoli zawiera więcej wapnia i żelaza niż 85 gramów mięsa, ale te pierwsze nie zawierają cholesterolu i mają mniej kalorii. Rośliny strączkowe spożywa się na surowo, kiełkuje i gotuje. Ku zaskoczeniu wielu można je zmielić na mąkę iw tej formie w 2-3 minuty zrobić obfitą zupę. Ale to nie wszystko! Najodważniejsi robią mleko, tofu, sfermentowany sos sojowy, a nawet jasny makaron z mielonej soi. Być może wszyscy znają nie najlepszą właściwość fasoli: tendencję do tworzenia się gazu. Niemniej jednak jest w naszej mocy, aby wyeliminować ten nieprzyjemny efekt, a przynajmniej go zminimalizować. Najbardziej prawdopodobną przyczyną gazu jest brak enzymów do trawienia fasoli. Wprowadzając fasolę na bieżąco do swojej diety, problem powinien zniknąć, gdy organizm przyzwyczai się do produkcji odpowiednich enzymów. Jest też mała sztuczka: niektóre produkty pomagają ograniczyć tworzenie się gazów w takim czy innym stopniu, na przykład. Pro Tip: Następnym razem, gdy zjesz obfity gulasz z ciecierzycy lub soczewicy, spróbuj soku pomarańczowego. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą o magicznej właściwości marchewki, która hamuje tworzenie się gazu: podczas gotowania fasoli dodaj tam korzeń marchwi i usuń go po zakończeniu. Ważne jest, aby pamiętać dla tych, którzy jeszcze nie wiedzą -! Poniżej kilka zabawnych faktów na temat soczewicy!
2. Soczewica jest różnorodna i występuje w różnych kolorach: najczęściej spotykane są czarne, czerwone, żółte i brązowe.
3. Kanada jest obecnie wiodącym producentem i eksporterem soczewicy.
4. Jednym z nielicznych rodzajów fasoli, które nie wymagają moczenia, jest soczewica.
5. Pomimo tego, że soczewicę spożywa się na całym świecie, szczególnie popularna jest na Bliskim Wschodzie, w Grecji, Francji i Indiach.
6. Pullman, miasto w południowo-wschodnim stanie Waszyngton, świętuje Narodowy Festiwal Soczewicy!
7. Soczewica jest doskonałym źródłem błonnika (16 g na 1 szklankę).
8. Soczewica dostarcza energii bez podnoszenia poziomu cukru we krwi.