Cukrzyca (DM) jest jedną z najczęstszych i najcięższych postaci zaburzeń endokrynologicznych. Może być wrodzona lub rozwijać się stopniowo. We wczesnych stadiach objawy są mniej wyraźne, co utrudnia rozpoznanie choroby. Osoby bardzo otyłe narażone są na ryzyko rozwoju cukrzycy typu II, dlatego terapia dietetyczna stanie się dla nich jedną z głównych metod leczenia, a dla większości stosunkowo zdrowych osób otyłych będzie kluczową metodą profilaktyki.
Zasady żywienia dla diabetyków
American Diabetes Association opracowało szereg zasad żywieniowych mających na celu poprawę zaburzeń metabolicznych u pacjentów, co z kolei poprawi samopoczucie i spowolni postęp choroby. Leczenie cukrzycy wymaga monitorowania poziomu cukru we krwi przez cały dzień - musi mieścić się w normalnym zakresie (kaloryfikator). Można to zrobić poprzez normalizację odżywiania, ale jeśli dana osoba utrzymuje się w hiperglikemii, wskazana jest dla niego terapia insulinowa. Wszystkie kwestie terapeutyczne powinny być rozwiązywane wyłącznie z lekarzem prowadzącym i pamiętaj, że leczenie farmakologiczne nie umniejsza znaczenia zdrowej diety.
Spożycie kalorii należy obliczać na podstawie potrzeb fizjologicznych (waga, wzrost, wiek) i stylu życia. Tutaj, podobnie jak w przypadku zdrowych ludzi, im bardziej jesteś aktywny, tym więcej potrzebujesz kalorii. Szczególną uwagę należy zwrócić na stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów.
Liczba posiłków, w tym przekąski, powinna wynosić 5-6 razy. Dietetycy zalecają spożywanie podzielonych posiłków, aby uniknąć obciążenia glikemicznego i skoków poziomu cukru we krwi.
węglowodany
Udział węglowodanów w diecie chorych na cukrzycę powinien wynosić 40-60%. Ponieważ osoby te mają upośledzony metabolizm węglowodanów, konieczne jest zbudowanie jadłospisu opartego na węglowodanach. Uważa się, że diabetycy powinni unikać żywności zawierającej cukier i żywności o wysokim IG, ale naukowcy odkryli, że nawet duża porcja najbardziej odpowiednich węglowodanów prowadzi do skokowego poziomu cukru, więc ich spożycie musi być kontrolowane.
Ponadto dietetycy zalecają, aby pacjenci z cukrzycą dowolnego typu przy wyborze produktów koncentrowali się na indeksie glikemicznym. Konieczne jest, aby całkowita ilość węglowodanów na dzień była zawsze stała, bez żadnych zakłóceń w jedzeniu.
W tym celu dietetycy zaczęli używać pojęcia „jednostki chleba” (XE) – miary równej 12-15 gramom przyswajalnych węglowodanów. To znaczy nie 12-15 g produktu, ale zawarte w nim węglowodany. Może to być 25 g chleba, 5-6 herbatników, 18 g płatków owsianych, 65 g ziemniaków lub 1 średnie jabłko. Stwierdzono, że 12-15 g węglowodanów podnosi poziom cukru o 2,8 mmol/l, co wymaga 2 jednostek. insulina. Ilość „jednostek chleba” w jednym posiłku powinna zawierać się w przedziale od 3 do 5. Tabele XE pomogą urozmaicić dietę i nie przekroczyć wymaganej ilości węglowodanów.
tłuszcze
Całkowita dzienna ilość tłuszczu powinna wynosić 50 g. W cukrzycy konieczne jest ograniczenie tłuszczów nasyconych z mięsa (jagnięcina, wieprzowina, kaczka). Aby zapobiec miażdżycy, należy również ograniczyć pokarmy bogate w cholesterol (wątroba, mózg, serce). Łącznie udział tłuszczu w diecie chorych na cukrzycę nie powinien stanowić więcej niż 30% wszystkich kalorii. Spośród nich 10% musi stanowić tłuszcze nasycone z produktów zwierzęcych, 10% wielonienasyconych i 10% jednonienasyconych.
Białka
Całkowita dzienna ilość białek w diecie diabetyków wynosi 15-20% spożycia kalorii. W chorobie nerek należy ograniczyć ilość białka. Niektóre kategorie ludzi potrzebują więcej pokarmów białkowych. Są to dzieci i młodzież z cukrzycą, kobiety w ciąży i karmiące, osoby z powikłaniami oraz osoby wyczerpane fizycznie. Dla nich potrzeby oblicza się na podstawie 1,5-2 g na kilogram masy ciała.
Inne elementy mocy
Wymagania dotyczące innych składników żywności są następujące:
- Błonnik reguluje poziom cukru we krwi, poprawia trawienie, zmniejsza wchłanianie cholesterolu. Zapotrzebowanie osób z cukrzycą na błonnik pokarmowy jest większe i wynosi około 40 g / dzień;
- Słodziki są doskonałym substytutem cukru i pomagają zapobiegać skokom poziomu glukozy we krwi. Współczesne badania dowiodły, że większość niskokalorycznych słodzików jest nieszkodliwa, gdy są spożywane w zalecanej przez producenta dawce;
- Sól powinna mieścić się w zakresie 10-12 g / dzień;
- Zapotrzebowanie na wodę wynosi 1,5 litra dziennie;
- Witaminy i minerały mogą być częściowo skompensowane przez złożone preparaty multiwitaminowe, jednak przy układaniu diety należy zadbać o to, aby te kluczowe były dostarczane wraz z pożywieniem. W diecie cukrzyka są to głównie cynk, miedź i mangan, które biorą udział w regulacji poziomu cukru.
Dla osób, które nadal są słabo zorientowane w białkach, tłuszczach i węglowodanach, jednostkach chleba i innych składnikach żywności, można zacząć od diety medycznej numer 9. Uwzględnia ona podstawowe potrzeby osób z cukrzycą. Wcześniej należy skonsultować się z lekarzem i dostosować dietę do swoich potrzeb fizjologicznych (kaloryzator). Z biegiem czasu zrozumiesz żywność i będziesz w stanie bezpiecznie rozszerzyć swoją dietę.