Jak gotować grzyby rzędowe

Rodzina Ryadovkovye ma ponad 2000 gatunków grzybów. Ich nazwa wzięła się stąd, że rosną bardzo ciasno – rzędami. Najczęstsze wśród specjalistów kulinarnych są szare, zatłoczone, czerwone i fioletowe rzędy, które mają przyjemny smak i zapach. Świetnie sprawdzają się w każdym procesie gotowania: gotowaniu, smażeniu, marynowaniu i soleniu. Zbieranie rzędów zaczyna się w sierpniu i trwa to prawie do listopada.

Zwróć uwagę, że proces pierwotnej obróbki rzędów różni się nieco od przetwarzania innych rodzajów grzybów, ponieważ rosną one głównie na glebie piaszczystej. Przed ugotowaniem grzyby należy dobrze oczyścić z brudu, odciąć dolną część nogi i dobrze spłukać. Czasami rzędy (jeśli są gorzkie) zalewa się wodą i moczy przez 24-72 godziny. Następnie gotuje się je w osolonej wodzie z dodatkiem szczypty kwasu cytrynowego.

[ »]

Czas gotowania pieczarek rzędowych

Jak długo gotować rzędy do ugotowania, aby efekt końcowy powstałego dania był pyszny?

Warto powiedzieć, że czas gotowania rzędów będzie zależał od tego, co z nich zrobisz w przyszłości: usmażyć, posolić lub marynować. Mikolodzy zdecydowanie zalecają gotowanie rzędów, aby uniknąć nieprzyjemnych chwil, a mianowicie zatrucia. Próbowanie surowych rzędów nie jest tego warte, czasami możesz zostać zatruty przez jadalne gatunki.

[ »»]Czasami grzybiarze zbierają warunkowo jadalne rodzaje rzędów – jak ugotować te owocniki? Przed rozpoczęciem procesu termicznego należy moczyć grzyby przez 2 dni, w tym czasie kilkakrotnie podmieniając wodę. Wielu kucharzy stosuje jedną prostą metodę, która pozwala określić, ile rzędów należy ugotować. Gdy tylko grzyby podczas gotowania opadną na dno garnka, są gotowe. Znając odpowiedź na pytanie: ile czasu zajmuje gotowanie rzędów, każda gospodyni domowa będzie mogła ugotować prawdziwe kulinarne arcydzieła z rzędów.

Oferujemy kilka przepisów pokazujących, jak prawidłowo ugotować rzędy przed kolejnymi procesami.

Jak i ile minut gotować rzędy przed smażeniem, dlaczego grzyby ciemnieją?

Niektóre rzędy jadalne mają specyficzny zapach, przypominający wilgotną mąkę. Dlatego, aby uzyskać pyszne danie, owocniki muszą być odpowiednio ugotowane. Jak ugotować rzędy przed smażeniem, aby usunąć zapach i gorzki smak?

• Rzędy wcześniej oczyszczone z resztek leśnych należy moczyć w zimnej wodzie przez 3-5 godzin.
• Odetnij dolną część nogi, połóż na ruszcie i pozostaw na 3 godziny, aby cały płyn został dobrze spuszczony.

Ile gotować rzędy przed smażeniem, aby nie stracić całego smaku i witamin?

Smażone grzyby można spożywać jako samodzielną przekąskę lub dodawać do dowolnych potraw.

[ »treść-wp/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Gotowanie przed zamrożeniem: dlaczego rzędy zmieniają kolor i nabierają zapachu mąki?

Po oczyszczeniu i moczeniu rzędów przez 3 godziny czasami przeprowadza się zamrażanie. Przed tym procesem grzyby są albo gotowane natychmiast, albo robią to później, ale już z zamrożonym produktem. Sam proces gotowania jest nieco inny.

• Grzyby wprowadza się do wrzącej osolonej wody i gotuje przez 10 minut, usuwając pianę.
• Zdarzają się sytuacje, gdy podczas gotowania rzędy nabierają zapachu przypominającego nieświeżą mąkę. Co zrobić w takim przypadku, aby uniknąć takich niuansów?
• Do wody do gotowania dodaje się nie tylko sól i ocet, ale także cebulę pokrojoną na kilka części, a także 2-3 liście laurowe. Ta technika pomoże pozbyć się grzybów o określonym zapachu.
• Ponadto wioślarstwo zmienia kolor podczas gotowania. Jeśli chcesz pozostawić jasny kolor kapelusza grzyba w naczyniu, dodaj 1 łyżeczkę podczas gotowania. kwas cytrynowy. Ten składnik doskonale zachowuje kolor pieczarek poddanych obróbce termicznej.
• Ugotowane (3 razy po 10 minut) rzędy należy umyć, złożyć w sito, a nawet lekko docisnąć, aby woda była dobrze przeszklona.
• Gdy grzyby wyschną, porcjuje się je w plastikowych torebkach, wyciska całe powietrze i wiąże.
• Wyślij do zamrażarki i przechowuj nie dłużej niż 6 miesięcy.

