Jak pysznie solić srebrnego karpia w domu, najlepsze przepisy

Złowienie srebrnego karpia w naszych czasach nie stanowi problemu, ponieważ hoduje się go sztucznie, w licznych płatnych zbiornikach.

Co to za ryba?

Karp srebrny jest dość dużym przedstawicielem gatunku ryb karpiowatych, który prowadzi szkolny tryb życia i preferuje zbiorniki słodkowodne. Jest również nazywany srebrnym karpiem, a swoją nazwę zawdzięcza temu, że jego czoło jest nieco szersze niż u innych przedstawicieli karpia. Co więcej, jego oczy są nieco niżej, więc wydaje się, że jego czoło jest dość masywne.

Może dorastać do 1 metra długości, a nawet więcej, przybierając na wadze 50 kg, mimo że średnia waga srebrnego karpia mieści się w granicach 30 kg.

Ten gatunek karpiowatych wyróżnia się obecnością tzw. „sito”, które powstaje w wyniku połączenia grabi skrzelowych poprzecznymi mostkami. Przez to „sito” karp srebrny przechodzi przez fitoplankton.

W naszych czasach istnieją trzy podgatunki karpia srebrnego, do których należą:

• Biały. Wygląd tego srebrnego karpia charakteryzuje się przewagą srebrnych, a czasem białych odcieni. Jego płetwy są szarawe. Wyróżniają się bardzo smacznym i średnio tłustym mięsem.
• Pstrokacizna. Ten podgatunek ma większą głowę i ciemniejsze zabarwienie. Głowa tego gatunku zajmuje 50% całego ciała. Z wiekiem srebrny karp ciemnieje, aw kolorze pojawiają się ciemne plamy. Mięso tołpygi jest znacznie smaczniejsze niż mięso karpia białego. Wynika to z faktu, że żywi się głównie fitoplanktonem.
• Hybrydowy. To najlepsze aspekty jakości karpia białego i tołpygi. Jego ubarwienie bardziej przypomina białego karpia, a tempo jego rozwoju jest bardziej odpowiednie dla pstrokatego krewnego.

Przydatne właściwości srebrnego karpia

Do głównych zalet karpia srebrzystego należy zaliczyć obecność w jego mięsie nienasyconych kwasów omega-3, a także znaczny udział białka. W mięsie tej ryby znaleziono następujące witaminy:

• ALE;
• W;
• E;
• PP.

Ponadto mięso karpia srebrnego zawiera minerały, takie jak fosfor, wapń, żelazo, cynk, sód i siarkę. Takie pierwiastki śladowe mają korzystny wpływ na aktywność życiową organizmu człowieka. Spożywając mięso karpia srebrzystego, możesz zapewnić zapobieganie następującym chorobom:

• miażdżyca;
• problemy ośrodkowego układu nerwowego;
• nadciśnienie;
• reumatyzm.

Jedzenie srebrnego karpia jest pożądane w przypadku takich chorób:

• cukrzyca;
• zapalenie żołądka o niskiej kwasowości;
• choroby naczyń i serca.

Mięso może stymulować produkcję hemoglobiny, poprawiać właściwości skóry, wspomagać wzrost włosów i paznokci. Nie zaleca się spożywania mięsa karpia srebrnego tylko dla osób, które mają osobistą nietolerancję na ten produkt.

Przepisy na pyszne solenie srebrnego karpia

Mięso karpia srebrnego ma charakterystyczny zapach. Ponadto jego mięso może zawierać pasożyty, które należy wyeliminować. Aby to zrobić, ubija się specjalny roztwór soli fizjologicznej lub octu, w którym jest przechowywany przez pewien czas. Na 1 litr wody pobiera się 1 łyżkę soli lub octu.

Zalecenia specjalistów:

• tusza musi mieć masę 5 kg lub więcej;
• do procesu solenia używana jest tylko gruboziarnista sól. Nie zaleca się stosowania soli morskiej, która może pogorszyć smak gotowanego produktu;
• Ryby solone tylko w naczyniach szklanych lub emaliowanych. Jeśli nie jest to możliwe, możesz marynować w plastikowym pojemniku;
• mięso jest przechowywane w lodówce przez około 2 lub 3 miesiące.

