Grzyby to nie rośliny ani zwierzęta, to osobne królestwo. Te grzyby, które zbieramy i jemy, to tylko niewielka część dużego żywego organizmu. Podstawą jest grzybnia. To żywe ciało, jakby utkane z cienkich nici. Grzybnia jest zwykle ukryta w glebie lub innej substancji odżywczej i może rozprzestrzenić się na setki metrów. Jest niewidoczny, dopóki nie rozwinie się na nim ciało grzyba, czy to kurka, muchomor czy „ptasie gniazdo”.
W latach 1960. grzyby sklasyfikowano jako grzyby (łac. – grzyby). Ta rodzina obejmuje również drożdże, myksomycetes i kilka innych pokrewnych organizmów.
Szacuje się, że na Ziemi rośnie od 1,5 do 2 milionów gatunków grzybów, a tylko 80 z nich zostało prawidłowo zidentyfikowanych. Teoretycznie na 1 rodzaj zielonej rośliny przypada 6 rodzajów grzybów.
Pod pewnymi względami grzyby są bliżej zwierzętaniż do roślin. Podobnie jak my, wdychają tlen i wydychają dwutlenek węgla. Białko grzybowe jest podobne do białka zwierzęcego.
Grzyby rosną z spierać sięa nie nasiona. Jeden dojrzały grzyb produkuje aż 16 miliardów zarodników!
Hieroglify znalezione w grobowcach faraonów wskazują, że Egipcjanie uważali grzyby „roślina nieśmiertelności”. W tym czasie grzyby mogli jeść tylko członkowie rodzin królewskich; zwykłym ludziom zabroniono spożywania tych owoców.
W języku niektórych plemion południowoamerykańskich grzyby i mięso są oznaczane tym samym słowem, uważając je za równoważne pod względem odżywczym.
Starożytni Rzymianie nazywali grzybami „pokarm bogów”.
W chińskiej medycynie ludowej grzyby są stosowane od tysięcy lat w leczeniu różnych dolegliwości. Zachodnia nauka zaczyna teraz wykorzystywać aktywne medycznie związki znajdujące się w grzybach. Penicylina i streptomycyna są przykładami silnego działania antybiotykipochodzące z grzybów. W tym królestwie znajdują się również inne związki przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe.
Grzyby są uważane za silne immunomodulatory. Pomagają zwalczać astmę, alergie, artretyzm i inne choroby. Ta właściwość grzybów jest obecnie aktywnie badana przez zachodnich lekarzy, chociaż lecznicze właściwości grzybów można rozpowszechniać znacznie szerzej.
Podobnie jak ludzie, grzyby wytwarzają witaminę D pod wpływem światła słonecznego i promieniowania ultrafioletowego. Ten ostatni znajduje zastosowanie w przemysłowej uprawie grzybów. Np. porcja mitaki zawiera 85% zalecanego dziennego spożycia witaminy D. Dziś wiele uwagi poświęca się niedoborowi tej witaminy, który wiąże się z wieloma chorobami, w tym z rakiem.
Grzyby to:
Źródło niacyny
Źródło selenu, błonnika, potasu, witamin B1 i B2
Nie zawiera cholesterolu
Niska zawartość kalorii, tłuszczu i sodu
Przeciwutleniacze
A także prawdziwy dar natury, pożywny, smaczny, dobry w każdej postaci i uwielbiany przez wielu smakoszy.