1. Aby upewnić się, że patrzysz na właściwą wątrobę dorsza, spójrz na oznakowanie fabrycznewytłoczony na wieczku. Oznaczenie asortymentu konserw „” - 010. Poszukaj tych liczb na początku drugiego rzędu.
2. Przy zakupie zwracaj uwagę przede wszystkim na produkty najwyższej jakości. Najczęściej mrożoną wątrobę stosuje się do żywności w puszkach klasy 1. Oznacza to, że produkt będzie mniej smaczny i kruchy.
3. Uważnie przeczytaj skład konserw i preferuj te, w których jest napisane „ze świeżej wątroby”, a jeszcze lepiej: „wyprodukowane na morzu ze świeżej wątroby”. Idealnie, jeśli jest to Morze Barentsa i fabryka z Murmańska.
4. „Wątroba po Murmańsku” jest w sprzedaży. Według GOST ta wątroba jest „drobno zmielona” i wygląda bardziej jak mus rybny niż zwykła wątroba z dorsza w kawałkach. Ale taka oryginalna prezentacja prawie nie znajduje odzwierciedlenia w smaku.
5. Po otwarciu konserwy dobrze jest, jeśli około 85 procent puszki to kawałki wątroby, a tylko 15 procent to nadzienie. Mówią, że wysokiej jakości wątroba, jeśli potrząśniesz słoikiem, nie powinna bulgotać. Wypróbuj to w praktyce!