Spis treści
Opis jajek emu
Jajo Emu jest jednym z największych na świecie (oczywiście po strusiu). Jeden taki okaz może zastąpić całą tacę jaj kurzych. Ale rozmiar nie jest jedyną rzeczą, która pomaga ludziom rozpoznać to niesamowite jedzenie. Jaja emu są również jednymi z najjaśniejszych na świecie – bogaty zielono-niebieski odcień pozwala ptakom ukryć przyszłe potomstwo w trawie.
Skorupa jajka składa się z warstw - zwykle od 7 do 12. Ich kolor waha się od ciemnozielonego na zewnątrz do zielonkawo-niebieskawego pośrodku i prawie białego od wewnętrznej warstwy. Żadna z warstw nie jest grubsza niż arkusz papieru.
Mówią, że jajka emu dobrze smakują. I może to prawda. W przeciwnym razie nie byłby tak popularny w świecie kulinarnym. Smakosze twierdzą, że jego konsystencja bardziej przypomina kacze jajko niż kurczaka, chociaż ogólnie uważa się, że emu i jaja kurze mają prawie identyczny smak.
Opis ptaka emu
Emu należy do rodziny ptaków nielotnych. Czasami ludzie nazywają je strusiami australijskimi. I chociaż na zewnątrz istnieje pewne podobieństwo między oboma ptakami, w rzeczywistości są one przedstawicielami różnych rodzin. Strusie szeroko rozpowszechnione w Afryce należą do rzędu strusi. Emu to kazuar i zresztą jedyny przedstawiciel tej rodziny.
Ich naturalny zasięg występowania w Australii, gdzie ptaki te są tak rozpowszechnione jak… kurczaki w Europie. Według szacunków - na kontynencie żyje od 625,000 725,000 do XNUMX XNUMX tych nielotnych ptaków.
Ale jeśli emu są tak powszechne, dlaczego są tak zazdrośnie chronione przez prawo? Faktem jest, że te ptaki, które są krewnymi niektórych gatunków dinozaurów, nie żyją nigdzie indziej na naszej planecie i nadal są zagrożone wyginięciem.
Pododdziały Emu
Kiedyś na kontynencie australijskim znaleziono trzy gatunki ptaków - emu (ten, który dziś zamieszkuje kontynent), czarny emu i mały emu. Przedstawiciele dwóch ostatnich gatunków wymarli w XIX wieku. Emu, pomimo swoich imponujących rozmiarów, ma tendencję do unikania ludzi i innych zwierząt. Próbują trzymać się gęstych, wiecznie zielonych lasów. Samice są nieco większe niż samce, chociaż mniejsze niż strusie afrykańskie. Mogą osiągnąć 19 cm. wysoki.
Co ciekawe, emu ma szczątkowe skrzydła o długości około 20 cm. Biegając (osiągając prędkość do 50 km / h), ptaki machają nimi, aby zachować równowagę. Podczas spaceru długość kroku tych ptaków wynosi około metra, ale podczas biegu może przekroczyć 2.5 m. W przeciwieństwie do strusi afrykańskich, ich nogi nie są dwupalczaste, ale mają trzy palce, a pod względem budowy są bardziej podobne do innych ptaków.
Z daleka emu przypomina szok siana; ich brązowe upierzenie jest długie, kudłate i podobne do futra. Ale w zależności od środowiska odcień piór może się zmieniać.
Skład jajek emu
Ten przysmak w szmaragdowej skorupce jest znakomitym źródłem fosforu, żelaza, witamin z grupy B, kwasu foliowego oraz B12, witamin A i D. W składzie lipidowym przysmak zawiera około 68% tłuszczów wielonienasyconych (przydatnych dla człowieka) i 31 % nasycenia.
Poza tym kompozycja zawiera 8 aminokwasów niezbędnych człowiekowi (podobnie jak w produkcie z kurczaka). Co ciekawe, procent bieli i żółtka jest prawie tej samej wielkości, ale żółtko nie jest tak jasne jak u innych ptaków.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
- Białko, 14 g
- Tłuszcz, 13.5 g
- Węglowodany, 1.5 g
- Popiół 1.3 g
- Woda, 74 gr
- Zawartość kalorii, 160 kcal
Użycie powłoki
Aby zachować jak największą skorupkę w stanie nienaruszonym, jajo emu musi być odpowiednio „otwarte”. Aby to zrobić, zaleca się wywiercić małe otwory na końcach jajka i wydmuchać zawartość. Ciekawym materiałem do dekoracyjnego rzeźbienia są skorupki jajek emu. Wśród mistrzów stał się popularny w XIX wieku.
Aby zrozumieć, jak wyglądają oryginalne produkty z tego materiału, wystarczy pamiętać, że skorupa składa się z kilku wielokolorowych warstw. Ta funkcja umożliwia rzemieślnikom tworzenie skomplikowanych wzorów bez dodatkowej farby. Artyści tworzą portrety, pejzaże, miniaturowe wątki na skorupkach jajek, ozdabiają je koralikami, techniką decoupage, wykonują małe pudełeczka.
I choć jajka emu praktycznie nie różnią się składem chemicznym od kurzych jaj, to wiele osób uwielbia omlety i inne potrawy z tego egzotycznego produktu. Jeśli zdecydujesz się ugotować dla siebie coś z tak niezwykłego jajka, pamiętaj: wszystko dobrze, że z umiarem. Ale zanim zaczniesz gotować, nie zapomnij sprawdzić świeżości produktu - przynajmniej wizualnie i zapachem.
Jaja emu zawierają ogromną ilość składników odżywczych podobnych do tych, które znajdują się w jajach kurzych. Są uważane za żywność dietetyczną, ponieważ mają niedobór cholesterolu.
To w tych jajach poziom szkodliwych substancji jest niższy niż w jajach drobiowych. Produkt hipoalergiczny, bogaty w mikroelementy i witaminy. Jaja emu zawierają również wielonienasycone kwasy, które pomagają w utrzymaniu układu sercowo-naczyniowego.
Zastosowanie do gotowania
Jajka są popularne w przyrządzaniu różnych przystawek, zapiekanek i wypieków.
Z jajek emu możesz zrobić wspaniałe przekąski.
- Aby to zrobić, ugotuj jajko do miękkości, obierz i pokrój w pierścienie. Każdy pierścień należy posmarować cienką warstwą masła jak ciasto na talerzu i polać sosem musztardowo-śmietanowym. Danie o nazwie „jaszynka” stanie się ozdobą każdego stołu.
2. Najpierw pokrój 150 g szynki na małe plasterki i posiekaj pęczek zielonej cebuli. W moździerzu zmiażdżyć półtorej łyżeczki nasion kopru. Następnie w dużej misce ubij jajko emu i mleko z 1 łyżeczką mielonej papryki, a następnie dodaj do smaku szynkę, zieloną cebulkę, nasiona kopru i sól. Pokryj naczynie do pieczenia masłem i wlej do niego powstałą mieszaninę. Proszę włożyć do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Czas gotowania wynosi około 15-17 minut.