Zbiór jesiennych grzybów na zimę: domowe przepisy

Na początku sezonu grzybowego każda gospodyni domowa zaczyna myśleć o tym, jakie wykroje można przygotować z jesiennych grzybów na zimę. Istnieje wiele różnych opcji: suszenie, zamrażanie, marynowanie, solenie i smażenie. Zimą z takich grzybów przygotowywane są pyszne zupy, tłuczone ziemniaki, sałatki, sosy i sosy, dodatki do pizzy i ciasta. Ten artykuł zawiera najprostsze przepisy na zbieranie jesiennych grzybów na zimę krok po kroku. Podążając za nimi masz pewność, że przygotowane z nich przekąski i dania zachwycą Ciebie i Twoją rodzinę przez cały rok!

Solenie jesiennych grzybów na zimę: jak marynować grzyby na gorąco

Są tylko dwa sposoby marynowania grzybów: na ciepło i na zimno. Ta opcja marynowania jesiennych grzybów na zimę jest preferowana przez tych, którzy nie lubią grzybów marynowanych, do których dodaje się ocet. Kwas prawie całkowicie niszczy naturalny smak grzybów i ich leśny aromat. Ale prosty proces solenia na gorąco w domu sprawia, że ​​grzyby mają pyszny naturalny smak.

[ »»]

• Grzyby jesienne – 5 kg;
• Sól – 300g;
• Cebula - 300 g;
• Koper (nasiona) – 4 łyżki. l.;
• Pieprz czarny i ziele angielskie – po 20 groszków;
• Liść laurowy - 30 szt.

Aby wiedzieć, jak prawidłowo posolić jesienne grzyby na zimę, zalecamy postępowanie zgodnie z instrukcjami krok po kroku.

[ »treść-wp/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Solenie jesiennych grzybów na zimę: jak posolić grzyby na zimno

Solenie jesiennych grzybów na zimę na zimno to kolejna popularna opcja wśród grzybiarzy.

Jego zaletą jest to, że nie jest konieczne przeprowadzanie obróbki cieplnej dużej liczby grzybów. Jednak ostateczny efekt przygotowanego produktu można skosztować dopiero po 1,5-2 miesiącach. Jeśli masz cierpliwość, zimą będziesz cieszyć się doskonałym daniem przygotowanym według tego przepisu.

[ »»]

• Opium – 5 kg;
• Sól -150-200 g;
• Czosnek - 15 ząbki;
• liść laurowy – 10 szt .;
• Koper (parasole) -7 szt .;
• Pieprz czarny i ziele angielskie – po 5 groszków;
• Chrzan (korzeń) – 1 szt.;
• Liście czarnej porzeczki – 30 szt.

Jak marynować jesienne grzyby na zimę, aby zaskoczyć domowników i gości niesamowicie pyszną przekąską?

1. Po oczyszczeniu i umyciu grzybów zalewa się je dużą ilością wody.
2. Moczenie grzybów trwa 2-3 dni, a kilka razy trzeba podmieniać wodę.
3. Grzyby wyjmuje się łyżką cedzakową na drobnej siatce lub ruszcie i pozostawia do całkowitego odsączenia.
4. Do przygotowanego na dnie pojemnika emaliowanego włożyć kawałek liści porzeczki, koperek, czosnek i sól.
5. Ułożyć gęstą warstwę pieczarek, posypać solą i przyprawami, w tym posiekanym czosnkiem i startym korzeniem chrzanu.
6. Ostatnią warstwę grzybów i przypraw przykryć gazą i uciskać tak, aby grzyby się zmiażdżyły.
7. Co tydzień należy sprawdzać gazę: jeśli stanie się spleśniały, należy ją umyć w słonej gorącej wodzie i ponownie włożyć.

Po długim oczekiwaniu (2 miesiące) zjesz pyszne chrupiące grzyby o niesamowitym aromacie. Stosuje się je jako dodatkowy składnik sałatek, dodatków do pizzy i po prostu jako samodzielne danie.

[ »]

Jak gotować świeże jesienne grzyby na zimę z cebulą

Okazuje się, że jesienne grzyby są gotowane i smażone na zimę.

Taki blank może świetnie wyglądać nawet na świątecznej uczcie. A w każdy inny dzień możesz połączyć go ze smażonymi ziemniakami i nakarmić całą rodzinę na obiad lub kolację.

• Opium – 2 kg;
• Cebula - 700 g;
• Olej rafinowany – 200 ml;
• Sól – 1 łyżki l.;
• Pieprz czarny mielony – 1 łyżeczka. l.

Jak gotować świeże jesienne grzyby na zimę smażąc, aby uzyskać pyszny preparat?

