Jak długo gotować yurmę?

Gotuj Yurmę przez 1,5 godziny.

Jak gotować

Produkty

Filet z sandacza – 300 gram

Filet z kurczaka - 300 gramów

Jajko - 1 sztuka

Semolina - 1,5 łyżek

Liść laurowy - 4 sztuki

Ziarna pieprzu - 12 sztuk

Cebula zielona - 5 pióra

Koper, natka pietruszki – po 3 gałązki

Seler - 1 łodyga

Szafran - 0,5 łyżeczka

Sól - 2 łyżeczki

Jak zrobić zupę

1. Filet z kurczaka umyć, wlać do rondla wodę jak do zupy, dodać 2 liście laurowe, 6 ziaren pieprzu, 1 łyżeczkę soli i wstawić do pieca.

2. Gotować bulion przez 20 minut.

3. Filet z sandacza opłukać, pokroić na kawałki, włożyć do osobnego rondla, zalać wodą, dodać 2 liście laurowe, 6 ziaren pieprzu, 1 łyżeczkę soli i wstawić do kuchenki.

4. Sandacza gotować przez 20 minut po ugotowaniu.

5. Opłucz i posiekaj pióra zielonej cebuli.

6. Pietruszkę i koperek umyć, posiekać.

7. Seler opłucz, odetnij korzeń, drobno posiekaj.

8. Rozbij jajko na talerz i ubij.

9. Wyjąć mięso z bulionu drobiowego, ostudzić i pokroić na kawałki.

10. Do mięsa dodać zieloną cebulę, kaszę manną, ubite jajko. Wymieszaj i uformuj kluski wielkości orzecha włoskiego.

11. Usuń rybę z bulionu.

12. Wymieszaj dwa buliony. Powinno być więcej kurczaka.

13. Powstały bulion kładziemy na małym ogniu i gotujemy 2 minuty.

14. Dodać pierogi, smażyć 5 minut a następnie wyjąć.

15. Do bulionu dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, koper, seler, szafran i gotować 2 minuty.

16. Dodać do bulionu kawałki ryby i pierogi i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty.

17. Przed podaniem na każdy talerz włóż 1 sztukę ryby i 3 pierogi.

Pyszne fakty

- Yurma to gorące pierwsze danie składające się z dwóch rodzajów bulionu: rybnego i drobiowego.

- Nazwę wybrali starożytni ludzie, którzy zajmowali się łowiectwem i rybołówstwem. Zostało przetłumaczone z ich języka jako „pełne w meloniku”.

– Obecnie potrawa praktycznie nie jest gotowana, ostatni raz wspomniano o niej w dziele „Domostroy” z 1547 roku. Są 2 powody zniknięcia potrawy. Najpierw uroczystą zupę zaczęto zastępować potrawami zachodnioeuropejskimi. Drugi powód jest religijny: gotowanie było sprzeczne z zasadami dzielenia jedzenia na skromne i chude.

- Yurma ma ściągający skład, co jest powodem silnego pragnienia po zjedzeniu yurmy.

Zobacz więcej zup, jak je gotować i czasy gotowania!