Żołądki kurcząt dojrzałych kur gotuje się półtorej godziny na małym ogniu pod przykryciem, w szybkowarze – 30 minut po ugotowaniu.
Żołądki kurczaka lub żołądki młodych kur gotuje się przez pół godziny na małym ogniu pod przykryciem w szybkowarze - 15 minut po ugotowaniu.
Gotuj żołądki z kurczaka do połowy przed smażeniem lub duszeniem, co najmniej 20 minut.
Jak gotować żołądki z kurczaka
1. Żołądki kurczaka opłukać zimną wodą, trochę osuszyć.
2. Aby oczyścić żołądki kurczaka: odetnij tłuszcz, błony i żyły.
3. Włóż żołądki z kurczaka do rondla z zimną wodą, solą i podpal.
4. Jeśli podczas gotowania utworzy się piana, usuń ją łyżką cedzakową.
5. Żołądki kurczaka gotować od godziny do1,5 godziny do miękkości i aksamitu.
6. Przygotowane żołądki z kurczaka przełożyć do durszlaka, pozwolić wodzie spłynąć i lekko ostygnąć - gotowe do spożycia.
Pyszne fakty
- Żołądki kurze należy gotować, ponieważ bez gotowania są stałe, a do gotowania używa się bulionu, do którego wydostają się wszystkie zanieczyszczenia.
- Żołądki z kurczaka to niedrogie podroby, w moskiewskich sklepach od 200 rubli za kilogram. (dane na czerwiec 2020).
- Zawartość kalorii w żołądkach z kurczaka - 140 kcal / 100 gramów.
- Wybierając żołądki z kurczaka, należy pamiętać, że jeśli żołądki mają dużo tłuszczu, to około połowa zakupionej wagi będzie musiała zostać odcięta. Wybierz najbardziej beztłuszczowe żołądki.
- Okres przechowywania gotowanych żołądków kurczaka w lodówce wynosi 3-4 dni. Świeże żołądki z kurczaka do długotrwałego przechowywania należy zamrozić - wtedy będą przechowywane do 3 miesięcy.
- Bardzo ważne jest dokładne wypłukanie żołądków kurczaka, ponieważ mogą one zawierać piasek, który jest bardzo niebezpieczny dla zdrowia zębów.
Zupa z żołądka kurczaka
Produkty
Żołądki z kurczaka - 500 gramów.
Ziemniaki – 2-3 ziemniaki po 200 gram.
Marchewki – 1 szt. 150 gramów.
Cebula - 1 głowa na 150 gramów.
Słodka papryka - 1 szt.
Olej - łyżka stołowa.
Przepis na zupę z żołądka kurczaka
Wlej wodę do rondla, podpal. Żołądki umyć i obrać, każdy pępek przeciąć na pół, włożyć do rondla, posolić i gotować przez 5 minut, następnie zmienić wodę.
Gdy pępki się zagotują, obierz ziemniaki, cebulę i marchewkę, obierz nasiona z papryki. Cebulę drobno posiekać, smażyć 5 minut, dodać marchewki starte na grubej tarce, dodać do cebuli, posolić, smażyć kolejne 5 minut na średnim ogniu bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj posiekaną paprykę, smaż przez 10 minut. Pokrój ziemniaki, dodaj do zupy, gotuj jeszcze 10 minut. Do zupy dodać smażone warzywa, wymieszać, posolić, gotować jeszcze 10 minut.