Jak solić kawior z pstrąga w domu, pyszne przepisy

Kawior z pstrąga od dawna uważany jest za przysmak. Można go kupić w sklepie, gdzie jest sprzedawany w słoikach. W rzeczywistości kawior kupiony w sklepie nie ma jasnych właściwości smakowych. Ponadto tutaj możesz kupić sztuczny kawior, czyli podróbkę, która w ogóle nie odpowiada danym wskazanym na opakowaniu. Naprawdę, możesz spróbować prawdziwego kawioru z pstrąga, jeśli sam go posolisz, korzystając z jednego ze znanych, ale prostych przepisów.

Ciekawe fakty o pstrągach

Pstrąg to słodkowodny przedstawiciel rodziny łososiowatych, który charakteryzuje się wartościowym i bardzo smacznym mięsem. Pstrąga można spotkać w wielu zbiornikach z czystą, przejrzystą i bardzo chłodną wodą. Z reguły są to zbiorniki wysokogórskie lub zbiorniki położone bliżej północnych szerokości geograficznych. Obecnie uprawia się sztuczną hodowlę pstrągów, zwłaszcza w płatnych zbiornikach, do których wielu pasjonatów wędkarstwa udaje się z nadzieją na złowienie pstrąga. Różni się od przedstawicieli swojej rodziny raczej małym kawiorem, który ma jasny pomarańczowy odcień. Jaja są przezroczyste, o wielkości od 2 do 3 mm.

Charakterystyka kawioru z pstrąga:

• Chociaż jaja są małe, mają doskonałe dane smakowe.
• Ma wysoką zawartość składników odżywczych, takich jak białka, zdrowe tłuszcze, kwasy tłuszczowe, pierwiastki śladowe i witaminy.
• Jest łatwo wchłaniany przez organizm, nie obciążając żołądka, dlatego dopuszczalne jest jego stosowanie w każdym wieku.
• Pomaga radzić sobie lub zapobiegać chorobom, takim jak miażdżyca lub niedobór odporności.
• Poprawia formułę krwi i optymalizuje przepływ krwi.
• Wzmacnia kości, poprawia widzenie, zwiększa wydolność błon komórkowych i tkanek nerwowych.
• Obniża poziom złego cholesterolu w organizmie.

Kiedy kawior jest ekstrahowany z ryb, jego wygląd i właściwości smakowe są dalekie od gotowego produktu. Przed procesem solenia należy go oddzielić od filmu i dobrze wypłukać. Po soleniu właściwości smakowe zmieniają się diametralnie.

Po ekstrakcji z ryby dopuszczalne jest przechowywanie jej nie dłużej niż 24 godziny, a dopiero po soleniu warunki przechowywania wzrosną. W rezultacie otrzymujesz produkt, do którego wszyscy są przyzwyczajeni, zwłaszcza na wakacjach.

Jak wybrać kawior do solenia

Aby otrzymać smaczny i wysokiej jakości produkt, należy używać wyłącznie wysokiej jakości produktu źródłowego. Innymi słowy, musisz wybrać odpowiedni kawior, kierując się kilkoma wskazówkami. Na przykład należy wyróżnić trzy rodzaje kawioru:

• Yasty kawior lub surowy kawior. Ten rodzaj kawioru jest solony bezpośrednio w filmach, po uprzednim dokładnym umyciu. Podobny produkt jest przechowywany nie dłużej niż miesiąc, a poza tym ma specyficzny smak.
• Kawior prasowany. Kawior jest solony według specjalnej receptury, metodą tłoczenia, w wyniku czego uzyskuje się jednorodną masę. Podobny produkt jest przechowywany przez rok, mając dobre właściwości smakowe.
• Ziarnisty kawior. To jest dojrzały kawior. Podczas gotowania dodaje się do niego olej i sól. Tak przygotowany kawior ma doskonały smak. Jednocześnie jaja łatwo oddzielają się od siebie.

Gotowanie kawioru z pstrąga w domu – przepisy

Wielu próbowało samodzielnie ugotować kawior z pstrąga w domu. Niestety w domu nie da się uzyskać smaku kawioru ze sklepu. Istnieje kilka przepisów na kawior. Jeśli będziesz przestrzegać sekwencji kroków technologicznych i proporcji składników, będziesz w stanie ugotować kawior smaczniej niż w sklepie.

