Grzyb miodowy

Opis pieczarki miodowej

Grzyb miodowy przetłumaczony z łaciny oznacza „bransoletę”. Ta nazwa wcale nie jest zaskakująca, ponieważ jeśli spojrzysz na kikut, na którym grzyby są najczęściej przytulone, możesz zobaczyć osobliwą formę wzrostu grzyba w postaci pierścienia.

Gdzie rosną grzyby miodowe?

Znane wszystkim zbieraczom grzyby, grzyby są w stanie „wychwycić” dość duże obszary pod swoim obszarem dystrybucji. Świetnie czują się nie tylko przy drzewach, ale także przy niektórych krzewach, na łąkach i na skraju lasu.

Najczęściej grzyby rosną w dużych grupach na starych pniach, niedaleko osłabionych drzew w zalesionym terenie. Grzyby miodowe można znaleźć wszędzie - zarówno na półkuli północnej, jak iw strefie podzwrotnikowej. Ten grzyb nie lubi tylko surowych obszarów wiecznej zmarzliny.

Pieczarki miodowe w koksowaniu

Nasi odlegli przodkowie mieli doskonałe zdrowie dzięki temu, że jedli naturalne dary natury. Grzyby zajmowały szczególne miejsce w ich diecie. Grzyby miodowe były czczone od czasów starożytnych i były przygotowywane na wiele sposobów.

Miło jest otworzyć beczkę tłustych chrupiących grzybów, gdy na dworze jest zimno! Ugotuj ziemniaki, wypełnij danie energicznymi marynowanymi grzybami i ciesz się posiłkiem!

Zwykle miłośnicy grzybów zaczynają je zbierać jesienią, w szczycie zbiorów leśnych. Ale dla tych, którzy zajmują się domową uprawą miodu, pory roku nie są dekretem! Możesz zbierać grzyby w pomieszczeniach przez cały rok, a wykroje z nich są wspaniałe!

Dania z grzybów miodowych

Co ugotować ze świeżych domowych grzybów? Istnieją setki wariacji na temat grzybów! Bogate zupy, soczyste zapiekanki, delikatne kotlety, pierogi, gulasze, pikantne pasztety, aromatyczne ciasta i naleśniki… Grzyby miodowe doskonale sprawdzają się w smażeniu i duszeniu, jako dania główne oraz jako dodatek do mięs i warzyw!

Wspaniałą rzeczą jest to, że przysmaki grzybowe nie odkładają się w tłuszczach! Ich wartość energetyczna to tylko 38 kilokalorii na 100 gramów. Jednocześnie muchomor miodowy jest pełnowartościową karmą, równoważną produktom zwierzęcym!

Bardzo popularne jest marynowanie i solenie grzybów. Tego typu obróbka kulinarna pozwala zachować w grzybach zarówno witaminy, jak i minerały. A smak grzybów w takiej formie jest po prostu pyszny!

Zobacz, jak gotować grzyby miodowe na poniższym filmie:

Grzyby miodowe w kuchni różnych krajów

W Japonii stara zupa miso do picia robiona jest z grzybów miodowych. W tym celu wykorzystuje się świeże owoce grzybów z dodatkiem słodkiej papryki, pasty sojowej i sera.

W Korei popularna jest sałatka z grzybów miodowych i świeżej cebuli. Jest wypełniony marynatą i utrzymywany pod ciśnieniem przez 7-8 godzin. Taka sałatka jest stałą ozdobą stołu w święta.

Chińscy kucharze bardzo lubią serwować grzyby miodowe z kurczakiem. Drób jest smażony i pieczony z grzybami.

Mieszkańcy Węgier zbierają grzyby miodowe do wykorzystania w przyszłości, marynując je w occie i oleju roślinnym. Podobnie przygotowuje się grzyby w Bułgarii.

W Czechach z grzybów miododajnych robi się gęstą zupę ze śmietaną, ziemniakami i całym jajkiem. Jest obficie doprawiany przyprawami i podawany na gorąco.