Lepiej jest ugotować grzyby przed zamrożeniem, aby zajmowały mniej miejsca w zamrażarce, a w przyszłości można z nich gotować różne potrawy.

Gotowanie przed marynowaniem: dlaczego rzędy są gorzkie?

Przed marynowaniem grzybów należy je odpowiednio ugotować. Jak ugotować jarzębiny, aby w postaci kiszonej zachwycały nie tylko Ciebie, ale i Twoich gości?

[ »»]
• W grzybach odcina się dolną część łodygi, resztki liści i trawy usuwa się z kapeluszy, a następnie myje dużą ilością wody.
• Zalej zimną wodą i pozostaw na 3-5 godzin do namoczenia w celu usunięcia goryczy.
• Po tym procesie grzyby wprowadza się do wrzącej wody z dodatkiem soli i gotuje przez 15 minut, stale usuwając pianę.
• Wrzuca się je z powrotem do durszlaka, myje pod kranem i ponownie wprowadza do wrzącej wody.
• Gotować przez 15 minut, wyjąć, ponownie opłukać i odsączyć na ruszcie.

Są chwile, kiedy rzędy są gorzkie po ugotowaniu. Co zrobić w takim przypadku i czy powinienem się martwić? Pamiętaj, że nie powinieneś się martwić, ponieważ dalszy proces gotowania grzybów w marynacie całkowicie usunie smak goryczy, a nawet tego nie zauważysz. Aby to zrobić, użyj różnych przypraw i przypraw: czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, ocet, goździki, cynamon, korzeń chrzanu i parasole koperkowe.

Jak gotować rzędy przed soleniem

W tym przepisie wykorzystamy gotowanie, aby uchronić siebie i naszych bliskich przed możliwym zatruciem. Chociaż rzędy można również soloć na zimno, w tym przypadku należy je moczyć przez 72 godziny.

Ile czasu zajmuje ugotowanie grzybów rzędowych, aby następnie prawidłowo i smacznie je zamarynować?

• Rzędy oczyszczone z szczątków leśnych, w których odcięte są również czubki nóg, zalewa się zimną wodą i pozostawia do namoczenia nie dłużej niż 2 dni. Jednocześnie trzeba stale zmieniać wodę na zimną, aby grzyby nie były kwaśne.
• Po namoczeniu grzyby pozostawia się do całkowitego odsączenia i wrzuca do wrzącej wody.
• Podczas gotowania posolić wodę i gotować rzędy przez 20 minut na małym ogniu.
• Odcedź w durszlaku, opłucz pod bieżącą wodą i włóż z powrotem do garnka z wrzącą wodą na 20 minut.
• Jednocześnie do wody należy dodać nie tylko sól, ale także ocet, który pomoże usunąć gorycz z grzybów (1 łyżka octu na 1 litr wody).
• Następnie grzyby mają czas na odsączenie, całkowite ochłodzenie, a dopiero potem przystąpią do solenia. Jako składniki możesz wybrać czosnek, liść laurowy, koperek, liście porzeczki i wiśni, nasiona gorczycy itp.

Jeśli przed soleniem, ale po ugotowaniu rzędy są gorzkie, dlaczego tak się dzieje? Czasami w lasach sosnowych lub świerkowych zbierano grzyby, co nadaje owocnikom goryczy. Jednak nie trzeba się zbytnio martwić, ponieważ goryczka całkowicie znika podczas procesu solenia. Ryadovki prawie wszystkie mają gorzki smak i specyficzny zapach, więc przepis na solenie najlepiej pasuje do tych grzybów. W postaci słonej taki preparat będzie niesamowitym daniem na Twoim stole. Zapewniamy, że nie odczujesz żadnej goryczy!

Jak gotować rzędy na zimę przed pieczeniem w piekarniku

Bardzo ciekawy przepis, który pozwala zamknąć rzędy na zimę, wielu rozważa pieczenie w piekarniku. Jednak w tym przypadku grzyby należy poddać obróbce cieplnej. Jak ugotować rzędy, aby zrobić pyszne przygotowanie na zimę?

• Przede wszystkim grzyby należy poddać wstępnemu czyszczeniu i moczeniu przez 2 dni. Ta procedura pomoże usunąć gorycz z grzybów.
• Następnie pieczarki wrzucamy do wrzącej osolonej wody z dodatkiem kwasku cytrynowego i gotujemy. Ile minut potrzebujesz na gotowanie rzędów w kwaśno-słonej wodzie?
• Przygotowane owocniki gotuje się 2 razy przez 15 minut na małym ogniu, stale usuwając piankę z powierzchni łyżką cedzakową.
• Za każdym razem po ugotowaniu grzyby myje się i pozostawia do odsączenia.
• Posyp solą i pieprzem, wymieszaj, ułóż na blasze do pieczenia, posmaruj olejem i wstaw do nagrzanego piekarnika.
• Piecz przez 30 minut w temperaturze 180°C, następnie rozłóż w wysterylizowanych słoikach, mocno dociśnij i zamknij szczelnymi nylonowymi pokrywkami.