Składniki Filet z sosem
| wołowina, 1 kategoria | 216.0 (gram) |
| tłuszcz zwierzęcy | 5.0 (gram) |
| gotowana i wędzona szynka | 20.0 (gram) |
| Grzanki z pieczywa pszennego (1. opcja) | 20.0 (gram) |
| Sos czerwony z winem | 75.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Polędwica jest krojona i smażona, jak na czerwono. Nr 370. Po wyjściu na grzance kładzie się plaster podgrzanej wędzonej szynki wędzonej lub gotowanego ozorka, smażony filet na wierzchu i polany sosem. Dekoracja jest serwowana osobno. Dodatki – ziemniaki smażone (z gotowanych), ziemniaki smażone (z surowych); ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu, krokiety ziemniaczane, złożone dodatki. Czerwony sos z winem
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 288 kCal | 1684 kCal | 17.1% | 5.9% | 585 g |
| Białka | 20.2 g | 76 g | 26.6% | 9.2% | 376 g |
| tłuszcze | 19.9 g | 56 g | 35.5% | 12.3% | 281 g |
| węglowodany | 7.5 g | 219 g | 3.4% | 1.2% | 2920 g |
| kwasy organiczne | 0.2 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Woda | 105.9 g | 2273 g | 4.7% | 1.6% | 2146 g |
| Jesion | 1.6 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 7.7% | 450 g |
| Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.6% | 2143 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | 900 g |
| Witamina B4, cholina | 60.4 mg | 500 mg | 12.1% | 4.2% | 828 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.2% | 667 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 9.9 μg | 400 μg | 2.5% | 0.9% | 4040 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 23.2% | 150 g |
| Witamina C, askorbinowy | 3.1 mg | 90 mg | 3.4% | 1.2% | 2903 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3% | 1154 g |
| Witamina H, biotyna | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 g |
| Witamina PP, NO | 6.1532 mg | 20 mg | 30.8% | 10.7% | 325 g |
| niacyna | 2.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 283.6 mg | 2500 mg | 11.3% | 3.9% | 882 g |
| Wapń, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
| Krzem, Si | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Magnez, Mg | 26.3 mg | 400 mg | 6.6% | 2.3% | 1521 g |
| Sód, Na | 187.9 mg | 1300 mg | 14.5% | 5% | 692 g |
| Siarka, S. | 178.4 mg | 1000 mg | 17.8% | 6.2% | 561 g |
| Fosfor, P. | 202.5 mg | 800 mg | 25.3% | 8.8% | 395 g |
| Chlor, Cl | 126.3 mg | 2300 mg | 5.5% | 1.9% | 1821 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 25.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.2 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 3.1 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 6% | 581 g |
| Jod, ja | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 1.5% | 2344 g |
| Cobalt, Co. | 5.5 μg | 10 μg | 55% | 19.1% | 182 g |
| Lit, Li | 0.1 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Miedź, Cu | 151.8 μg | 1000 μg | 15.2% | 5.3% | 659 g |
| Molibden, Mo. | 10.4 μg | 70 μg | 14.9% | 5.2% | 673 g |
| Nikiel, Ni | 6.5 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 56.4 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 3.1 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 g |
| Tytan, ty | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 48.3 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.4% | 8282 g |
| Chrom, Cr | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 4.4% | 781 g |
| Cynk, Zn | 2.5035 mg | 12 mg | 20.9% | 7.3% | 479 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.4 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 288 kcal.
Filet z sosem bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 22,2%, witamina B2 - 11,1%, cholina - 12,1%, witamina B6 - 15%, witamina B12 - 66,7%, witamina PP - 30,8, 11,3%, potas - 25,3%, fosfor - 17,2%, żelazo - 55%, kobalt - 15,2%, miedź - 14,9%, molibden - 12,8%, chrom - 20,9 %, cynk - XNUMX%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Filet z sosem W 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 510 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 288 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Filet z sosem, przepis, kalorie, wartości odżywcze