Spis treści
Kotlet gotować przez 20-30 minut, w zależności od wielkości.
Jak gotować boleń w białym sosie
Produkty
Asp - 600 gramów
Bulion rybny – 500-700 mililitrów
Sos beszamelowy - 80 mililitrów
Pół cytryny
Korzeń selera - 60 gramów
Pory - 100 gramów
Masło - 50 gramów
Sól - pół łyżeczki
pieprz do smaku
Jak gotować boleń w białym sosie
1. Umyj popiół, odklej łuski.
2. Zdejmij łeb, ogon, płetwy z bolenia.
3. Zrobić nacięcie w brzuchu, wypatroszyć bolenie.
4. Umyj obrany boleń ponownie na zewnątrz i wewnątrz, osusz chusteczką.
5. Boleń pokroić na średniej wielkości porcje.
6. Pory i seler umyć, pokroić na pół pierścienia.
7. Na dno głębokiego garnka nałożyć posiekane pory i seler, a na wierzch - kawałki bolenia.
8. Boleń zalać bulionem rybnym, rondelek przykryć pokrywką.
9. Rondel z boleniem postaw na średnim ogniu, gotuj bulion, gotuj 10-15 minut.
10. Zdjąć rondel z ognia, przecedzić bulion do miski.
11. Przełóż rybę do naczynia.
12. Wlej bulion z powrotem do rondla, gotuj przez kolejne 10-15 minut bez przykrycia, tak aby jego objętość zmniejszyła się o połowę.
13. Do bulionu wlej sos beszamelowy, podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
14. Powstały sos wlej do miski.
15. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub na patelni na małym ogniu.
16. Wyciśnij sok z połowy cytryny rękoma.
17. Do miski wlać sok z cytryny, masło z sosem, wymieszać.
18. Do gotowanej bolonki podawaj biały sos.
Pyszne fakty
- Filet z osiki tłustydlatego zaleca się go smażyć lub piec, aby uzyskać najlepszy smak. Jest wystarczająco dużo głów, aby ugotować zupę rybną.
- Szczyt sezonu łowienie boleni - od maja do września.
- Wartość kalorii asp - 100 gramów.
- Na skalę przemysłową ryby nie są hodowane, ponieważ boleń żyje samotnie. W związku z tym znalezienie ryb w supermarketach jest problematyczne. Aby zasmakować boleniaZaleca się kontakt z rybakami łowiącymi w siedlisku ryb.