Spis treści
Po ugotowaniu gotuj kawałki sandacza przez 10-12 minut.
Gotuj sandacza w wolnej kuchence przez 15 minut w trybie „Gotowanie na parze”.
Sandacza sandacza w podwójnym kotle przez 15 minut.
Ucho z sandacza
Produkty
Filet z sandacza - 1 kg
Ziemniak - 3 sztuki
Pomidory - 2 sztuki
Cebula - 1 głowa
Korzeń pietruszki, lawrushka, pieprz, zioła, sól – do smaku
Masło - kostka 3 cm
Jak gotować zupę rybną
1. Sandacza umyć i wypatroszyć, usunąć płetwy i łuski, wypatroszyć, pokroić na kawałki.
2. Bulion z gęsi gotować z głów i ogonów przez 20 minut, usunąć pianę i gotować na niskim wrzeniu.
3. Cebulę obrać, pokroić i dodać do garnka z sandaczem.
4. Drobno posiekaj korzeń pietruszki, obierz marchewki, włóż do bulionu razem z ziołami i przyprawami.
5. Gotować bulion przez kolejne 25 minut, następnie przecedzić bulion.
6. Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę, włożyć do pustego bulionu.
7. Do bulionu włożyć kawałki ryby, po ugotowaniu gotować 15 minut.
8. Pokrój pomidory i dodaj do zupy rybnej, gotuj przez 1 minutę.
Wyłącz ogień, nalegaj na zupę z sandacza przez 10 minut. Podawać zupę rybną z sandacza, posypać drobno posiekanymi ziołami, z kawałkiem masła.
Sandacz szpachlowy
Produkty
Łby i ogony sandacza - funt
Sandacz - pół kilograma
Sól - 1 łyżka stołowa
Pietruszka - kilka gałązek
Cytryna - 1 sztuka
Marchewki - 1 szt
Jaja kurze - 2 sztuki
Cebula - 1 głowa
Czarny pieprz - 10 sztuk
Sól - 1 łyżka stołowa
Jak gotować
1. Do rondla wlać 1 litr wody, posolić.
2. Postaw patelnię na ogniu.
3. Po ugotowaniu w rondelku włożyć główki i ogony sandacza, obraną cebulę, pieprz, gotować 30 minut.
4. Odcedź bulion i wróć do ognia.
5. Włożyć sandacza do bulionu.
6. Gotuj przez 20 minut.
7. Sandacza wyłożyć z bulionu, oddzielić mięso od kości.
8. Włóż kości sandacza do bulionu i gotuj przez kolejne 20 minut. 9. Umieść mięso sandacza w szerokim naczyniu. 10. Ugotuj marchewki i jajka kurze oddzielnie od ryb.
11. Na sandaczu układamy pokrojone w krążki marchewki i jajka.
12. Potrawę udekorować liśćmi pietruszki.
13. Ostrożnie wlej bulion.
Nalegaj galarecie z sandacza na 10 godzin w lodówce.