Spis treści
Jak zastąpić mascarpone w tiramisu i kremie do ciasta
Delikatny kremowy serek mascarpone służy do przygotowywania gorących przekąsek, dressingów do sałatek i słodkich deserów. Ale ten ser jest dość drogi i trudno go teraz znaleźć w sklepach. Co to za mascarpone i jak go wymienić?
Jak wymienić mascarpone: przepisy kulinarne.
Jak wymienić mascarpone w tiramisu?
Mascarpone powstaje na bazie kremu gęstego. Ten włoski ser jest podstawą niezwykle smacznego deseru – tiramisu. Ale jeśli chcesz, możesz zaskoczyć gości pod nieobecność włoskiego sera.
Jak wymienić mascarpone? Można kupić inne sery miękkie, takie jak ricotta lub inne produkty mleczne – Bonjour, Almette, Philadelphia. Ale możesz sam przygotować analog mascarpone.
Jeśli więc do tiramisu potrzebny jest ser, wypróbuj dwa proste przepisy:
– Zapakuj kilogram tłustej śmietany w bawełnianą torbę i powieś na noc, aby odsączyć sok. Rano dostaniesz pół kilo nabiału przypominającego mascarpone.
– Inna opcja niż zamiana mascarpone na tiramisu jest trochę bardziej skomplikowana. Musisz wziąć taką samą ilość kwaśnej śmietany i tłustego kefiru, soli i dokładnie ubić. Zapakuj zawartość w bawełnianą torbę i zawieś nad zlewem lub umywalką. Po kilku dniach produkt stanie się dość gęsty i można go używać do tiramisu.
Tiramisu wykonane z takich zamienników praktycznie nie odbiega smakiem od oryginału.
Jak zastąpić mascarpone w kremie do ciasta
Ten włoski ser jest często używany jako baza kremów do ciast. Czy w takim przypadku można zastąpić mascarpone? Dlaczego nie. Do kremu podobnego do tego stworzonego z mascarpone potrzebne będą:
– 300 gram tłustego twarogu;
– 100 ml śmietanki (30%);
- 2 jajka;
– 100 g cukru pudru.
Przygotowanie kremu jest łatwe. Najpierw ubij żółtka połową cukru pudru. Zrób to samo z białkami. A następnie ubij to wszystko śmietaną.
Jeszcze prostszy krem, który smakuje jak mascarpone, powstaje z litra gęstej śmietany i soku z cytryny. Najpierw krem należy podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia, i gotować na małym ogniu przez dziesięć minut. Następnie dodaj sok z cytryny i podgrzewaj przez kolejne pięć minut. Zdejmij patelnię z ognia i zawiń zawartość w gazę. Pozwól wilgoci odsączyć, a następnie ubij z cukrem do kremowej konsystencji.
Krem do robienia domowego mascarpone powinien być tłusty, ale nie gęsty, ale płynny. W tym przypadku krem będzie przewiewny i będzie smakował nie gorzej niż we włoskich deserach.