Jak i gdzie prawidłowo przechowywać ostrygi?

Jeśli ostrygi kupiono żywe, a niektóre z nich zginęły podczas przechowywania, należy je wyrzucić. W żadnym wypadku nie należy jeść martwych skorupiaków. Taki produkt jest niebezpieczny dla zdrowia. Proces przechowywania ostryg obejmuje szereg zasad i niuansów. W złych warunkach mięczaki szybko się psują.

Niuanse przechowywania ostryg w domu:

• ostrygi należy przechowywać tylko w lodówce (jeśli mięczaki są żywe, należy je regularnie badać, a martwe usuwać);
• możesz zachować soczystość ostryg za pomocą lodu (musisz posypać kostkami lodu, musisz zmienić lód, gdy się topi);
• jeśli ostrygi są przechowywane przy użyciu lodu, należy je umieścić w durszlaku, aby ciecz spływała do innego pojemnika i nie gromadziła się;
• lód pomaga zachować właściwości smakowe ostryg, ale nie przedłuża ich trwałości;
• jeśli ostrygi są przechowywane w muszlach, należy je ułożyć w taki sposób, aby mięczaki „wyglądały” (w przeciwnym razie soczystość ostryg znacznie się zmniejszy);
• podczas przechowywania ostryg w lodówce zaleca się używanie wilgotnego ręcznika (przykryj ostrygi ściereczką nasączoną wodą, ważne jest, aby ręcznik był wilgotny, ale nie mokry);
• w lodówce ostrygi należy umieszczać jak najbliżej zamrażarki (na górnej półce);
• ostrygi można zamrozić (zaleca się najpierw usunąć małże z muszli);
• rozmrażanie ostryg nie w temperaturze pokojowej, ale w lodówce (nie należy używać wody, rozmrażanie powinno odbywać się w trybie naturalnym);
• przed zamrożeniem ostrygę należy zalać niewielką ilością wody (zaleca się zamrażanie skorupiaków nie w workach lub folii spożywczej, ale w pojemnikach, które można zamknąć pokrywką);
• ostrygi pasteryzowane lub puszkowane przechowuje się przez okres wskazany na pojemnikach lub workach (ważne jest, aby kontynuować sposób przechowywania, mrożone skorupiaki po zakupie należy umieścić w zamrażarce, konserwy – w lodówce itp.);
• okres przydatności do spożycia wskazany na opakowaniach ostryg jest zachowany tylko wtedy, gdy zachowana jest integralność opakowania lub pojemnika (po otwarciu opakowania termin przydatności do spożycia ulega skróceniu);
• nie można przechowywać żywych ostryg w plastikowych lub zamkniętych pojemnikach (z braku tlenu skorupiaki uduszą się i umrą);
• dla żywych ostryg mróz i upał są śmiertelne (bardzo szybko giną w zamrażarce i temperaturze pokojowej);
• gotowane ostrygi pozostają świeże maksymalnie przez 3 dni (po tym okresie mięso skorupiaków staje się twarde i przypomina gumę).

Jeśli ostrygi zostały zakupione żywe, ale zginęły podczas przechowywania, nie należy ich jeść. O psuciu się mięczaków można dowiedzieć się przy otwartych drzwiach i obecności nieprzyjemnego zapachu.

Ile i w jakiej temperaturze przechowywać ostrygi

Żywe ostrygi posypane lodem można przechowywać w lodówce średnio 7 dni. Ważne jest, aby używać dodatkowych produktów, takich jak wilgotne ręczniki czy lód. W przeciwnym razie ostrygi pozostaną świeże, ale soczystość mięsa zostanie zakłócona. Okres przechowywania ostryg w muszlach i bez nich nie różni się. Średnio jest to 5-7 dni, pod warunkiem umieszczenia skorupiaków na górnej półce lodówki. Optymalna temperatura przechowywania ostryg wynosi od +1 do +4 stopni.

Okres przechowywania mrożonych ostryg wynosi 3-4 miesiące. Wielokrotne zamrażanie jest niedozwolone. Rozmrożone ostrygi należy jeść. Jeśli zostaną ponownie zamrożone, zmieni się konsystencja ich mięsa, pogorszy się smak, a ich użycie w żywności może stać się niebezpieczne dla zdrowia.

Ostrygi w otwartych słoikach lub pojemnikach można przechowywać średnio 2 dni. Jeśli opakowanie nie zostanie otwarte, świeżość skorupiaków pozostanie do daty wskazanej przez producenta. Jeśli ostrygi zostały zakupione w stanie zamrożonym, to po ich zakupie mięczaki należy umieścić w zamrażarce w celu dalszego przechowywania lub rozmrozić i zjeść.