Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Poniższa tabela zawiera listę składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w Gramów 100 części jadalnej.
| Odżywka | Numer | Reguła** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normy |
| Kaloria | 237 kcal | 1684 kcal | 14.1% | 5.9% | 711 g |
| Białka | 7.78 g | 76 g | 10.2% | 4.3% | 977 g |
| tłuszcze | 17.82 g | 56 g | 31.8% | 13.4% | 314 g |
| węglowodany | 9.5 g | 219 g | 4.3% | 1.8% | 2305 g |
| Błonnik | 5.5 g | 20 g | 27.5% | 11.6% | 364 g |
| Woda | 57.4 g | 2273 g | 2.5% | 1.1% | 3960 g |
| Jesion | 2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RAE | 1 g | 900 mcg | 0.1% | 90000 g | |
| beta karoten | 0.012 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 41667 g |
| beta kryptoksantyna | 3 mg | ~ | |||
| Luteina + zeaksantyna | 258 g | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.16 mg | 1.5 mg | 10.7% | 4.5% | 938 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.127 mg | 1.8 mg | 7.1% | 3% | 1417 |
| Witamina B5, Pantotenika | 0.346 mg | 5 mg | 6.9% | 2.9% | 1445 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.146 mg | 2 mg | 7.3% | 3.1% | 1370 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 48 g | 400 mcg | 12% | 5.1% | 833 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.54 mg | 15 mg | 10.3% | 4.3% | 974 g |
| beta tokoferol | 0.34 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferol | 11.02 mg | ~ | |||
| Delta Tokoferol | 2.08 mg | ~ | |||
| Witamina K, filochinon | 22.8 mcg | 120 mcg | 19% | 8% | 526 g |
| Witamina PP, nie | 1.024 mg | 20 mg | 5.1% | 2.2% | 1953 |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 5.3% | 801 g |
| Wapń, Ca | 47 mg | 1000 mg | 4.7% | 2% | 2128 g |
| Magnez, Mg | 75 mg | 400 mg | 18.8% | 7.9% | 533 g |
| Sód, Na | 426 mg | 1300 mg | 32.8% | 13.8% | 305 g |
| Siarka, S. | 77.8 mg | 1000 mg | 7.8% | 3.3% | 1285 g |
| Fosfor, P. | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 9.5% | 442 g |
| Minerały | |||||
| Żelazo, Fe | 2.54 mg | 18 mg | 14.1% | 5.9% | 709 g |
| Mangan, Mn | 1.155 mg | 2 mg | 57.8% | 24.4% | 173 g |
| Miedź, Cu | 377 g | 1000 mcg | 37.7% | 15.9% | 265 g |
| Selen, Se | 4.7 g | 55 mcg | 8.5% | 3.6% | 1170 g |
| Cynk, Zn | 1.44 mg | 12 mg | 12% | 5.1% | 833 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 8.08 g | ~ | |||
| Mono i disacharydy (cukry) | 0.62 g | maksymalnie 100 g | |||
| Sacharoza | 0.34 g | ~ | |||
| Fruktoza | 0.28 g | ~ | |||
| Kwasy tłuszczowe | |||||
| Tłuszcze TRANS | 0.019 g | maksymalnie 1.9 g | |||
| jednonienasycone tłuszcze TRANS | 0.006 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Kwasy tłuszczowe Nasadenie | 2.562 g | maksymalnie 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.009 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.662 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.727 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidic | 0.075 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenova | 0.045 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignokaina | 0.028 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 5.34 g | min 16.8 g | 31.8% | 13.4% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.017 g | ~ | |||
| 16: 1 CIS | 0.017 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecenoic | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 1 oleinowy (omega-9) | 5.258 g | ~ | |||
| 18: 1 CIS | 5.252 g | ~ | |||
| 18: 1 TRANS | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.055 g | ~ | |||
| 24: 1 Neronova, CIS (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 8.812 g | od 11.2 do 20.6 g | 78.7% | 33.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 8.077 g | ~ | |||
| Izomer TRANS 18: 2, nieokreślony | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 2 omega-6, CIS, CIS | 8.062 g | ~ | |||
| 18: 2 sprzężony kwas linolowy | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.725 g | ~ | |||
| 18: 3 omega-3, alfa-linolenowy | 0.711 g | ~ | |||
| 18: 3 omega-6, gamma-linolen | 0.014 g | ~ | |||
| 20: 2 Eykozadienovaya, omega-6, CIS, CIS | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.006 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.711 g | od 0.9 do 3.7 g | 79% | 33.3% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 8.086 g | od 4.7 do 16.8 g | 100% | 42.2% |
Wartość energetyczna to 237 kcal.
- filiżanka = 246 gr (583 kcal)
- łyżka = 15 g (35.6 kcal)
Hummus jest bogaty w takie witaminy i minerały jak witamina B9 - 12%, witamina K - 19%, potas - 12,5%, magnez - 18,8%, fosfor - 22,6%, żelazo - 14,1%, mangan - 57,8%, miedź - 37,7%, cynk 12%
- Witamina B9 jako koenzym zaangażowany w metabolizm nukleinów i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórkowych, szczególnie w tkankach szybko proliferujących: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niewystarczające spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa , niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwoju dziecka. Pokazano silny związek między poziomem kwasu foliowego, homocysteiny a ryzykiem chorób układu krążenia.
- Witamina K reguluje krzepnięcie krwi. Brak witaminy K prowadzi do wydłużenia czasu krzepnięcia krwi, niskiego poziomu protrombiny we krwi.
- Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji gospodarki wodnej, elektrolitowej i kwasowej, bierze udział w przewodzeniu impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia krwi.
- Magnez bierze udział w metabolizmie energetycznym i syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Niedobór magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększa ryzyko wystąpienia nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych potrzebnych do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo zawiera różne funkcje białek, w tym enzymów. Zaangażowany w transport elektronów, tlen, umożliwia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niewystarczające spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, mioglobinemii atonii mięśni szkieletowych, zmęczenia, kardiomiopatii, przewlekłego zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; potrzebny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość kości, zaburzenia gospodarki węglowodanowej i lipidowej.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Zaangażowany w procesy zachodzące w tkankach organizmu człowieka z udziałem tlenu. Niedobór objawia się upośledzoną formacją układu sercowo-naczyniowego i rozwojem szkieletowym dysplazji tkanki łącznej.
- Cynk jest zawarta w ponad 300 enzymach biorących udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji kilku genów. Niewystarczające spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Ostatnie badania ujawniły zdolność dużych dawek cynku do przerywania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Kompletny katalog najbardziej przydatnych produktów, które możesz zobaczyć w aplikacji.
tagi: kaloria 237 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały niż pomocny Hummus, kalorie, składniki odżywcze, zalety Hummusa