Aby solić kawior z pstrąga w domu, musisz zaopatrzyć się w następujące produkty i narzędzia:

• Szklany rondel lub miska.
• Siatka do odcedzania kawioru lub gazy.
• Sól.
• Piasek cukrowy.
• Olej roślinny.

W trakcie pracy nie zaleca się używania naczyń z innych materiałów. Szkło nie pochłania zapachów i nie wydziela obcych substancji, które mogłyby wpłynąć na smak gotowego produktu.

Samego procesu solenia nie można nazwać trudnym. Jest bardziej odpowiedzialny, ponieważ musisz przestrzegać określonej sekwencji. Tylko w tym przypadku będzie można spróbować tego przysmaku, który ma delikatny i przyjemny smak, w którym zachowane są wszystkie przydatne substancje.

Prosty klasyczny przepis

Aby otrzymać gotowy produkt, należy zaopatrzyć się w:

• Kawior z pstrąga.
• Sól.
• Piasek cukrowy.
• Wody.

Etapy przygotowania:

1. Przede wszystkim kawior jest uwalniany z filmu. W domu do tej operacji używa się gazy. Z kawałka gazy powstaje rodzaj rękawa, w którym umieszcza się kawior w folii. Płukanie pod bieżącą wodą i obracanie rękawa okazuje się uwalniać kawior z filmu. Kawior zostanie oczyszczony, a film pozostanie na gazie.
2. W następnym etapie przygotowywane jest rozwiązanie do solenia. Z reguły roztwór jest skoncentrowany, o wysokiej zawartości soli. Wodę należy podpalić i doprowadzić do wrzenia, po czym wlać do niej sól i cukier. Lepiej, jeśli jest to sól morska. Roztwór zawiera: 1 g soli i 200 g cukru na 100 litrów wody. Roztwór powinien gotować się przez 5-8 minut.
3. Roztwór usuwa się z ognia i pozostawia do ostygnięcia. Nie można wypełnić gorącym roztworem, ponieważ kawior po prostu się zagotuje.
4. Po schłodzeniu zalać tym roztworem kawior i pozostawić na 5-6 minut. Jeśli zamierzasz przechowywać produkt przez długi czas, możesz go zostawić na pół godziny.
5. Następnie roztwór jest osuszany, po czym kawior powinien tak stać przez 2 lub 3 dni, w zależności od tego, ile było w solance.

Wszyscy są przyzwyczajeni do tego, że kawior jest obecny na różnych kanapkach. W rzeczywistości można go spożywać jako samodzielny produkt lub dodawać do różnych dań lub sałatek.

Jednocześnie należy pamiętać, że kawior wyróżnia się pojemnością dużej ilości składników odżywczych, dlatego nie zaleca się spożywania go w dużych ilościach. Aby uzupełnić organizm ludzki w witaminy i mikroelementy, wystarczy jeść nie więcej niż 3 kanapki dziennie.

Natychmiastowy przepis na kawior

Będziesz potrzebować tych produktów:

• Kawior z pstrąga, świeży.
• Cukier.
• Sól.

Sposób przygotowania produktu:

1. Pierwszym etapem jest usunięcie folii za pomocą gazy lub sita, po czym jest ona dokładnie myta pod bieżącą wodą.
2. Przygotowany, czysty kawior umieszcza się w szklanej misce i zasypuje mieszanką soli i cukru w ​​stosunku 2:1.
3. Kawior z mieszanką dokładnie, ale delikatnie miesza się, po czym pozostawia na 10 minut.
4. Następnie kawior jest uwalniany z płynu, który się pojawił. Aby to zrobić, umieszcza się go w gazie i zawiesza na 10-15 minut.
5. Podsumowując, kawior umieszcza się w szklanym słoju i wysyła do chłodnego miejsca na 5-6 godzin. Po tym czasie kawior można jeść.

Jak solić świeży kawior z pstrąga w solance

Aby to zrobić, musisz mieć:

• Kawior z pstrąga, świeży.
• Sól jodowana – około 700 gramów.
• Cukier – 50 gramów.
• Jeden litr wody.

Ten przepis nie wymaga uwolnienia kawioru z filmu przed soleniem. Kawior zostanie uwolniony z folii w procesie solenia.

