Umieść homara w dużym garnku z wrzącą wodą – ważne, aby homar był całkowicie zanurzony w wodzie. Razem z homarem ponownie zagotuj wodę, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 10-15 minut pod przykryciem.
Jak gotować homary
1. Wlej zimną wodę do dużego rondla - 15-19 litrów na 3-4 kilogramy homarów.
2. Słoną wodę, wsypując kilka łyżek soli do 1 litra płynu.
3. Opcjonalnie dodaj do wody kilka liści laurowych, gałązkę tymianku lub sok z jednej cytryny dla smaku.
4. Rondelek z osoloną wodą postaw na dużym ogniu i poczekaj, aż woda gwałtownie się zagotuje.
5. Chwyć homara za grzbiet szczypcami i opuść go najpierw do wrzącej wody. Dodaj wszystkie homary tak szybko, jak to możliwe, jeśli jest ich kilka.
6. Przykryć rondel homarem, od razu ustawić godzinę i ugotować homara na wagę.
7. Sprawdź gotowość homarów na kilka sposobów:
- gotowy homar powinien być jaskrawoczerwony.
- wąsy muszą być łatwe do usunięcia.
- gotowe mięso homara powinno być jędrne, białe z matową skórką.
– u samicy kawior powinien stać się pomarańczowoczerwony i jędrny.
Gotowana zupa z homara
Produkty
Homar - 1 kilogram
Masło - 100 gramów
Śmietana – 1 łyżka
Cytryna - pół cytryny
Marchewki – 2 średnie marchewki lub 1 duża
Ocet winogronowy - 1 łyżeczka
Pikantne zioła, liście laurowe, pietruszka, sól, pieprz – do smaku
Jak zrobić zupę z homara
1. Marchewki umyć, obrać, pokroić w cienkie plasterki.
2. Do rondla o pojemności 5 litrów włożyć marchewkę, zioła, homara, dodać wodę, ocet winogronowy, posolić. Gotuj przez 15 minut.
3. Sok z cytryny, masło i śmietanę, podgrzać, sól, pieprz, gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty, ciągle mieszając.
4. Gotowanego homara z rosołem podawać w głębokich miseczkach, sos podawać osobno w miseczkach z sosem.
Jak gotować ogony homara
Umieść ogony homara na powierzchni roboczej. Weź homara pojedynczo, odetnij skorupkę wzdłuż grzbietu nożyczkami. Smaż przez 5 minut, po czym od razu podawaj: posyp posiekaną zieloną cebulką i oliwą z oliwek.
Pyszne fakty
„Homar i homar to jedno i to samo.
- Przed umieszczeniem homara na patelni należy go zabezpieczyć pazury z gumkamiw przeciwnym razie możesz odnieść obrażenia.
- Rozmiar doniczki aby ugotować homara, musisz dopasować rozmiar samego homara. Zwykle 3-4 kilogramy homarów potrzebują około 20 litrów wody.
- Zielona grudka w ogonie homara jest jego wątroba. Jest jadalny, ale nie zaleca się go spożywać, ponieważ nie wiadomo, co zjadł homar przed połowem. W samicy homarów w ogonie można znaleźć kawior… Po ugotowaniu nabiera pomarańczowo-czerwonego koloru. Można go jeść, ale większość ludzi tego nie robi.
Jak kroić i jeść homara
1. Przygotuj duży ostry nóż i kulinarne nożyczki do krojenia.
2. Zdejmij gumki ze schłodzonych pazurów homara.
3. Dłońmi odciągnij pazury homara - w tym długą, wąską część przypominającą rurkę, gdzie łączy się z ciałem.
4. Przekręć dolną, mniejszą część cęgi i ostrożnie oderwij razem z wydostającą się z niej przezroczystą substancją.
5. Oderwij górną - dużą część pazura z długiej wąskiej części.
6. Chwyć najbardziej górną część pazura i uderz go kilkakrotnie tępą stroną nogi, aż twarda skorupa pęknie.
7. Wyjmij mięso z rozłupanego pazura.
8. Weź długą, wąską, podobną do rurki część pazurów i wykonaj nacięcie w miejscu mocowania pazurów. W powstałe nacięcie włóż nożyczki i wykonaj nacięcie na całej długości, aby przeciąć rurkę na pół i wyjąć z niej mięso.
9. Lewą ręką chwyć tułów homara, unieś go, prawą odłącz ogon.
10. Zwiń ogon homara w kulkę.
11. Połóż lewą rękę na piłce, naciśnij prawą ręką, aż pojawi się chrupnięcie. Lepiej jest to zrobić w rękawiczkach, aby nie uszkodzić dłoni na twardej chitynowej skorupie.
12. Odłącz skorupę wzdłuż linii pęknięcia i wyjmij mięso.
13. Dużemu homarowi oderwij nogi, połam je na pół tak, aby móc wyssać mięso.
Jak wybrać homary
Homary najlepiej kupować tuż nad rzeką, w której zostały złowione. Podczas gotowania homar powinien być tak świeży, jak to tylko możliwe, przechowywać w lodówce maksymalnie XNUMX godzin przed gotowaniem. Lepiej jest wybierać homary, które nie mają wyglądu białej pajęczyny na muszlach. Ugotowany homar powinien mieć słodki zapach, a ogony powinny być podkręcone pod tułowiem. Nie ma sensu kupować mrożonych homarów - nie mają ani smaku, ani aromatu, ani zalet świeżych.
- Cena homarów… Ponieważ homary nie mieszkają w Rosji i krajach byłej WNP, są importowane tylko z dalekiej zagranicy. W Rosji homary są uważane za przysmak, koszt 1 kilograma żywych homarów może osiągnąć 10 rubli, gotowane lody - od 000 rubli. (średnio w Moskwie od 3 czerwca).
Jaka jest zawartość kalorii?
Kaloryczność homara wynosi 119 kcal / 100 gramów.