Mięso zająca gotujemy w rondelku przez 1 godzinę po ugotowaniu. Całość gotujemy przez 1,5-2 godziny. Gotuj zająca na zupę przez 2 godziny.
Jak gotować mięso zaychat
1. Świeżą tuszę zająca włożyć do zimnej wody na 1 dzień, wyjmując w chłodne miejsce. Jeśli zając jest stary lub ma silny zapach, wlej do wody 2 łyżki 9% octu.
2. Tuszę opłucz, odetnij duże żyły, ściągnij folię, w razie potrzeby pokrój na porcje.
3. Zając włożyć do rondla, dolać świeżej wody, dodać sól i pieprz, 1 marchewkę i cebulę, gotować 1-1,5 godziny, jeśli zając jest duży – 2 godziny.
Jak zrobić zupę z zająca
Produkty
na rondlu o pojemności 4 litra
Zając - 1 tusza o wadze 600-800 gramów
Ziemniaki – 5 sztuki średniej wielkości
Pomidory – 2 sztuki (lub 1 łyżka koncentratu pomidorowego)
Ryż – 1/3 szklanki
Cebula zielona - pół pęczka
Jak zrobić zupę z zająca
1. Włożyć zająca do rondla, zalać wodą i odstawić na dzień lub przynajmniej na noc.
2. Wymień wodę, opłucz tuszę zająca i włóż z powrotem na patelnię, podgrzej na dużym ogniu i zredukuj po ugotowaniu.
3. Bulion gotować 2 godziny, tuszę położyć na talerzu do ostygnięcia.
4. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i włożyć do bulionu.
5. Dodać umyty ryż do bulionu.
6. Obierz cebulę i marchewkę, posiekaj i usmaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
7. Pomidora zalać wrzątkiem, obrać, posiekać i dodać do warzyw, wymieszać i gotować 5 minut pod przykryciem.
8. Podczas duszenia warzyw rozdzielić mięso, pokroić na kawałki i włożyć do bulionu.
9. Dodać frytkę do bulionu, wymieszać i gotować przez 10 minut.
Pyszne fakty
Mięso zajęcy należy kupować tylko od zaufanych myśliwych. Najsmaczniejsze jest mięso zająca. Najdelikatniejsze mięso pochodzi z młodego zająca do 1 roku życia.
Zawartość kalorii w zajęcy wynosi 182 kcal, mięso zająca jest bardzo lekkostrawne i uważane za dietetyczne. Mięso zajęcze jest znacznie delikatniejsze niż mięso królika. Mięso zająca wyróżnia się ciemnoczerwonym mięsem i prawie całkowitym brakiem tłuszczu. Struktura mięsa zająca jest twardsza niż królika, ale odpowiednio pokrojona i zamarynowana staje się miękka i mięsista soczysta, z odcieniem przypominającym wątróbkę drobiową.