Bezpieczeństwo żywności jest bardzo ważne dla wegetarian i wegan. Ty też możesz dostać zatrucia pokarmowego, jeśli nie będziesz ostrożny, a to wcale nie jest zabawne!
Jedzenie ugotowane ponad dwie godziny temu musi zostać zniszczone. Gorące jedzenie można wkładać bezpośrednio do lodówki lub zamrażarki. Podziel resztki na kilka małych naczyń, aby szybko schłodziły się do bezpiecznej temperatury.
Staraj się wykluczyć jak najwięcej powietrza, aby zmniejszyć utlenianie i utratę składników odżywczych, smaku i koloru. Im mniejszy pojemnik, w którym zamrażasz resztki, tym szybciej i bezpieczniej można zamrażać i rozmrażać żywność. Dobrym pomysłem jest oznakowanie pojemnika datą, w której wszedł do zamrażarki.
Przechowuj łatwo psujące się produkty spożywcze w najzimniejszej części lodówki. Zjedz je w ciągu dwóch lub trzech dni, zgodnie ze wskazówkami na etykiecie. Najzimniejsza część lodówki znajduje się na środku i na górnych półkach. Najcieplejsza część znajduje się przy drzwiach.
Zawsze dokładnie podgrzewaj resztki i nigdy nie podgrzewaj jedzenia więcej niż raz. Zupy, sosy i sosy podgrzej do temperatury wrzenia. Mieszaj, aby zapewnić równomierne ogrzewanie.
Nigdy nie podgrzewaj resztek po rozmrożeniu. Stopniowe rozmrażanie sprzyja rozwojowi bakterii.
Jeśli nie masz pewności, czy jedzenie jest świeże, wyrzuć je!