Spis treści
Co to jest najlepsze masło?
Przede wszystkim zwróć uwagę na to, jak jest wykonany i jak się nazywa, czy naprawdę jest napisany na etykiecie „masło”, czy gdzieś jest napis „produkt zawierający masło”.
Wybór masłanie zapominajmy, że nie zawsze warto wierzyć dużym napisom, takim jak: „naturalny”, „dietetyczny”, „lekki”: są one potrzebne przede wszystkim po to, by zwrócić na siebie uwagę.
Eksperci uważają najlepsze masło według GOST, a nie według specyfikacji technicznych (TU).
Dokładnie przestudiuj skład produktu, napisany drobnym drukiem. Wysokiej jakości masło wykonane wyłącznie ze śmietany i pełnego mleka krowiego. Nie powinien zawierać tłuszczów roślinnych (olej palmowy, olej arachidowy, olej kokosowy, oleje uwodornione lub po prostu składnik zwany „substytutem tłuszczu mlecznego”).
Okres przechowywania masła według GOST nie przekracza miesiąca. Jeśli okres przydatności do spożycia przekracza kilka miesięcy, producent dodał konserwanty.
Lepiej kupić masło w folii. Owinięty w pergamin, jak to często bywa w przypadku papieru rolniczego, szybko traci swoje witaminy i psuje się, ponieważ pergamin przepuszcza światło - a olejowi się to nie podoba.
Które masło wybrać?
Istnieją dwa rodzaje masła: wyższy (jest uważany za najlepszy) i drugim oraz dwie kategorie zawartości tłuszczu: klasyczny (ułamek masowy tłuszczu 80-85%) i niskotłuszczowy (ułamek masowy tłuszczu 50-79%). W drugiej odpowiednio jest mniej kalorii, ale wiele osób uważa, że nie jest tak smaczne.
Oprócz tego, że masło jest podzielone słony i nieposolonyw zależności od technologii produkcji olej może być słodko kremowy i kwaśno-kremowy… Pierwsza jest zrobiona ze śmietanki pasteryzowanej; Ta technologia jest używana do produkcji prawie wszystkich masła domowego. Drugi jest zrobiony ze sfermentowanej śmietany, ma lekko kwaśny smak, taki olej jest używany w krajach europejskich.
Które masło jest lepsze: określamy na podstawie jego wyglądu
Dobre masło gęsty, suchy na cięciu, błyszczący, chociaż dozwolone jest pojawienie się pojedynczych kropel wilgoci. Łatwo rozprowadza się na chlebie i szybko się topi.
Jeśli olej kruszy się i kruszy, powinno to Cię ostrzec. Na kawałku dobrego masła nie powinno być pokruszonej warstwowej konsystencji, jest to charakterystyczne dla mieszanych olejów maślano-roślinnych (pasty do smarowania) lub margaryny.
Według koloru najlepsze masło - lekko żółtawy, jeśli jest jasnożółty lub śnieżnobiały - lub jest uzupełniony tłuszczami roślinnymi lub barwiony.
Jak sprawdzić masło?
Wlej gorącą wodę do przezroczystego szklanego lub półlitrowego słoika, a następnie dodaj do tej wody łyżkę masła. Wymieszaj olej w wodzie do całkowitego rozpuszczenia. Jeśli masło całkowicie rozpuściło się w wodzie, a woda nabrała białego odcienia, zbliżonego do koloru mleka, to masło jest w rzeczywistości masłem. Jeśli na ścianach i dnie utworzył się osad, najprawdopodobniej do oleju został dodany tłuszcz roślinny lub inny nadmiar składników.