Najprostszym sposobem na przygotowanie się do zimy jest ich zamrożenie. Jednocześnie warzywa i owoce zachowują maksimum swoich użytecznych właściwości, a w zimnych porach roku istnieje znacznie więcej sposobów na ich gotowanie. Jakich zasad należy przestrzegać, aby prawidłowo zamrozić żywność?
Chłodzenie
Przed zamrożeniem owoców, jagód i warzyw należy je dokładnie umyć, wysuszyć, przetworzyć, pokroić na porcje i umieścić w lodówce na 2-3 godziny.
Wstępnie zamrażać
Soczyste owoce wymagają więcej niż tylko chłodzenia. Ale także wstępne zamrażanie. Jagody umieścić w zamrażarce na 3-4 godziny, następnie wyjąć i posortować, oddzielić od siebie i dopiero wtedy włożyć do pojemników i włożyć do zamrażarki w celu całkowitego zamrożenia.
Odpowiednie dania
Żywność jest zwykle mrożona w plastikowych torebkach. Jeśli zostały wstępnie schłodzone lub zamrożone, ta opcja jest bardzo wygodna. Ważne jest również, aby używać plastikowych pojemników z pokrywkami, najważniejsze jest to, że są one zaprojektowane do niskich temperatur. Naczynia metalowe, folia absolutnie nie nadają się do zamrażania żywności. Nie przechowuj również warzyw i owoców bez opakowania - będą postrzępione i nasycone obcymi zapachami.
Rozmrażanie
Równie ważne jest prawidłowe rozmrażanie. Aby żywność nie spływała po zamrożeniu, należy je najpierw wstawić do lodówki na kilka godzin, a dopiero potem przenieść do pomieszczenia o temperaturze pokojowej.
Warzywa i owoce bogate w wodę nie mogą być zamrażane. Podczas rozmrażania wszystkie światła zamienią się w bezkształtne puree i nie będzie można z nich nic ugotować. Są to takie produkty jak morele, winogrona, śliwki, pomidory, cukinia. Po zamrożeniu tracą również cały smak.