Produkty sfermentowane to produkty sfermentowane, które w wyniku tego procesu stają się zdrowsze. Na ziemi jest wiele sfermentowanych produktów spożywczych, a każda kultura ma swoją własną. Od produktów mlecznych po setki odmian produktów tofu. Uważa się, że wszystkie z nich są bardzo przydatne dla naszej mikroflory i całego organizmu. A wszystko dlatego, że w procesie fermentacji w warzywach, zbożach, produktach mlecznych zaczynają tworzyć się probiotyki. Probiotyki można znaleźć w produktach fermentacji mlekowej – kapuście kiszonej, kwasie chlebowym, miso, kombucha, kefirze. Probiotyki ułatwiają trawienie, odżywiają naszą własną mikroflorę, zabijają w nas bakterie chorobotwórcze i normalizują pracę jelit.
Jakie są najpopularniejsze i najzdrowsze sfermentowane produkty spożywcze?
Kefir
Kefir to najbardziej znany i niedrogi produkt fermentowany. Jest przygotowywany nie tylko z mleka krowiego, ale także z każdego innego przy pomocy zakwasu kefirowego. Kefir jest bogaty w witaminy B12 i K2, magnez, wapń, biotynę, kwas foliowy i probiotyki. Nie na darmo kefir podaje się maluchom, gdy boli ich brzuszek – kefir ułatwia trawienie i niweluje dyskomfort w jelitach.
Jogurt
– Kolejny niedrogi produkt fermentowany. Właściwy jogurt zawiera ogromną ilość probiotyków i przeciwutleniaczy, a także wysokiej jakości białko. Najzdrowsze jogurty są robione w domu i nie potrzebujesz ich do przygotowania. Wystarczy zagotować mleko, wymieszać z jogurtem i odstawić na 6-8 godzin w ciepłe miejsce. Nawet jeśli nie dostaniesz od razu jogurtu swoich marzeń, nie zniechęcaj się i spróbuj ponownie!
Kombucha (kombucza)
Tak, tak, modny napój kombucha to ta sama kombucha, którą nasze babcie wyhodowały w słoiku na parapecie. – wyjątkowo zdrowy napój, zwłaszcza jeśli jest zrobiony sam, a nie kupiony w sklepie. Kombucha otrzymywana jest poprzez fermentację herbaty z cukrem lub miodem z udziałem kombuchy. Połączenie cukru i herbaty zamienia się w zestaw przydatnych substancji: witaminy z grupy B, enzymy, prebiotyki, korzystne kwasy. Kombucha reguluje poziom cukru we krwi, zmniejsza apetyt, oczyszcza organizm i wspomaga odporność. Jeśli kupujesz kombuchę w sklepie, upewnij się, że na butelce jest napisane, że jest niepasteryzowane i niefiltrowane – ta kombucha przyniesie najwięcej korzyści Twojemu organizmowi.
Kiszona kapusta
Najstarszym rosyjskim produktem fermentowanym jest kapusta kiszona. Jest bogaty w błonnik, witaminy A, B, C i K, żelazo, wapń i magnez. Kapusta kiszona zwalcza stany zapalne, poprawia metabolizm, wzmacnia kości i obniża poziom cholesterolu. A kapusta kiszona też jest pyszna! Można go spożywać z pieczonymi warzywami, serem lub po prostu jako zdrową przekąskę.
Ogórki solone
Zaskoczony? Okazuje się, że w procesie fermentacji pozyskuje się również ogórki kiszone! Witaminy, minerały, przeciwutleniacze i pożyteczne bakterie są dosłownie w każdej marynacie. Jeden ogórek zawiera aż 18% dziennej wartości rzadkiej witaminy K. Najbardziej przydatne ogórki kiszone są we własnym zakresie. Poszukaj pysznych dań z piklami.
Tempe
Tempeh jest również wytwarzany z ziaren soi na zakwasie, które nazywa się tempeh. Tempeh wygląda jak tofu. Zawiera witaminy z grupy B, dużo białka roślinnego, dzięki czemu tempeh staje się idealnym produktem dla wegańskich sportowców. Jako produkt fermentowany poprawia trawienie i odnawia mikroflorę jelitową.
Miso
to pasta sojowa wykonana ze sfermentowanych ziaren soi. Miso pomaga zwalczać związane z wiekiem zmiany w organizmie, wzmacnia układ odpornościowy, hamuje wzrost komórek nowotworowych i leczy układ nerwowy. Najprościej kupić miso w sklepie i zjeść je z pieczywem lub sałatkami warzywnymi – jest bardzo smaczne!
Ser niepasteryzowany
Żywy ser to ser wytwarzany z niepasteryzowanego mleka surowego. Podczas fermentacji w takim serze powstają przydatne kwasy, białka i enzymy, które poprawiają trawienie. Probiotyki wzmacniają układ nerwowy i odpornościowy, niszczą szkodliwe bakterie w jelitach i wspomagają detoksykację. Żywego sera zdecydowanie nie znajdziesz w supermarkecie, ale możesz go sam ugotować. Najlepiej komponuje się z obfitą porcją sałatki warzywnej.