Rodzaje grzybów miodowych, nazwy i zdjęcia

Istnieje kilka różnych rodzajów grzybów miodowych:

Spadzka wapienna, Kühneromyces mutabilis

Jadalny grzyb z rodziny strofaria, rodzaj Küneromyces. Grzyby letnie rosną w dużych koloniach głównie na gatunkach drzew liściastych, zwłaszcza na zgniłym i zniszczonym drewnie. Na wyżynach rosną na świerkach.

Mały grzyb z nóżką o wysokości do 7 cm i średnicy od 0.4 do 1 cm. Wierzchołek nogi jest jasny, gładki, a ciemne łuski pokrywają nogę w dół. „Spódnica” jest wąska, przezroczysta i może z czasem zniknąć; z powodu spadających zarodników zmienia kolor na brązowawy. Średnica kapelusza grzyba wynosi od 3 do 6 cm.

Młode letnie grzyby wyróżniają się wypukłą czapką; gdy grzyb rośnie, powierzchnia spłaszcza się, ale w środku pozostaje zauważalny lekki guzek. Skórka jest gładka, matowa, miodowo-żółta z ciemnymi krawędziami. W deszczową pogodę skóra jest półprzezroczysta, a wokół guzka tworzą się charakterystyczne kręgi. Miąższ letnich grzybów miodowych jest delikatny, wilgotny, bladożółty, przyjemny w smaku, z wyraźnym aromatem żywego drzewa. Talerze są często jasne, ale z czasem stają się ciemnobrązowe.

Miodarka letnia występuje głównie w lasach liściastych w całej strefie umiarkowanej. Pojawia się w kwietniu i owocuje do listopada. Na obszarach o sprzyjającym klimacie może owocować bez przerwy. Czasami grzyby letnie mylone są z trującą galerią graniczącą (łac. Gallerina marginata), która wyróżnia się niewielkimi rozmiarami owocnika i brakiem łusek na dole nogi.

armillaria mellea

Gatunek grzybów jadalnych, przedstawiciel rodziny physalacria, rodzaj grzybów. Grzyb pasożytniczy, który rośnie pojedynczo lub w dużych rodzinach na prawie 200 gatunkach żywych drzew i krzewów. Jest również saprofitem, rosnącym na pniakach (zapewniających blask pni w nocy) i zwalonych drzewach, na odłamanych gałęziach, zrębach opadłych liści. W rzadkich przypadkach pasożytuje na roślinach, na przykład ziemniakach.

Wysokość nogi jesiennego grzyba wynosi od 8 do 10 cm, średnica 1-2 cm. Na samym dole noga może mieć niewielkie rozszerzenie. Powyżej noga jest żółtawobrązowa, w dół staje się ciemnobrązowa. Czapka jesiennego grzyba o średnicy od 3 do 10 cm (czasem do 15-17 cm) jest wypukła na początku wzrostu grzyba, następnie spłaszcza się, z kilkoma łuskami na powierzchni i charakterystyczna falista krawędź. Pierścień jest bardzo wyraźny, biały z żółtą obwódką, znajdujący się prawie pod samą czapką.

Miąższ grzybów jesiennych jest biały, gęsty, włóknisty w łodydze, pachnący. Kolor skórki na czapce jest różny i zależy od rodzaju drzew, na których rośnie grzyb.

Miodowo-żółte jesienne grzyby rosną na topoli, morwie, robinii pospolitej. Brązowe rosną na dębach, ciemnoszare - na bzu, czerwono-brązowe - na pniach drzew iglastych. Płytki są rzadkie, jasnobeżowe, ciemnieją z wiekiem i pokryte są ciemnobrązowymi plamami.

Pierwsze jesienne grzyby pojawiają się pod koniec sierpnia. W zależności od regionu owocnikowanie następuje w 2-3 warstwach i trwa około 3 tygodni. Grzyby jesienne są szeroko rozpowszechnione w bagnistych lasach i polanach na całej półkuli północnej, z wyjątkiem regionów wiecznej zmarzliny.

