Wiele powiedziano o zaletach wołowiny, mięso to jest bogate w białko, witaminy z grupy B, żelazo i aminokwasy. Pomoże Ci utrzymać tonację i znormalizować pracę mięśnia sercowego. Zebraliśmy podstawowe życiowe hacki, które przydadzą się przy wyborze i przygotowaniu tego rodzaju mięsa.
Wybierz dobry kawałek
Świeża wołowina o ciemnoczerwonym kolorze, praktycznie nie powinna zawierać tłuszczu, a jeśli jest obecny, to ma kolor kremowobiały i na pewno nie żółty.
Mięso powinno być elastyczne, regenerować się po naciśnięciu palcem, zapach jest przyjemny.
Do bogatych zup, barszczu i bulionów odpowiedni jest mostek. Łopatka i karczek – do duszenia, gulaszu, mięsa mielonego.
Jak szybko ugotować wołowinę
- Po wybraniu świeżego mięsa koniecznie wypłucz je i osusz papierowymi ręcznikami.
- Pociąć na małe kawałki. Co ważne, mięso jest cięte wzdłuż włókien - w ten sposób szybciej się ugotuje.
- Mięso zalać wrzątkiem i włożyć do pieca, zagotować, ostrożnie zebrać pianę.
– Czas dodać łyżkę oleju roślinnego, film powstały na powierzchni bulionu skróci czas gotowania wołowiny.
- Gotuj wołowinę na małym ogniu pod przykryciem.
- Mięso solimy dopiero pod koniec gotowania!