Solenie w oleju

Będzie to wymagało:

• tusza srebrnego karpia o wadze około 1 kg;
• ocet – 50 ml;
• olej roślinny - 300 ml;
• cukier, a także 3-4 średnie cebule;
• Sól;
• różne przyprawy.

Przed soleniem ryba jest krojona, usuwając łuski, głowę, ogon i płetwy, a także wnętrzności. Następnie tusze ryb są dokładnie myte pod bieżącą wodą. Następnie pokrojoną tuszę całkowicie posypuje się solą i umieszcza w lodówce na 2 godziny.

Podczas solenia ryby przygotowuje się roztwór octu lub soli fizjologicznej w ilości 1 łyżki. łyżka na 1 litr wody. Po 2 godzinach ryba jest wyjmowana z lodówki i umieszczana w przygotowanym roztworze na 0,5 godziny. Po upływie pół godziny ryba jest wyjmowana z solanki i krojona na kawałki, po czym układana warstwami w pojemniku do solenia. Każdą warstwę posypuje się przyprawami, cebulą, niewielką ilością cukru, a następnie całość zalewa olejem roślinnym. Podsumowując, ryba jest szczelnie przykryta, na przykład, miską z ładunkiem i przenoszona z powrotem do lodówki na 6 godzin. Po 6 godzinach można jeść mięso rybne.

Solenie w marynacie

Do tego przepisu musisz przygotować następujące składniki:

• 2 tusze srebrnego karpia o wadze 1 kg każda;
• 5 sztuk. żarówki średniej wielkości;
• szklanka oleju roślinnego;
• 3 art. łyżki octu;
• Sól;
• przyprawy – kminek, kolendra, liść laurowy.

Przede wszystkim ryba jest dokładnie czyszczona i umieszczana w roztworze soli lub octu na pół godziny. Podczas gdy ryba poddawana jest specjalnej obróbce, miesza się olej roślinny i ocet, a także siekany kminek, kolendrę i liść laurowy. Żarówki są cięte osobno na półpierścienie. Następnie ryba jest usuwana z kompozycji i krojona na małe kawałki. Każdy kawałek umieszcza się w marynacie na kilka sekund i umieszcza w pojemniku do solenia. Każdy rząd jest przesuwany półpierścieniami cebuli. Na koniec warstwową rybę napełnia się przygotowaną marynatą i umieszcza w lodówce na kilka godzin.

Srebrny karp „pod śledziem”

Mięso karpia srebrzystego bez problemu nadaje się do gotowania „na śledzie”, ponieważ przyczynia się do tego jego elastyczność i pojemność tłuszczowa.

Aby przygotować niesamowite danie, musisz przygotować:

• 1,5 kg srebrnego karpia (1 tusza);
• sól - 5 łyżki. łyżki;
• ocet – 3-4 łyżki. łyżki;
• cukier - 1 łyżka. łyżka;
• olej roślinny – 3-4 łyżki;
• woda - 1 litr;
• liść laurowy - 1 szt.;
• ziarnka pieprzu.

Z reguły ryba jest czyszczona i myta pod bieżącą wodą. Następnie grzbiet i inne dość duże kości są usuwane z ryby. Mięso ryby kroi się w wąskie paski, a ogon w pierścienie. Marynatę przygotowuje się w osobnej misce na bazie przegotowanej wody, do której dodaje się sól, cukier, ocet, po czym schładza do temperatury pokojowej. Kawałki srebrnego karpia „pod śledziem” umieszcza się w naczyniu do solenia, gdzie również wlewa się olej słonecznikowy, dodaje liść laurowy i pieprz. Następnie przyprawiona ryba jest wypełniona marynatą. Całkowicie schłodzone mięso przykrywa się uciskiem i przenosi do lodówki na 24 godziny.

Jak marynować srebrny kawior z karpia

Kawior z karpia srebrzystego to przysmak. Nie jest mały, więc bez problemu można go posolić. Aby go posolić, musisz ugotować:

• srebrny kawior z karpia – 200-400 g;
• drobna sól;
• 2 łyżeczki soku z cytryny;
• pieprz mielony.

Kawior jest usuwany z ryby, myty i suszony na papierowym ręczniku. Następnie kawior posypuje się solą i pieprzem, po czym umieszcza w szklanym słoju. Następnie kawior jest nawadniany sokiem z cytryny i szczelnie zamykany pokrywką. Aby kawior można było zjeść, umieszcza się go w lodówce na kilka dni.

