Tylko odpowiednio zakonserwowane mięso może zadowolić smakiem, dodać siły i zdrowia. Aby wybrać najlepszy sposób i okres przydatności do spożycia wieprzowiny należy przede wszystkim dowiedzieć się, ile i w jaki sposób mięso było przechowywane, zanim dotarło do Ciebie.
Jeśli kupiona w sklepie wieprzowina została zamrożona szokowo, można ją owinąć folią i umieścić w zamrażarce – tam może zachować swoje właściwości nawet do 6 miesięcy.
Jeśli nie można określić sposobu zamrażania i trwałości zakupionego mięsa wieprzowego, lepiej je rozmrozić i zjeść w ciągu 1-2 dni.
Kupując świeżą wieprzowinę należy pamiętać, że „świeże”, jeszcze ciepłe mięso nie powinno być pakowane – musi naturalnie stygnąć w temperaturze pokojowej.
Wieprzowina pozyskiwana z młodych świń oraz mięso mielone przechowuje się w chłodnym miejscu bez zamrażania nie dłużej niż jeden dzień.
Mięso dorosłe można przechowywać na dolnej półce lodówki w plastikowej torbie (zawsze z otworem, aby mięso „oddychało”) przez 2-3 dni oraz w zamrażarce.
Istnieją dwa sposoby przechowywania wieprzowiny w zamrażarce.:
- zapakuj w plastikowe torby, wypuść z nich powietrze i zamroź. Ta metoda pozwoli zachować mięso do 3 miesięcy;
- mięso lekko zamrozić, zalać wodą, zamrozić, a następnie zapakować w worki. Dzięki tej opcji zamrażania wieprzowina nie traci swoich właściwości nawet przez 6 miesięcy.
Aby zachować smak produktu, obowiązuje jeszcze jedna ważna zasada: przed zamrożeniem wieprzowinę należy podzielić na małe porcje.