1. Pierwszym krokiem jest oczyszczenie grzybów i odcięcie większości nóg, spłukanie dużą ilością wody.
2. Włóż do garnka z wrzącą osoloną wodą i gotuj przez 20-25 minut.
3. Wyjmij łyżką cedzakową i rozłóż na ręczniku kuchennym do odsączenia.
4. Podgrzej suchą patelnię, dodaj pieczarki i smaż, aż płyn wyparuje.
5. Wlej 2/3 oleju i smaż na złoty kolor.
6. Na innej patelni usmaż posiekaną cebulę na pozostałym oleju do miękkości.
7. Połącz pieczarki i cebulę, sól, posyp mielonym pieprzem, wymieszaj i smaż przez 15 minut na małym ogniu.
8. Rozłóż w suchych sterylnych słoikach, wlej olej z patelni i zawiń pokrywki.
9. Jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju, podgrzej nową porcję z dodatkiem soli i przelej do słoików.
10. Po całkowitym schłodzeniu zabierz grzyby do piwnicy.

Jak zamknąć jesienne grzyby smażone z papryką na zimę

Przepis na zbieranie jesiennych grzybów na zimę z papryką słodką w sposób smażenia spodoba się wszystkim domownikom. Po spróbowaniu tej przystawki tylko raz, poproszą Cię o gotowanie jej przez cały czas.

• Opium – 2 kg;
• papryka bułgarska – 1 kg;
• Cebula - 500 g;
• Sól i pieprz do smaku;
• Olej rafinowany;
• Zielona pietruszka.

Jak gotować leśne jesienne grzyby na zimę, instrukcje krok po kroku pokażą:

1. Pieczarki myjemy, odcinamy dolną część nogi i spłukujemy dużą ilością wody.
2. Gotuj przez 20-25 minut, usuwając piankę z powierzchni, włóż do durszlaka do odsączenia.
3. Gdy grzyby odsączą, obierz cebulę i pieprz, a następnie pokrój odpowiednio w kostkę i paski.
4. Na osobnej patelni smażyć grzyby przez 20 minut, ciągle mieszając, aby się nie przypaliły.
5. Na innej patelni podsmaż warzywa na złoty kolor i dodaj do pieczarek.
6. Sól i pieprz dalej smaż przez 15 minut i dodaj posiekaną natkę pietruszki.
7. Wymieszać, wyłączyć piec i odstawić na 10 minut pod zamkniętą pokrywką.
8. Rozłóż do przygotowanych słoików, zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami, ostudź i wyjmij do chłodnego pomieszczenia.

Jak zamrozić świeże jesienne grzyby na zimę

Ostatnio wiele gospodyń domowych zamraża jesienne grzyby na zimę. Ta opcja zbioru grzybów zyskuje coraz większą popularność, ponieważ nie zajmuje dużo czasu. Dlatego często można usłyszeć takie pytanie: jak zamrozić świeże jesienne grzyby na zimę?

Aby to zrobić, grzyby muszą być odpowiednio przygotowane i oczyszczone. W tym przykładzie wykonania do zamrożenia grzybów nie można zwilżyć, aby nie dostały wody.

1. Pieczarki czyścimy wilgotną gąbką kuchenną i odcinamy dolną część nóżek.
2. Rozłóż na odstępach cienką warstwą i włóż do zamrażarki, ustawiając maksymalny tryb zamrażania.
3. Po 2-2,5 godzinach grzyby wyjmuje się z zamrażarki, wkłada do plastikowych torebek po 400-600 g każda i odsyła z powrotem do zamrażarki, ustawiając zwykły tryb zamrażania.

Należy zauważyć, że grzybów nie można ponownie zamrozić. Dlatego zaleca się przechowywanie pieczarek w każdym opakowaniu w takiej ilości, aby wystarczyło przygotować danie na dwie lub więcej porcji.

Zamrażanie gotowanych jesiennych grzybów na zimę

Niektóre gospodynie domowe nie ryzykują zamrażania świeżych grzybów, więc stosują inną metodę – zamrażanie gotowanych grzybów.

Jak przygotować jesienne grzyby na zimę przez zamrożenie?

• Ponownie;
• Sól;
• Kwas cytrynowy;
• Liść laurowy i ziele angielskie.

Jak prawidłowo przygotować jesienne grzyby na zimę, aby po rozmrożeniu nie straciły swoich właściwości odżywczych?

1. Grzyby miodowe oczyszcza się z gruzu leśnego, odcina końce nóg i myje w kilku wodach.
2. Gotować w osolonej wodzie z dodatkiem 2 szczypty kwasu cytrynowego przez 20 minut. Liście laurowe i ziele angielskie można dodawać podczas gotowania, aby nadać grzybom pikantny smak.
3. Odcedź w durszlaku, aby dobrze odsączyć, a następnie rozłóż na ręczniku kuchennym do wyschnięcia.
4. Natychmiast rozprowadź w plastikowych torebkach, wypuść całe powietrze i zawiąż. Grzyby można ułożyć gęstymi warstwami w plastikowych pojemnikach i przykryć pokrywką.
5. Umieść torby lub pojemniki w zamrażarce i pozostaw do czasu, gdy będą potrzebne.