Flammulina velutipes

Grzyb jadalny czwartej kategorii, przedstawiciel rodziny physalacria, rodzaju Flammulin. Ponadto ten rodzaj grzybów należy do rodziny obcęgów. Zimorodek pasożytuje na słabych, zniszczonych i martwych drzewach liściastych, głównie wierzbach i topolach, stopniowo niszcząc drewno.

Noga ma od 2 do 7 cm wysokości i 0.3 do 1 cm średnicy, ma gęstą strukturę i charakterystyczny, aksamitnie brązowy kolor, przechodzący w brąz z żółtością bliżej wierzchołka. U młodych grzybów miodowych kapelusz jest wypukły, z wiekiem spłaszcza się i może osiągnąć średnicę 2-10 cm. Skórka żółta, brązowawa lub brązowo-pomarańczowa. Talerze są rzadko sadzone, białe lub ochrowe, o różnej długości. Miąższ jest prawie biały lub żółtawy. W przeciwieństwie do większości grzybów jadalnych, grzyby zimowe nie mają „spódnicy” pod czapką.

Rośnie od jesieni do wiosny w umiarkowanej części leśnej strefy parkowej północnych regionów. Miodarka ozima rośnie w dużych, często zbierających się grupach, w czasie roztopów łatwo ją znaleźć na rozmrożonych płatach. Według niektórych doniesień miazga spadzi zimowej zawiera niewielką dawkę niestabilnych toksyn, dlatego zaleca się poddanie grzyba dokładniejszej obróbce termicznej.

Marasmius orreades

Grzyby jadalne. Typowe saprofity glebowe rosnące na polach, łąkach, pastwiskach, letniskach, na obrzeżach polan i rowów, w wąwozach i na skrajach lasów. Różni się obfitym owocowaniem, często rośnie w prostych lub łukowatych rzędach, czasami tworzy „kręgi czarownic”.

Noga łąki jest długa i cienka, czasem zakrzywiona, do 10 cm wysokości i od 0.2 do 0.5 cm średnicy. Jest gęsty na całej swojej długości, na samym dole poszerzony, ma kolor kapelusza lub jest nieco jaśniejszy. U młodych pieczarek łąkowych czapka jest wypukła, z czasem spłaszcza się, krawędzie stają się nierówne, pośrodku pozostaje wyraźny tępy guzek.

W wilgotną pogodę skóra staje się lepka, żółtobrązowa lub czerwonawa. Przy dobrej pogodzie kapelusz jest jasny beż, ale zawsze środek jest ciemniejszy niż brzegi. Płyty są rzadkie, jasne, ciemniejsze w deszczu; pod czapką nie ma „spódnicy”. Miąższ jest cienki, lekki, słodki w smaku, z charakterystycznym goździkowym lub migdałowym aromatem.

Na łąkach występuje od maja do października w całej Eurazji: od Japonii po Wyspy Kanaryjskie. Dobrze znosi suszę, a po deszczach ożywa i ponownie jest zdolny do rozmnażania. Grzyb miodu łąkowego jest czasami mylony z kolibią kochającą drewno (Collybia dryophila), warunkowo jadalnym grzybem o biotopach podobnych do łąki. Różni się od grzyba łąkowego rurkowatą, wydrążoną nogą w środku, częściej umieszczonymi talerzami i nieprzyjemnym zapachem.

O wiele bardziej niebezpieczne jest pomylenie łąki z bruzdowaną plotką (Clitocybe rivulosa), trującym grzybem charakteryzującym się białawą czapką pozbawioną guzka, często siedzącymi talerzami i mącznym spirytusem.

Armillaria żółta, Armillaria gallica

Grzyb jadalny z rodziny physalacria, grzyb miodowy z rodzaju. Pasożytuje na drzewach silnie zniszczonych, częściej na świerku i buku, rzadziej na jesionach, jodłach i innych gatunkach drzew. Ale najczęściej jest saprofitem i rośnie na opadłych liściach i zgniłych drzewach.

