Dlaczego mięso ma tak duży wpływ na klimat?
Pomyśl o tym w ten sposób: często bardziej wydajna jest uprawa roślin dla ludzi niż uprawa roślin dla zwierząt, a następnie przekształcenie tych zwierząt w żywność dla ludzi. Naukowcy z Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa doszli do wniosku, że średnio potrzeba około 1400 gramów zboża, aby wyhodować 500 gramów mięsa.
Oczywiście niektórzy mogą powiedzieć, że krowy, kurczaki i świnie często jedzą rzeczy, których ludzie by nie jedli, takie jak zioła lub szczątki roślin. To prawda. Ale z reguły potrzeba więcej ziemi, energii i wody do wyprodukowania 500 gramów białka zwierzęcego niż do wyprodukowania 500 gramów białka roślinnego.
Wołowina i jagnięcina mają szczególnie duży wpływ na klimat z innego powodu: krowy i owce mają bakterie w żołądkach, które pomagają im trawić trawę i inne pokarmy. Ale te bakterie wytwarzają metan, silny gaz cieplarniany, który jest następnie uwalniany przez odbijanie (i wzdęcia).
Czy to ważne, jak hodowane są krowy?
TAk. Na przykład w Boliwii i Brazylii, największych światowych eksporterach wołowiny, miliony akrów lasów deszczowych zostały spalone, aby zrobić miejsce pod produkcję mięsa. Ponadto ślad węglowy stada bydła może się znacznie różnić w zależności od czynników, takich jak lokalne warunki klimatyczne i ich poziom.
Ale co, jeśli karmisz krowy trawą i nie uprawiasz zboża specjalnie dla nich?
Bydło karmione trawą spędza więcej czasu w gospodarstwie, wytwarzając więcej metanu.
Czy ludzie powinni całkowicie przestać jeść mięso, aby pomóc klimatowi?
Jeśli chcemy wyżywić rosnącą populację bez uciekania się do globalnego ocieplenia lub wywierania większej presji na światowe lasy, będzie miało znaczenie, czy najbardziej zatwardziali mięsożercy opanują swoje apetyty.
A co ze sztucznym mięsem komórkowym?
Rzeczywiście, na świecie jest więcej substytutów mięsa. Wytwarzane z warzyw, skrobi, olejów i syntetyzowanych białek, produkty te naśladują smak i konsystencję mięsa bardziej niż tradycyjne zamienniki, takie jak tofu i seitan.
Chociaż nadal nie ma decyzji, czy ta żywność jest zdrowsza, wydaje się, że ma ona mniejszy wpływ na środowisko: jedno z ostatnich badań wykazało, że Beyond Burger miał tylko jedną dziesiątą wpływu na klimat w porównaniu z burgerem wołowym.
W przyszłości naukowcy będą mogli „hodować” prawdziwe mięso z kultur komórek zwierzęcych – prace w tym kierunku trwają. Jednak jest jeszcze za wcześnie, aby stwierdzić, jak przyjazne dla klimatu będzie to rozwiązanie, między innymi dlatego, że wyprodukowanie mięsa z komórek może wymagać dużo energii.
A co z owocami morza?
Tak, ryby mają mniejszy ślad węglowy niż kurczak czy wieprzowina. Najniższa w skorupiakach, małżach i przegrzebkach. Jednak głównym i znaczącym źródłem emisji jest paliwo spalane przez kutry rybackie.
Jaki wpływ ma mleko i ser na zmiany klimatyczne?
Wiele badań wykazało, że mleko ma generalnie mniejszy ślad klimatyczny niż kurczaki, jajka czy wieprzowina. Jogurt, twarożek i serek śmietankowy są zbliżone do mleka.
Ale wiele innych rodzajów sera, takich jak cheddar lub mozzarella, może mieć znacznie większy ślad niż kurczak lub wieprzowina, ponieważ zwykle potrzeba około 10 funtów mleka do wyprodukowania jednego funta sera.
Chwila, ser jest gorszy od kurczaka?
To zależy od sera. Ale ogólnie rzecz biorąc, tak, jeśli zdecydujesz się zostać wegetarianinem, na przykład jedząc ser zamiast kurczaka, Twój ślad węglowy może nie spaść tak bardzo, jak się spodziewasz.
Czy mleko organiczne jest lepsze?
W Stanach Zjednoczonych ta „ekologiczna” etykieta na mleku oznacza, że krowy spędzały co najmniej 30% swojego czasu na wypasie, nie otrzymywały hormonów ani antybiotyków i jadły paszę, która została wyhodowana bez nawozów sztucznych i pestycydów. Z pewnością jest atrakcyjny dla zdrowia wielu osób. Nie ma jednak wymogu, aby ekologiczne gospodarstwo mleczne miało mniejszy ślad klimatyczny niż gospodarstwo konwencjonalne. Problem polega na tym, że na etykiecie ekologicznej nie ma nic, co mówi konkretnie o wpływie tego mleka na klimat.
Jakie mleko roślinne jest najlepsze?
Mleko migdałowe, owsiane i sojowe emituje mniej gazów cieplarnianych niż mleko krowie. Ale, jak zawsze, należy wziąć pod uwagę wady i kompromisy. Na przykład migdały wymagają dużo wody do wzrostu. Jeśli jesteś zainteresowany więcej informacji, możesz je znaleźć w naszym.
Poprzednia seria odpowiedzi:
Kolejna seria odpowiedzi: