Każdy dom ma zwykle ustalony sposób czyszczenia, krojenia i przygotowywania warzyw. Większość z nich jest tak rutynowa, że nawet o tym nie myślimy. Na przykład zawsze jesz surową marchewkę lub zawsze obierasz ziemniaki. Ale niektóre z tych nawyków mogą uniemożliwić uzyskanie potrzebnych składników odżywczych z pożywienia.
Oto kilka wskazówek, jak najlepiej wykorzystać swoje produkty:
Witamina C + warzywa = lepsze przyswajanie żelaza.
Czy wiesz, że warzywa bogate w żelazo, takie jak szpinak, brokuły i jarmuż zawierają żelazo, które jest trudne dla naszego organizmu i przechodzi przez nasz organizm? Wystarczy do tych warzyw dodać witaminę C w postaci owoców cytrusowych. Połączenie witamin pomoże organizmowi wchłonąć ten niezbędny minerał. Wyciśnij więc sok z cytryny, limonki, pomarańczy lub grejpfruta do duszonych warzyw (to również dodaje smaku). Lub popij warzywa szklanką świeżego soku pomarańczowego. Najważniejsze jest połączenie owoców cytrusowych i zieleni w jednym posiłku dla lepszego wchłaniania żelaza.
Zmiażdżony czosnek jest zdrowszy niż cały
Zmiażdż czosnek przed użyciem, aby aktywować allicynę, unikalny związek siarki, który pomaga zwalczać choroby i promować działanie przeciwutleniające. Jeśli odstawisz czosnek na co najmniej dziesięć minut przed jedzeniem, ilość allicyny wzrośnie. Im drobniej go zmielisz, tym więcej allicyny otrzymasz. Kolejna wskazówka: im ostrzejszy czosnek, tym zdrowszy.
Zmielone nasiona lnu są zdrowsze niż całe
Większość dietetyków poleca mielone nasiona lnu, ponieważ są one łatwiej trawione po zmieleniu. Całe nasiona przechodzą przez jelita niestrawione, co oznacza, że nie odniesiesz większych korzyści, mówi Klinika Mayo. Siemię lniane zmiel w młynku do kawy i dodaj do zup, gulaszu, sałatek i pieczywa. Nasiona lnu pomagają lepiej trawić pokarm i obniżają poziom cholesterolu we krwi.
Skórki ziemniaczane są doskonałym źródłem składników odżywczych
Bardzo duża część błonnika pokarmowego w ziemniakach znajduje się bezpośrednio pod skórą. Jeśli musisz obrać ziemniaki, zrób to delikatnie obieraczką do warzyw, usuwając tylko cienką warstwę, aby zachować wszystkie składniki odżywcze. Federacja Ziemniaczana Stanu Waszyngton wskazuje, że przeciętny ziemniak ze skórką zawiera tylko 110 kalorii, ale zapewnia 45% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, wiele mikroelementów i 630 mg potasu – porównywalne do bananów, brokułów i szpinaku.
Makaron + Ocet = Zrównoważony Poziom Cukru we Krwi
Według European Journal of Clinical Nutrition, ocet z czerwonego wina może kontrolować skoki cukru we krwi. Powodem jest to, że zawiera kwas octowy, który reguluje poziom cukru we krwi po spożyciu pokarmów bogatych w węglowodany skrobiowe, takich jak makaron, ryż i chleb.