Noga grubonogiego grzyba miodowego jest niska, prosta, pogrubiona od dołu, jak cebula. Poniżej pierścienia noga jest brązowa, powyżej jest biaława, u podstawy szara. Pierścień jest wyraźny, biały, brzegi wyróżniają się gwiaździstymi pęknięciami i często pokryte brązowymi łuskami.

Średnica nasadki wynosi od 2.5 do 10 cm. U młodych grzybów miododajnych kapelusz ma kształt rozszerzonego stożka z zawiniętymi brzegami, u starych grzybów jest płaski z krawędziami opadającymi. Młode grzyby grubonogie są brązowawe, beżowe lub różowawe.

Środek kapelusza obficie usiany jest suchymi stożkowatymi łuskami szaro-brązowego koloru, które zachowały się w starych grzybach. Talerze są często sadzone, jasne, z czasem ciemnieją. Miąższ jest lekki, cierpki w smaku, z lekkim serowym zapachem.

Oudemansiella mucida

Rodzaj grzyba jadalnego z rodziny physalacria, rodzaju Udemansiella. Rzadki grzyb, który rośnie na pniach zwalonego buka europejskiego, czasem na wciąż żyjących uszkodzonych drzewach.

Zakrzywiona noga osiąga 2-8 cm długości i ma średnicę od 2 do 4 mm. Pod samą czapką jest lekka, poniżej „spódnicy” pokryta brązowymi płatkami, u nasady ma charakterystyczne zgrubienie. Pierścień jest gruby, śluzowaty. Czapki młodych grzybów miododajnych mają kształt szerokiego stożka, z wiekiem otwierają się i stają się płasko wypukłe.

Początkowo skórka grzybów jest sucha i ma kolor oliwkowo-szary, z wiekiem staje się śluzowata, biaława lub beżowa z zażółceniem. Talerze są skąpo ułożone i różnią się żółtawym kolorem. Miąższ śluzowego grzyba miodowego jest bez smaku, bez zapachu, biały; w starych grzybach dolna część nogi staje się brązowa.

Śluzowaty grzyb miodowy występuje w szerokolistnej strefie europejskiej.

Gymnopus dryophilus , Collybia dryophila

Rodzaj grzyba jadalnego z rodziny non-nylon, rodzaj hymnopus. Rośnie w osobnych niewielkich grupach na zwalonych drzewach i liściach liściastych, w lasach z przewagą dębu i sosny.

Elastyczna noga ma zwykle równą długość od 3 do 9 cm, ale czasami ma pogrubioną podstawę. Kapelusz młodych grzybów jest wypukły, z czasem nabiera kształtu szeroko wypukłego lub spłaszczonego. Skórka młodych grzybów ma kolor ceglasty; u osób dojrzałych rozjaśnia się i staje się żółto-brązowy. Talerze są częste, białe, czasem z różowym lub żółtym odcieniem. Miąższ jest biały lub żółtawy, o słabym smaku i zapachu.

Grzyby wiosenne rosną w strefie umiarkowanej od wczesnego lata do listopada.

Mycetinis skorodoniusz

Średniej wielkości grzyb jadalny z rodziny niesutkowatych. Ma charakterystyczny zapach czosnku, dlatego jest często stosowany w przyprawach.

Kapelusz jest lekko wypukły lub półkulisty, może osiągnąć średnicę 2.5 cm. Kolor czapki uzależniony jest od wilgotności: przy deszczowej pogodzie i mgle jest brązowawy, czasem z głębokim czerwonym odcieniem, przy suchej pogodzie staje się kremowy. Talerze są lekkie, bardzo rzadkie. Noga tego grzyba jest sztywna i błyszcząca, poniżej ciemniejsza.

