Przed gotowaniem mątwy należy oczyścić w rękawiczkach, namoczyć w wodzie w celu usunięcia koloru i gotować w osolonej wodzie przez 15 minut. Podczas gotowania dodaje się przyprawy, a następnie przygotowuje się sałatkę z gotowanej mątwy lub podaje się na gorąco z masłem.
Jak gotować mątwy
1. Rozmrozić mrożone mątwy, trzymając przez kilka godzin w temperaturze pokojowej.
2. Umyj mątwy.
3. Usuń kręgosłup i podroby.
4. Skórę, jeśli do sałatki potrzebna jest mątwa, zdejmij ją.
5. Zanurz mątwę w osolonej przegotowanej wodzie, gotuj przez 15 minut.
6. Podczas gotowania dodaj pieprz, zioła, lawruszkę, główkę cebuli.
7. Mątwy podawać z sokiem z cytryny, sosem sojowym, oliwą i ziołami.
Sałatka z gotowanej mątwy
Produkty
Rukola - 100 gramów
Świeża lub mrożona mątwa - 400 gramów
Awokado – 1 sztuka
Pomidory - 2 sztuki
Jaja przepiórcze – 20 sztuk
Pół cytryny
Oliwa z oliwek - 3 łyżki
Pieprz czarny, zioła i sól do smaku
Gotowanie sałatki z solonej mątwy
Na dno talerza wyłożyć rukolę, następnie pomidorki koktajlowe, gotowane jajka przepiórcze, drobno posiekane awokado, gotowaną mątwę pokrojoną na 2-4 kawałki. Dopraw mieszanką oliwy z oliwek, soku z cytryny, soli, pieprzu i przypraw.
Pyszne fakty
Obieranie mątwy
Podczas czyszczenia mątwy zakładaj rękawiczki, aby uniknąć zabrudzenia rąk. Aby wyczyścić całą mątwę, rozetnij tułów, zdejmij czarną torebkę i usuń wszystkie wnętrzności. Jeśli atrament mątwy dostanie się do naczynia, nie jest to przerażające, ponieważ jest używany jako naturalny barwnik.
Kalmary lub mątwy
Mątwa jest bliskim krewnym kalmara, ale nadal ma znaczne różnice w wyglądzie, smaku i sposobie gotowania. Mątwy są większe niż kalmary, mięso jest gęstsze i grubsze, przez co wymaga dłuższego czasu gotowania.
Gotowana mątwa na przekąskę
Gotowana mątwa sama w sobie jest znakomitym daniem, jeśli podczas gotowania dodasz pieprz i lawruszkę, a następnie polej oliwą z oliwek, sosem sojowym i posyp ziołami.