Zamrażarka to świetny sposób na przygotowanie jedzenia na zimę lub na cały tydzień. Jednak nie wszystkie produkty zachowują tę samą jakość i smak - istnieje wiele produktów, których nigdy nie należy zamrażać.
- Surowe jajka
Surowe jajko pęka w niskich temperaturach, ponieważ białko i żółtko rozszerzają się po zamrożeniu. Brud i bakterie dostaną się do jajka z brudnej skorupki, a usunięcie zamrożonego środka będzie problematyczne. Jajka należy zamrozić, oddzielając białka od żółtek i rozkładając je do pojemników. Dodaj trochę soli do żółtek.
- Sery miękkie
Wszystko, co robi się ze śmietaną, a także majonezem i sosami, zepsuje się po zamrożeniu. Tylko pełne mleko, bita śmietana i naturalny twarożek dobrze znoszą mrożenie.
- Warzywa i owoce uwodnione
Pokarmy takie jak ogórki, rzodkiewki, sałata i arbuz zawierają dużo wody. A po zamrożeniu stracą cały smak i konsystencję – po zamrożeniu uzyskuje się bezkształtną, lekko jadalną masę.
- Surowe ziemniaki
Surowe ziemniaki ciemnieją od zbyt niskich temperatur, dlatego przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu bez zamrażania. Ale ziemniaki ugotowane i pozostawione po wakacjach można bezpiecznie zamrozić i podgrzać w kolejnych dniach.
- Rozmrożone jedzenie
Nigdy nie należy zezwalać na ponowne zamrażanie jakiejkolwiek żywności. Podczas rozmrażania bakterie na powierzchni produktów aktywnie namnażają się. Po wielokrotnym zamrażaniu i rozmrażaniu bakterii będzie ich rekordowa ilość, a gotowanie takich potraw jest niebezpieczne dla zdrowia, zwłaszcza tych, które nie są poddawane obróbce termicznej.
- Źle zapakowana żywność
Do zamrażania używaj torebek z zamkiem błyskawicznym lub pojemników, w których wieczko jest szczelnie zamknięte. Źle zapieczętowana żywność krystalizuje po zamrożeniu i prawie niemożliwe będzie jej spożycie. Ponadto istnieje oczywiście zwiększone ryzyko, że bakterie z innych produktów spożywczych lub niezbyt czystych pojemników dostaną się do żywności.
- Gorące dania
Już ugotowane jedzenie należy schłodzić do temperatury pokojowej przed zamrożeniem. Gdy gorąca żywność dostanie się do zamrażarki lub po prostu do lodówki, temperatura otaczającej przestrzeni spadnie i istnieje ryzyko namnażania się bakterii na wszystkich produktach znajdujących się w tym momencie w pobliżu.
Nie przechowuj żywności, takiej jak konserwy, bułka tarta, na przykład w zamrażarce. Ich długotrwałe przechowywanie zapewnia sam producent oraz sposób ich przetwarzania.