Mycetinis alliaceus

Należy do rodzaju Czosnek z rodziny nonnium. Kapelusz grzybowy może być dość duży (do 6.5 cm), nieco prześwitujący bliżej krawędzi. Powierzchnia kapelusza jest gładka, żółta lub czerwona, jaśniejsza w środku. Miąższ ma wyraźny aromat czosnku. Mocna łodyga o grubości do 5 mm i długości od 6 do 15 cm, szara lub czarna, pokryta pokwitaniem.

Grzyb rośnie w Europie, preferując lasy liściaste, a zwłaszcza rozkładające się liście i gałązki buku.

Zaczerwienienie Tricholomopsis

Warunkowo jadalny grzyb należący do rodziny rzędów. Niektórzy uważają to za niejadalne.

Kapelusz jest wypukły, wraz z wiekiem grzyb staje się bardziej płaski, do 15 cm średnicy. Powierzchnia pokryta jest małymi czerwono-fioletowymi łuskami. Miąższ grzyba miododajnego jest żółty, jego struktura jest bardziej włóknista w łodydze i gęsta w kapeluszu. Smak może być gorzki, a zapach kwaśny lub zgniły. Noga jest zwykle zakrzywiona, wydrążona w środkowej i górnej części, pogrubiona u podstawy.

5 Przydatne właściwości pieczarki miodowej

Grzyby miodowe to jedne z najpopularniejszych grzybów, których nazwa pochodzi od miejsca ich wzrostu. Ponieważ grzyby miodowe nie rosną osobno, ale żyją w całych rodzinach, z jednego pnia można łatwo zebrać cały koszyk smacznych i zdrowych grzybów, które, nawiasem mówiąc, są uważane za produkt bardzo niskokaloryczny.

Przydatne substancje, które składają się na miód:

• witaminy z grupy B, C, PP i E;
• pierwiastki śladowe (fosfor, potas, cynk, żelazo itd.);
• celuloza;
• aminokwasy;
• białka;
• naturalne cukry.

1. Dlaczego grzyby miodowe są przydatne? Ciekawostką jest fakt, że pod względem zawartości niektórych przydatnych mikroelementów, na przykład fosforu i potasu, które wchodzą w skład ich składu, miododrzewie mogą spokojnie konkurować z rzecznymi lub innymi gatunkami ryb. Dlatego wskazane jest stosowanie tych grzybów dla wegetarian, aby zapobiec zaburzeniom kości i tkanki kostnej.
2. Ze względu na wysoką zawartość magnezu, żelaza, cynku i miedzi w grzybach miododajny pozytywnie wpływa na procesy hematopoezy, dlatego zaleca się ich przyjmowanie w przypadku anemii. Wystarczy 100 g tych grzybów, a będziesz w stanie wypełnić organizm codzienną normą pierwiastków śladowych niezbędnych do utrzymania hemoglobiny.
3. Wiele gatunków grzybów miododajnych znacznie różni się składem witaminowym. Podczas gdy niektóre rodzaje tych grzybów są bogate w Retinol, który jest przydatny we wzmacnianiu włosów, sprzyja młodzieńczej skórze i zdrowym oczom, inne są wyposażone w dużą ilość witamin E i C, które mają korzystny wpływ na układ odpornościowy i hormonalny.
4. Grzyby miodowe są również uważane za naturalne środki antyseptyczne, ponieważ mają właściwości przeciwnowotworowe i przeciwdrobnoustrojowe. Pod względem siły można je porównać z antybiotykami lub czosnkiem, dlatego są przydatne w przyjmowaniu w organizmie bakterii E. coli lub Staphylococcus aureus.
5. Regularne stosowanie grzybów miodowych może zapobiegać rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych. W medycynie ludowej grzyb ten jest często stosowany w leczeniu patologii wątroby i tarczycy.

