Placki ziemniaczane nazywane są naleśnikami, ulubionym daniem dzieci i dorosłych nie tylko na Białorusi, gdzie tak naprawdę zaczęła się historia naleśników, ale także w wielu innych krajach. W Rosji nazywano placki ziemniaczane terunum, w naszym kraju - naleśniki ziemniaczane, w Czechach - bramborak, a nawet w Ameryce jest podobny produkt - haszysz brązowy.
Szybkie i satysfakcjonujące danie. Draniki pomagają, gdy trzeba szybko i smacznie nakarmić dużą liczbę gości, a także na śniadanie lub szybką kolację. Jak wiele dań na czczo, placki ziemniaczane w swojej klasycznej odsłonie zawierają tylko dwa składniki – właściwe ziemniaki i sól. Naleśniki smaży się na patelni z grubym dnem, w dużej ilości słonecznika lub ghee. Młode ziemniaki nie nadają się do gotowania placków ziemniaczanych, ponieważ zawierają niewystarczającą ilość skrobi.
Tradycyjne naleśniki
Składniki:
- Ziemniaki - 5 dużych kawałków.
- Słońce - 0,5 łyżeczki.
Zetrzyj obrane ziemniaki na grubej tarce, możesz użyć specjalnej tarki do koreańskiej marchewki. Sól, odcedź nadmiar soku. Na patelni rozgrzać olej, łyżką rozsmarować masę ziemniaczaną, każdą porcję trochę miażdżąc, aby placki były cienkie. Smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor. Takie placki ziemniaczane są bardzo „inteligentne”, bo kawałki ziemniaków są widoczne, a skórka okazuje się bardzo apetyczna. Podawać ze śmietaną lub zimnym mlekiem.
Jeśli zetrzesz ziemniaki na drobnej tarce, placki ziemniaczane okażą się miękkie, lekko „gumowate” w konsystencji i zupełnie innym smaku.
Klasyczne naleśniki
Składniki:
- Ziemniaki - 5-6 dużych kawałków.
- Cebula - 1 szt.
- Jajko z kurczaka - 2 szt.
- Mąka pszenna - 4-5 łyżek
- Słońce - 1 łyżeczki.
Obrane ziemniaki natrzyj na tarce, możesz użyć połowy bulw na małej, reszta na dużej, aby placki ziemniaczane były delikatniejsze. Dodać drobno posiekaną cebulę, jajka i mąkę, dokładnie zagnieść. Placki ziemniaczane smażyć na dużej ilości gorącego oleju po kilka minut z każdej strony, podawać na gorąco.
Placki ziemniaczane z nadzieniem mięsnym
Składniki:
- Ziemniaki - 6 szt.
- Mielona wołowina – 150 g.
- Mielona wieprzowina – 150 g.
- Cebula - 1 szt.
- Mąka pszenna - 3 łyżki
- Jajko z kurczaka - 1 szt.
- Kefir - 2 łyżki
- Słońce - 1 łyżeczki.
- Mielony czarny pieprz - do smaku
Surowe ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce, wymieszaj z mięsem mielonym, dodaj cebulę, która również może być starta, jajko, mąkę, kefir i przyprawy. Smażyć placki ziemniaczane, rozprowadzając je w małych porcjach na mocno rozgrzanym ghee. Podawać ze świeżymi ziołami i warzywami. Zamiast mięsa możesz użyć mielonego kurczaka. Inną opcją jest nie mieszanie mięsa mielonego z ziemniakami, wkładanie na patelnię małego startego ziemniaka, na wierzch łyżki mięsa mielonego i ponownie ziemniaków, aby zrobić coś w rodzaju zrazy.
Draniki z grzybami
Składniki:
- Ziemniaki - 5-6 szt.
- Suszone grzyby - 1 szklanka
- Cebula - 1 szt.
- Mąka pszenna - 4 łyżki
- Słońce - 1 łyżeczki.
- Mielony czarny pieprz - do smaku
Ugotuj grzyby w kilku wodach, posiekaj i wymieszaj z drobno posiekaną cebulą. Ziemniaki zetrzeć, posolić, odcedzić nadmiar soku i wymieszać z grzybami i mąką. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Doskonałe danie na stół wielkopostny. Można podawać z kwaśną śmietaną lub sosem grzybowym.
Draniki z serem
Składniki:
- Ziemniaki - 5 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Twardy ser - 200 g.
- Jajko z kurczaka - 2 szt.
- Mąka pszenna - 5 łyżki
- Mleko - 4 łyżki.
Zetrzyj ziemniaki i cebulę na drobnej tarce, ser – na grubej tarce. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, usmaż na oleju roślinnym po obu stronach. Podawać z sałatką ze świeżych warzyw oraz sałatą i kwaśną śmietaną.
Placki ziemniaczane z twarogiem
Składniki:
- Ziemniaki - 5 szt.
- Twarożek - 200
- Jajko z kurczaka - 1 szt.
- Mąka pszenna - 2 łyżki
- Soda - szczypta
- Słońce - 0,5 łyżeczki.
Ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce, odcedzić nadmiar soku, dodać twarożek, przetrzeć przez sito jajko, mąkę, sodę i sól. Smażyć na dużym ogniu, podawać ze śmietaną.
Opcji gotowania placków ziemniaczanych jest bardzo dużo, często do masy ziemniaczanej dodawane są warzywa – dynia, marchewka, kapusta. Placki ziemniaczane przygotowane według dowolnego z tych przepisów można na kilka minut włożyć do piekarnika, aby poprawić smak. Nie przejmuj się, jeśli po chwili placki ziemniaczane zmienią kolor na niebieski, to reakcja skrobi z powietrzem. Ale z reguły placki ziemniaczane je się natychmiast, na gorąco, więc zrobienie placków ziemniaczanych to świetny powód, aby zebrać wszystkich razem!
Inne przepisy na placki ziemniaczane można znaleźć w naszej sekcji Przepisy.