Rosół z grzybów jest bogaty w smak i bardzo pożywny. To, jak ugotujesz odpowiednią bazę, będzie zależeć od tego, czy użyjesz świeżych czy suszonych grzybów.
Świeże grzyby nie trzeba specjalnie gotować, wystarczy je umyć, obrać i pokroić na porcje lub ugotować w całości, a następnie podsmażać pieczarki na patelni w niewielkiej ilości
masło, ledwo zarumienione. Następnie dodaj pieczarki do wrzącej wody w ilości 300 gram produktu na 3 litry wody. Możesz zmieniać proporcje w zależności od intensywności smaku. Przyprawianie bulionem grzybowym nie jest konieczne, aby pozostawić główny smak i aromat grzybów bez przytłaczania ich jaśniejszymi smakami. Pieczarki gotuje się od 15 do 45 minut, w zależności od rodzaju.
Of Grzyby suszone zagotowuje się koncentrat grzybowy, który następnie zamraża się i stopniowo dodaje do zupy lub gotuje na jego bazie sosy. Na 100 gram suszonych grzybów weź 3 litry wody i gotuj przez półtorej godziny pod przykryciem.
Wysuszony grzyby shiitake najpierw namocz i zdejmij twarde nogi. Same czapki są po prostu dodawane do zupy i gotowane do miękkości.