Słodki, pyszny, tak orzechowy - marcepan. Słodycze, nadzienie do wypieków, piękny wystrój na ciastach, to wszystko o nim. Aha, a ceny za to gryzą, spróbujmy sami to ugotować.
Potrzebujemy:
1 szklanka migdałów, 1 szklanka cukru, 3 łyżki. woda.
Proces:
- Migdały zalać wrzątkiem i pozostawić orzechy na 5 minut, skórka puchnie i łatwo można ją zdjąć z orzechów;
- Osuszyć obrane migdały na suchej patelni na średnim ogniu, ciągle mieszając orzechy przez 2-3 minuty;
- Całkowicie schłodzone orzechy należy zmielić w młynku do kawy do stanu mąki, można je przyjmować w grudki, to normalne, ponieważ orzech wydziela olej;
- Umieść cukier w rondelku i napełnij go wodą. Gotuj syrop na małym ogniu, powinien pozostać jasny, ale zgęstnieć. Zrób test na miękką kulkę, w tym celu wrzuć syrop do miski z zimną wodą, jeśli złapie i możesz go zmiażdżyć palcami - syrop jest gotowy;
- Wlej migdały i dobrze wymieszaj, wysusz masę nad ogniem przez 2 minuty, stanie się gęsta i gęsta;
- Lekko schłodzoną masę wysyp na stół i nadaj jej dowolny kształt.
Porady:
- Jeśli marcepan się rozpadnie, dodaj do niego trochę wody;
- Jeśli twój marcepan jest wodnisty, dodaj trochę cukru pudru;
- Marcepan przechowuj w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w przeciwnym razie szybko wyschnie.