Jak długo gotować stracatelę?

Gotuj włoską zupę stracciella przez 1 godzinę.

Jak gotować stracatelę

Produkty

Rosół z kurczaka - 1,7 litry

Jajka - 3 sztuk

Kasza manna – 1/3 szklanki

Ser parmezan - 200 gramów

Pietruszka - pęczek

Gałka muszkatołowa - 10 gramów

Cytryna – 1/2 sztuki

Czarny pieprz - do smaku

Sól dla smaku

Jak zrobić zupę stracciella

1. Zagotuj wywar z kurczaka z 2 litrów wody i 300 gramów kawałków kurczaka (pierś, uda lub udka).

2. Wlej jedną trzecią bulionu do filiżanki i ostudź, resztę umieść w rondelku na palniku i gotuj.

3. Zetrzyj parmezan na drobne wióry.

4. Drobno posiekaj pietruszkę.

5. Zetrzeć skórkę z połowy cytryny.

6. Do zimnego bulionu włożyć jajka, kaszę mannę, ser, pietruszkę, gałkę muszkatołową i wstrząsnąć trzepaczką.

7. Masę jajeczną powoli wlać do gorącego bulionu, cały czas mieszając trzepaczką, posypać solą i pieprzem i trzymać przez 3-5 minut na małym ogniu.

8. W miseczkach posyp zupę startym serem, natką pietruszki i skórką z cytryny.

Zobacz więcej zup, jak je gotować i czasy gotowania!

Pyszne fakty

- We Włoszech istnieje legenda, że ​​dowódca Juliusz Cezar uwielbiał zupę stracatella, a przepis został zapożyczony od jednego z narodów schwytanych przez rzymską armię.

- Nazwa zupy ma swoje korzenie od włoskiego słowa „stracciato”, które można przetłumaczyć jako „podarte”, „szmaty”. Surowe jajko wlane do gorącego bulionu staje się szmatą.

– Zupę przygotowuje się na bulionie wołowym lub drobiowym. Włosi używają brązowego bulionu, który uzyskuje się poprzez smażenie na patelni kości kurczaka z cebulą, marchewką i pastą pomidorową.

- Mieszankę jajeczną należy wlewać do gorącego bulionu stopniowo cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Zatem „szmaty” pojawią się natychmiast, a bulion pozostanie przezroczysty.

- Zamiast parmezanu można użyć dowolnego twardego sera.

- Zupę podaje się z tartym serem, posiekaną natką pietruszki i grzankami serowymi.

– Do gotowej stracatelli można dodać sok z cytryny.