Etapy przygotowania:

1. Do szklanych naczyń wlewa się wodę i wlewa sól i cukier.
2. Naczynia umieszcza się na średnim ogniu, a mieszaninę doprowadza się do wrzenia. W procesie rozpuszczania soli i cukru wskazane jest regularne mieszanie mieszaniny.
3. Powstała solanka powinna ostygnąć do 55 stopni.
4. Kawior w filmie jest wysyłany do tej mieszanki. Kawior jest ubijany trzepaczką, dzięki czemu film podczas tych ruchów jest owinięty wokół trzepaczki.
5. Po całkowitym oczyszczeniu kawioru pozostawia się go na około 15-20 minut, aby był nasycony solą.
6. Po 5 minutach możesz spróbować kawioru. Po około 20 minutach kawior uwalnia się z solanki. Aby to zrobić, umieszcza się go w durszlaku. Pożądane jest, aby cały stos solanki.

Gotowy produkt przechowujemy w szklanym, dobrze zamkniętym słoju. Tak przygotowany kawior warto spożywać przez 2-3 dni. W przeciwnym razie lepiej wysłać kawior do zamrażarki, ponieważ straci on swój smak, a jego dalsze użycie pozostanie pod znakiem zapytania.

Sposób na Daleki Wschód

Aby marynować kawior zgodnie z tym przepisem, będziesz potrzebować:

• Kawior z pstrąga, najlepiej świeży.
• 2-3 ząbki czosnku.
• 50 gramów sosu sojowego.
• 50 gramów oleju sezamowego.
• Ostra papryka do smaku.
• Sok cytrynowy.

Technika gotowania:

1. Kawior należy w każdy możliwy sposób oczyścić z filmu, a następnie dokładnie spłukać wodą.
2. Następnie przygotowuje się rodzaj sosu. Czosnek przepuszcza się przez prasę czosnkową, po czym dodaje się do niego olej sezamowy, sok z cytryny i sos sojowy. Dodaje się tutaj również czerwoną paprykę. Mieszaninę pozostawia się do zaparzenia na 15 minut.
3. Podsumowując, sos wlewa się do kawioru i podaje produkt, również przez 15 minut. Wszystko, produkt jest gotowy do użycia.

Kilka sekretów solenia kawioru z pstrąga

• Do przygotowania takiego produktu odpowiedni jest nie tylko świeży, ale także świeżo mrożony kawior. Jakość gotowego produktu będzie zależeć od tego, jak prawidłowo rozmraża się kawior. Proces powinien przebiegać naturalnie w lodówce, po przeniesieniu kawioru z zamrażarki. Kawior przechowuje się w lodówce przez około 10 godzin, po czym proces rozmrażania kończy się w temperaturze pokojowej.
• Proces gotowania wymaga obecności wszystkich niezbędnych narzędzi i osprzętu, abyś nie musiał ich szukać w trakcie.
• Jeśli kawior okazał się zbyt słony, to przed użyciem należy go zalać przegotowaną wodą lub czarną herbatą przez 10 minut.
• Kawior gotowany w domu można przechowywać nie dłużej niż 75 dni, a nawet wtedy, w zależności od metody przygotowania.

Wszyscy wiedzą, że kawior z pstrąga to przysmak o niezrównanym smaku. Niestety nie wszyscy wiedzą, że ten przysmak jest dość łatwy do samodzielnego przyrządzenia w domu, tym bardziej, że nie potrzeba do tego wielu składników. Domowa kuchnia ma swoje zalety, tym bardziej, że w naszych czasach producent, a zwłaszcza sprzedawca gotowych produktów, nie jest zainteresowany jakością. W związku z tym możliwe jest kupowanie produktów niskiej jakości, często przeterminowanych, które mogą powodować znaczne szkody dla zdrowia ludzkiego. Kawior gotowany w domu jest pozbawiony tych wad, co oznacza, że ​​jest zdrowy i smaczny, a zwłaszcza nie jest w stanie zaszkodzić zdrowiu członków swojej rodziny.

Mimo to nie powinieneś dać się ponieść kawiorowi, ponieważ jego użycie powinno mieć swoje własne normy. Nie oznacza to wcale, że kawior może szkodzić zdrowiu, ale na pewno nie przyniesie to żadnych korzyści. Kawior to drogi produkt i nadmiar spożywanego produktu będzie po prostu bezużyteczny.