Jak przechowuje się gotowaną rybę?

Z reguły marynowany srebrny karp jest przechowywany w szklanych pojemnikach. Zasadniczo do takich celów używa się szklanego słoika. Każda warstwa ryby jest przesuwana krążkami cebuli i liśćmi laurowymi. Wszystko to jest całkowicie wypełnione olejem roślinnym, zamknięte pokrywką i umieszczone w lodówce, w której produkt jest przechowywany nie dłużej niż 3 miesiące.

Inne sposoby przyrządzania srebrnego karpia

Mięso z karpia srebrnego nadaje się nie tylko do solenia czy marynowania, ale również duszone, smażone i gotowane na parze. Jeśli ugotujesz go w piekarniku, otrzymasz bardzo smaczny produkt, a nawet pożywny. Do tego potrzebujesz:

• 1 kg oczyszczonego srebrnego karpia;
• 3 sztuk. żarówki;
• pół cytryny;
• 1 szt. marchew;
• kwaśna śmietana;
• pieprz;
• Sól.

Przede wszystkim mięso rybne marynuje się w soku z cytryny, soli i pieprzu, po czym mięso parzy się przez 30 minut. W tym czasie cebulę kroi się w półpierścienie, a marchewkę sieka na grubej tarce.

Po pół godzinie blachę do pieczenia smaruje się olejem, układa na niej cebulę i marchewkę, a na wierzchu kładzie się rybę i smaruje kwaśną śmietaną. Przygotowane danie piecze się w piekarniku w temperaturze 180-200 ° C przez 30-40 minut.

Gotowanie srebrnego karpia w powolnej kuchence

Aby go przygotować, musisz wziąć:

• srebrny karp – 2 kg;
• marchewki – 2 szt.;
• żarówki – 2 szt.;
• pasta pomidorowa – 1,5 łyżek;
• papryka;
• Liść laurowy;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• Sól.

Ryba jest ostrożnie krojona i krojona na kawałki o grubości około 3 cm, do powolnej kuchenki wlewa się trochę oleju roślinnego, po czym układa się posiekaną cebulę z startą marchewką. Podsumowując, kładzie się liście laurowe i pieprz. Wszystko to razem z rybą zalewamy sosem pomidorowo-sojowym, solą i dodajemy odrobinę cukru. Wybrano tryb „duszenia”, a danie gotuje się przez pół godziny.

Jak bezpieczna jest solona ryba?

Solone ryby nie mogą zaszkodzić osobie, jeśli są spożywane z umiarem. Jeśli ryba jest solona i nie nadaje się do obróbki cieplnej, jej mięso praktycznie nie traci swoich unikalnych właściwości. Solone ryby są zalecane do stosowania przez te kategorie osób, które cierpią na niską kwasowość żołądka, a także niskie ciśnienie krwi.

Najważniejsze, aby ryba w momencie spożycia nie była zbyt słona, ponieważ sól może osadzać się w stawach. Ale jeśli ten produkt jest mało solony, to oprócz tego, że jest użyteczny, nie należy się po nim spodziewać niczego złego.

Srebrny karp jest rybą wszechstronną i będzie pyszny w każdej technice gotowania. Najbardziej przydatny produkt rybny, jeśli jest pieczony w piekarniku, a najmniej przydatny podczas smażenia. Oprócz tego, że smażona ryba staje się „ciężka” na żołądku, traci również wiele składników odżywczych. Z karpia srebrzystego, a raczej z jego głowy, ogona i płetw można ugotować pyszną zupę rybną. Nawiasem mówiąc, zupa rybna to bardzo zdrowe danie i bardzo „lekkie” dla żołądka. Ponadto mięso karpia srebrnego gotowane w ten sposób zatrzymuje większość substancji przydatnych dla ludzkiego organizmu.

Oczywiście złowienie tej ryby bez doświadczenia jest dość trudne, ponieważ bierze ona niekonwencjonalne przynęty. Ponadto, jeśli ugryzie okaz ważący 10-15 kg, to nie każdy wędkarz sobie z tym poradzi. Ponadto sprzęt do łapania wymaga specjalnej selekcji. Ale jeśli nie możesz go złapać, lepiej kupić go na rynku lub w sklepie.