Spis treści
Gotuj sielawę przez 20 minut.
Jak łatwo jest gotować sielawę
Będziesz potrzebować – sielawa, woda, sól, zioła i przyprawy do smaku
1. Umyj sielawę, zdrap twarde łuski, usuń jelita, spłucz.
2. Włóż sielawę do rondla, napełnij zimną wodą, aby przykryła rybę o kilka centymetrów.
3. Podpal, dodaj sól i przyprawy, lawruszkę, cebulę i marchewkę na bulion.
4. Po ugotowaniu gotuj sielawę pod przykryciem przez 20 minut.
Jak gotować sielawę w sposób północny
Produkty
Służąc 3
Ryapushka - pół kilograma
Ziemniaki - 4 sztuki
Cebula - 2 głowy
Sól i pieprz do smaku
Lavrushka - 2 liście
Jak gotować sielawę
1. Umyj sielawę.
2. Umieść każdą sielawę na desce, wykonaj nacięcie za głową do grzbietu, następnie rozciągnij głowę razem z wnętrznościami. Więc oczyść każdą rybę.
3. Jeśli łuski są duże, zdrap je. Małe nie muszą być odklejane.
4. Obierz i drobno posiekaj cebulę, obierz ziemniaki i pokrój w plasterki.
5. Obraną sielawę przełożyć do grubościennego rondla lub kotła, posypać solą i pieprzem.
6. Na wierzch ułożyć cebulę i ziemniaki, posypać solą i pieprzem, włożyć kilka liści laurowych, w razie potrzeby rozgnieść.
7. Wlej łyżkę oleju, dolej zimną wodę - tak, aby sielawa i ziemniaki były przykryte, a cebula nie.
8. Postaw patelnię na dużym ogniu, po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 30 minut przy cichym wrzeniu.
Do przygotowania sosu można użyć zapasu sprzedawcy. Podawaj sielawę na talerzu oddzielnie od ziemniaków i podawaj małe naczynie na kości.
Wskazówki dotyczące gotowania sielawy
Łuski sielawy są bardzo małe, więc nie trzeba ich obierać. Kawior z sielawy można solić.
Gotowaną sielawę podawać z ziemniakami, czarnym pieczywem, świeżymi ziołami i piklami.
Istnieją dwa sposoby czyszczenia sielawy do gotowania: pierwszy to wyciągnięcie głowy wraz z wnętrznościami. Ale wizualnie danie jest przyjemniejsze, jeśli opuścisz głowę. W takim przypadku podważ palcem skrzela razem z przednimi płetwami, oddziel je od głowy i delikatnie wyciągnij. W przypadku solenia obie metody nie sprawdzą się: rybę należy oczyścić, ostrożnie usunąć wnętrze i wypłukać krew.
Pyszne fakty
Ryapushka to symbol Pereslavl-Zalessky, położonego nad ogromnym jeziorem Pleshcheevo. To jedno z nielicznych jezior, w których występuje ta ryba. Vendace od dawna uważane jest za przysmak. Ponieważ ryba jest obecnie wymieniona w Czerwonej Księdze, połowy komercyjne są ściśle ograniczone. Vendace najprawdopodobniej pojawi się w sklepach w drugiej połowie jesieni i wczesnej zimy.
Vendace to średniej wielkości ryba o długości 15-25 centymetrów, w sklepach z reguły do 20 centymetrów. Ze względu na to, że ryba jest drapieżnikiem, posiada bardzo pożywne mięso. Do gotowania zaleca się przyjmowanie świeżych lub schłodzonych ryb.