Nie ma ostatecznego lekarstwa na celiakię. Jedyną możliwą terapią jest Dieta Bezglutenowa Lifetime Diet. Przyjęcie diety bezglutenowej na całe życie często może całkowicie wyeliminować objawy, wyleczyć niedobory i zapobiec ewentualnym powikłaniom.

W zdecydowanej większości przypadków tkanki ścian jelit powracają do normy dzięki diecie bezglutenowej. Objawy skórne (opryszczkowe zapalenie skóry) również ustępują po rozpoczęciu diety. Ten uzdrowienie Zwykle działa w ciągu kilku tygodni, ale może potrwać od 2 do 3 lat. Wyjątkowo objawy utrzymują się pomimo kilkumiesięcznej diety bezglutenowej.

Jak stosować dietę bezglutenową?

Dieta bezglutenowa powinna wyeliminować z diety wszystkie zboża zawierające gluten, produkty uboczne tych zbóż oraz produkty wytworzone z tych produktów ubocznych. Aby zastosować dietę bezglutenową, należy zastosować kilka powszechnie spożywanych pokarmów zakazany. Ale gluten występuje nie tylko w większości zboża i ich mąki. Ukrywa się również w wielu gotowych potrawach. Ponieważ niewielka ilość glutenu może uszkodzić jelita i spowodować ponowne pojawienie się objawów, wymagana jest wielka czujność.

Oto kilka podstawowych elementów dieta bezglutenowa. Ta informacja nie zastępuje porady lekarza i dietetyka. Ci pracownicy służby zdrowia będą również mogli ocenić dodatkowe potrzeby żywieniowe, jeśli takie istnieją, w zakresie witamin i minerałów. Innymi bardzo cennymi źródłami informacji są fundacje i stowarzyszenia zajmujące się nietolerancją glutenu (celiakią) (patrz strony będące przedmiotem zainteresowania). Zapoznaj się również z naszą Specjalną Dietą na Nietolerancję Glutenu.

Jakich pokarmów powinieneś unikać będąc na diecie kleistej?

• Produkty zbożowe zawierające gluten : pszenica, bulgur (pękana pszenica durum), jęczmień, żyto, orkisz (odmiana pszenicy), kamut (odmiana pszenicy) i pszenżyto (mieszanka żyta i pszenicy) . Większość wypieków, ciastek, makaronów we wszystkich postaciach, ciastek, płatków śniadaniowych, krakersów zawiera gluten
• Kilka gotowych potraw : o dziwo, gluten można znaleźć w jogurtach owocowych, lodach, mieszankach gorącej czekolady, kostkach rosołowych, sosach serowych, niskotłuszczowych twarogach, śmietanie, konserwach mięsnych, kiełbasach, sosach pomidorowych, zupach, maśle orzechowym itp. , gluten w ziarnach służy jako środek wiążący. Jest ukryty pod kilkoma nazwami na listach składników. Uważaj na: słód, skrobię (z pszenicy, jęczmienia, żyta itp.), hydrolizowane białka roślinne i teksturowane białka roślinne. Zwróć uwagę, że seitan to żywność wykonana głównie z glutenu pszennego.
• Piwa (z wyjątkiem tych oznaczonych jako bezglutenowe).
• Niektóre leki i witaminy, których otoczka może zawierać gluten (skrobia). Wybierz witaminy hipoalergiczne, bez pszenicy i drożdży.

Uwagi

– Napoje alkoholowe otrzymywane ze słodu (lub pochodzące z pszenicy, jęczmienia lub żyta), takie jak gin, wódka, whisky i szkocka, są potencjalnie szkodliwe. Chociaż destylacja wydaje się usuwać większość glutenu, lekarze zalecają unikanie tych napojów jako środek ostrożności.

– Uważaj na niektóre szminki, które mogą zawierać śladowe ilości glutenu.

Uważaj na zanieczyszczenia krzyżowe

W kuchni należy zachować szczególną ostrożność, aby nie zanieczyścić żywności bezglutenowej. Zanieczyszczenie może wystąpić, gdy produkty bezglutenowe są przygotowywane w niemytych naczyniach, które miały kontakt z żywnością zawierającą gluten. Zwróć także uwagę na wymianę sztućców z osobami nie przestrzegającymi diety bezglutenowej. Na przykład toster powinien być przeznaczony do wyłącznego użytku osoby na diecie bezglutenowej.

Niestety zboża niezawierające glutenu mogą zostać zanieczyszczone w procesie produkcji, przetwarzania czy pakowania. Dlatego dla większego bezpieczeństwa zaleca się preferowanie produktów oznaczonych jako bezglutenowe.

Szczególny przypadek owsa

Zwykłe płatki owsiane nie zawierają glutenu. Z drugiej strony istnieje wysokie ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego, ponieważ owies bardzo często jest uprawiany, transportowany lub mielony w tych samych środowiskach, co zboża lub produkty spożywcze zawierające gluten.

Fundacja Quebec Celiac Disease (FQMC) sugeruje, aby niezanieczyszczony/bezglutenowy owies był wprowadzany dopiero po normalizacji przeciwciał przeciwko transglutaminazie. Ta normalizacja trwa od 6 miesięcy do 2 lat po rozpoczęciu ścisłej diety bezglutenowej.

Produkty bezglutenowe: nie wszystkie są dobre dla zdrowia

Ważne jest, aby wchodząc na dietę bezglutenową, odpowiednio zastąpić produkty, które zostały wykluczone z naszej diety. Wpływ tych ograniczeń na spożycie białka, witamin, minerałów i innych składników odżywczych może być negatywny. Musimy zobaczyć, jak zastąpić podstawowe składniki odżywcze zawarte w tradycyjnie spożywanych pokarmach glutenowych. Na przykład chleb i płatki zbożowe są często wzbogacane żelazem i witaminą B (zwłaszcza B9 / kwasem foliowym), podczas gdy chleby bezglutenowe i płatki zbożowe nie są. Produkty bezglutenowe mają często niską zawartość błonnika i białka oraz wysoką zawartość cukrów i dodatków. Uważaj, aby wybrać produkty zastępcze.

Dieta bezglutenowa: preferuj świeżą żywność

Dieta osoby z nadwrażliwością na gluten zawiera dużo świeżej żywności, jak najmniej przetworzonej.

• Owoce i warzywa.
• Mięso, ryby i drób, nie panierowane ani marynowane.
• Rośliny strączkowe i tofu.
• Niektóre zboża: ryż, proso i komosa ryżowa.
• Ziemniak
• Niektóre mąki: ryżowa, kukurydziana, ziemniaczana, ciecierzyca, sojowa.
• Większość produktów mlecznych można spożywać, ale ci, którzy źle je tolerują, skorzystają na wyeliminowaniu ich z diety na kilka miesięcy.

Grupy wsparcia

Aby przełamać izolację, uzyskać wsparcie i porady dietetyczne, stowarzyszenia pacjentów są bardzo pomocne. Sekcja Grupy Wsparcia skupia kilka.

farmaceutyki

W rzadkich przypadkach (mniej niż 5%) dieta bezglutenowa jest niewystarczająca do kontrolowania objawów. Rozmawiamy o oporna celiakia. Lekarz może wtedy zasugerować leki, aby zapobiec możliwym powikłaniom choroby. Najczęściej kortykosteroidy (steroidy przeciwzapalne, takie jak prednizon lub hydrokortyzon). Mogą one czasami być stosowane jako dodatek do diety bezglutenowej, aby przyspieszyć remisję w ciężkich przypadkach.

Wysypki mogą czasami wymagać zażycia dapsonu, leku przeciwbakteryjnego.