Szkody i przeciwwskazania grzybów miodowych

Pomimo wszystkich zalet tych grzybów, ten produkt może być szkodliwy:

Grzybów miodowych nie należy podawać dzieciom poniżej 12 lat;
Ocet zawarty w marynowanych grzybach jest szkodliwy dla pacjentów z chorobami przewodu pokarmowego, wrzodami i zapaleniem żołądka.

Gotowanie grzybów miodowych

Jeśli chodzi o stosowanie pieczarki miodowej w żywności, należy pamiętać, że dolna część nogi jest szorstka, dlatego zaleca się stosowanie tylko czapki z grzybem. Po zebraniu grzybów należy dokładnie umyć i usunąć zanieczyszczenia. Główne metody gotowania pieczarek miodowych to smażenie, marynowanie i solenie. Pieczarki miodowe można przechowywać w stanie zamrożonym.

Fałszywy grzyb: opis i zdjęcia. Jak odróżnić grzyby jadalne od fałszywych

Doświadczony zbieracz grzybów może łatwo odróżnić fałszywe grzyby od jadalnych i chociaż niektóre rodzaje fałszywych grzybów są uważane za warunkowo jadalne, lepiej nie ryzykować, ale kierować się zasadą: „Nie jestem pewien - nie bierz tego . ”

Jak wyglądają fałszywe grzyby? Czapka prawdziwych grzybów miodowych ma kolor jasnobeżowy lub brązowawy, kapelusze niejadalnych grzybów są bardziej jaskrawe i mogą być rdzawobrązowe, ceglastoczerwone lub pomarańczowe.

Za szczególnie niebezpieczne uważa się fałszywie siarkowo-żółte grzyby, które mają kolor podobny do prawdziwych.

Aby odróżnić grzyby od fałszywych grzybów, musisz również wiedzieć, że powierzchnia kapelusza grzybów jadalnych jest pokryta specjalnymi plamkami - łuskami, ciemniejszymi niż sam kapelusz.

Fałszywe pryzmy mają gładką czapkę, która w większości przypadków jest wilgotna, a po deszczu staje się lepka. Gdy grzyb rośnie, łuski znikają, taki moment powinni wziąć pod uwagę miłośnicy przerośniętych grzybów.

Różnica między fałszywymi grzybami polega również na płytkach grzyba. Tył czapki prawdziwych grzybów jadalnych składa się z wielu białych, kremowych lub biało-żółtych talerzy. Talerze trujących grzybów są zielone, jasnożółte lub oliwkowo-czarne.

Fałszywy ceglasto-czerwony grzyb miodowy często ma formację pajęczyny pod kapeluszem.

Grzyby jadalne mają charakterystyczny grzybowy aromat, grzyby fałszywe zwykle wydzielają silną pleśń lub nieprzyjemnie pachną ziemią, a także mają gorzki smak.

Aby uchronić się przed bolesną udręką i poważnym zatruciem, początkujący zbieracz grzybów powinien nadal skupić się na głównej różnicy - obecności „spódniczki” pod głową prawdziwego grzyba miodowego.

Więcej o rozróżnianiu dobrych i złych grzybów miodowych obejrzyj na poniższym filmie:

3 Ciekawostki o grzybach miodowych

1. Wszystkie odmiany pieczarek miodowych są świetnymi pracownikami: zwykle osiadając na chorych lub prawie całkowicie nieżywotnych pozostałościach drewna i nadmiernie zubożonej glebie, grzyby te doskonale przetwarzają każdą biomasę na użyteczne pierwiastki śladowe, przywracają równowagę podłoża glebowego, czyniąc go odpowiednim i zdrowe dla wzrostu innych roślin.
2. Skórkę miodu łąkowego zastosowano zgodnie z zasadą nowoczesnego plastra samoprzylepnego: doskonale leczył płytkie rany po skaleczeniach, łagodził pieczenie po oparzeniach i łagodził ból.
3. W czasach starożytnych grzybowi przypisywano magiczną właściwość wskazującą na skarb: wierzono, że tam, gdzie jest wiele grzybów miodowych, skarb musi zostać pochowany.