Przypomnij sobie, że grzyby nie tolerują ponownego zamrażania, więc ułóż grzyby w porcjach.

Przepis na konserwowanie jesiennych grzybów na zimę

Jak gotować jesienne grzyby na zimę metodą marynowania, aby uzyskać piękne, delikatne i smaczne grzyby? Ta opcja zbioru jest wygodna, ponieważ za prawie 24 godziny owocniki będą gotowe do użycia.

• Opium – 3 kg;
• Woda – 1 l;
• Sól – 1,5 łyżki l.;
• Cukier – 2 art. ja.;
• Ocet 9% – 3 łyżek l.;
• Goździk – 3 guziki;
• Liść laurowy - 5 szt.

Zwróć uwagę, że konserwowanie jesiennych grzybów na zimę odbywa się wyłącznie w wysterylizowanych słoikach z ciasnymi plastikowymi pokrywkami. Podczas marynowania lepiej nie używać metalowych pokrywek.

1. Pieczarki obrać, odciąć większość szypułek i gotować przez 15 minut.
2. Przygotuj marynatę: w wodzie wymieszaj wszystkie przyprawy i przyprawy, z wyjątkiem octu, zagotuj.
3. Grzyby wyjąć z wody i włożyć do gotującej się marynaty. Gotuj przez 20 minut i zalej cienkim strumieniem octu.
4. Gotuj przez 5 minut, włóż do słoików i zamknij.
5. Odwróć się i zawiń starym kocem, pozostaw do ostygnięcia, a następnie wyjmij do chłodnego ciemnego pokoju.

Jak przygotować marynowane jesienne grzyby na zimę

Z pewnością nigdy nie próbowałeś marynowania smażonych grzybów.

Jak w ten sposób przygotować jesienne grzyby na zimę? W przeciwieństwie do innych owocników, grzyby dobrze tolerują kulinarne manipulacje i nie gotują się miękko.

• Opium – 2 kg;
• Olej rafinowany – 100 ml.

Do marynaty:

• Sól – ½ łyżki. L.;
• Cukier – 1 art. ja.;
• Ocet - 2 łyżki. l.
• Woda -600 ml.

Ta opcja jest dość prosta, więc nawet początkująca gospodyni będzie wiedziała, jak zamknąć jesienne grzyby na zimę.

1. Po oczyszczeniu grzyby gotuje się w wodzie przez 15 minut i wyjmuje na durszlak.
2. Po odsączeniu trafiają na patelnię. Smażyć na oleju na złoty kolor.
3. Przygotowuje się marynatę: sól, cukier i ocet łączy się w gorącej wodzie, pozostawia do wrzenia.
4. Smażone pieczarki zdejmuje się z patelni łyżką cedzakową, aby było mniej oleju i wprowadzane do marynaty.
5. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu i włóż do słoików.
6. Przykryj plastikowymi pokrywkami, ostudź i wstaw do lodówki.

Jak suszyć jesienne grzyby na zimę

Przepisów na przygotowanie jesiennych grzybów na zimę jest wiele, ale najbardziej naturalnym jest suszenie.

Był używany w Starożytnym naszym kraju przez nasze prababki, ale nawet dzisiaj nie stracił na aktualności. Jednak we współczesnym świecie istnieje wspaniały pomocnik dla gospodyń domowych – suszarka elektryczna.

Głównym składnikiem potrzebnym do suszenia są świeże, zdrowe i czyste grzyby.

Jak suszyć jesienne grzyby na zimę za pomocą suszarki elektrycznej?

1. Za pomocą wilgotnej gąbki kuchennej oczyszczamy owocniki z resztek leśnych i odcinamy większość łodyg.
2. Na rusztach suszarki kładziemy cienką warstwę i włączamy tryb maksymalnej mocy urządzenia na 1-1,5 godziny.
3. W tym czasie kilka razy zamieniamy górną i dolną kratkę.
4. Po wyznaczonym czasie zmniejsz moc i susz pieczarki przez 1 godzinę. Aby to zrobić, wlej je na górny ruszt.
5. Pieczarki wyjmujemy z suszarki, zostawiamy do ostygnięcia i tylko zimne wlewamy do suchych szklanych słoików. Suszone grzyby można również przechowywać w papierowej torbie.

Jest inny sposób przechowywania suszonych grzybów, o którym niewiele osób wie: umieść grzyby w suchym pojemniku na żywność i włóż do zamrażarki. Ta opcja pomoże chronić suszone owocniki przed pojawieniem się ciem.