Spis treści
Duży kawałek w rondelku z zimną wodą włożyć mięso końskie o wadze 1-1,5 kg i gotować przez 2 godziny. Stare lub niskiej jakości mięso końskie gotuje się o godzinę dłużej. Młode mięso końskie gotujemy 9-10 miesięcy (źrebię) przez pół godziny krócej.
Kostki mięsa końskiego gotować przez 1 godzinę.
Jak łatwo jest gotować mięso końskie
1. Umyj mięso końskie, usuń duże kawałki tłuszczu i żył.
2. Mięso końskie przełożyć do rondla, zalać zimną wodą i podgrzać na średnim ogniu.
3. Po ugotowaniu usuń powstałą pianę - obserwuj pianę przez pierwsze 10 minut gotowania.
4. Przykryj patelnię pokrywką, gotuj koninę przez 1,5 godziny, następnie dodaj sól i gotuj przez kolejne pół godziny.
5. Sprawdź, czy mięso konia jest miękkie nożem lub widelcem. Jeśli jest miękkie, mięso końskie jest gotowane.
Jak ugasić mięso końskie
Produkty
Koń - pół kilograma
Cebula - 1 głowa
Marchewki - 1 szt
Ziemniaki - 5 sztuki
Musztarda, sól, przyprawy – do smaku
Gotowanie gulaszu z mięsa końskiego
1. Mięso z konia pokroić na małe kawałki, posolić i pieprzyć, dodać przyprawy, wymieszać i odstawić do lodówki na 1 godzinę.
2. Włożyć mięso, pozostawić marynatę.
3. Smaż mięso na dużym ogniu (na maśle) przez 15 minut.
4. Ziemniaki dusić z cebulą i marchewką, dodać do mięsa, zalać marynatą i gotować na wolnym ogniu jeszcze 1 godzinę.
Jak gotować mięso końskie w wodzie mineralnej
Produkty
Woda mineralna gazowana - 0,5 litra
Koń - pół kilograma
Cebula - 1 duża głowa
Marchewki - 1 duża
Sól i pieprz do smaku
Jak gotować mięso końskie
1. Wlej wodę mineralną do rondla.
2. Końskie mięso umyć, odciąć żyłki, natrzeć solą i pieprzem, włożyć do rondla z wodą mineralną, przykryć i marynować na 2-3 godziny.
3. Wlej mięso końskie z wody mineralnej, zalej świeżą bieżącą wodą.
4. Gotuj mięso końskie przez 1 godzinę po ugotowaniu, usuwając pianę.
5. Dodać obraną cebulę i marchewkę, posolić.
6. Gotuj mięso konia przez kolejne 30 minut, szczelnie przykrywając patelnię pokrywką i zmniejszając temperaturę: mięso końskie należy gotować na niskim poziomie wrzenia.
7. Mięso końskie jest gotowane - może być podawane jako danie gotowe lub używane w przepisach.
Rosół z koniny można odcedzić i wykorzystać do przygotowania zup lub sosów. Na przykład na bazie bulionu z mięsa końskiego gotuje się shurpa.
Pyszne fakty
Aby mięso końskie po ugotowaniu zmiękło, zaleca się jego przetworzenie: usunięcie żył i żył. Konię można również marynować przed gotowaniem: 1 łyżkę octu rozcieńczyć w 1 litrze wody, dodać roztwór przypraw, kilka posiekanych ząbków czosnku i trochę soli. Mięso końskie przechowywać w marynacie przez 2-3 godziny pod przykryciem. Należy również uważać na dodawanie soli: lepiej posolić koninę pół godziny przed końcem gotowania.
Na czas gotowania i miękkość gotowanego mięsa końskiego ma wpływ rodzaj mięsa dorosłego zwierzęcia: mięso końskie II i III stopnia należy gotować pół godziny lub godzinę dłużej.
Gotuj mięso z tyłu, klatki piersiowej, talii, pachwiny, biodra przez 2-3 godziny.
Gotuj mięso z karkówki i łopatek przez 2,5 godziny.
Gotuj mięso z nóg i przedramion przez 4 godziny lub dłużej.
Gotuj stare mięso końskie od 4 godzin.
Zawartość kalorii w gotowanym koninie wynosi 200 kcal / 100 gramów.