morela

Opis

Drzewo morelowe należy do rodzaju Plum z rodziny Pink. Owoce moreli mają bogaty żółty lub pomarańczowy kolor ze względu na zawartość karotenoidów. Kształt owocu – pestkowce – jest mały i okrągły. Miąższ może być soczysty i słodki lub wytrawny.

Według jednej wersji Chiny są uważane za miejsce narodzin moreli, według innej jest to Armenia. Obecnie większość moreli uprawia się w Turcji, Włoszech, Uzbekistanie, Algierii i Iranie.

Skład i zawartość kalorii w moreli

Morele są uważane za jedne z najbardziej użytecznych owoców, ponieważ zawierają: beta-karoten, cholinę, witaminy A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E, H i PP, a także minerały: potas, magnez, żelazo, jod, fosfor i sód, pektyny, inulina, błonnik pokarmowy, cukry, skrobia, garbniki oraz kwasy: jabłkowy, cytrynowy i winowy.

Zawartość kalorii w moreli wynosi 44 kcal na 100 gramów produktu.

• Białka 0.9 g
• Tłuszcz 0.1 g
• Węglowodany 9 g
• Błonnik pokarmowy 2.1 g
• Woda 86 g

Zalety moreli

Morela zawiera cukry, inulinę, kwas cytrynowy, winowy i jabłkowy, garbniki, skrobię, witaminy z grupy B, C, H, E, P, prowitaminę A, żelazo, srebro, potas, magnez, fosfor. Pierwiastki śladowe są reprezentowane przez sole żelaza i związki jodu.

• Owoce moreli zwiększają poziom hemoglobiny we krwi, korzystnie wpływają na proces hematopoezy, co jest bardzo ważne dla osób cierpiących na anemię.
• Morele zwiększają sprawność umysłową i poprawiają pamięć dzięki wysokiej zawartości fosforu i magnezu.
• W moreli znajduje się również pektyna, która może usuwać z organizmu toksyczne produkty przemiany materii i cholesterol.
• Obecność dużej ilości żelaza odgrywa ważną rolę w anemii, chorobach układu sercowo-naczyniowego i innych, którym towarzyszy rozwój niedoboru potasu.
• Morele są wskazane w chorobach żołądka i zaburzeniach metabolicznych. Normalizują kwasowość soku żołądkowego, co normalizuje czynność trzustki, dzięki czemu poprawia się funkcjonowanie wątroby i pęcherzyka żółciowego.

Szkoda moreli i przeciwwskazania

4 główne przeciwwskazania

1. Nie każda osoba może skorzystać z tej czy innej witaminy lub mikroelementu. Morele mają nie tylko zalety, ale także szkodzą.
2. Osoby z cukrzycą powinny ostrożnie jeść morele. Chociaż jest to żywność niskokaloryczna, zawiera znaczną ilość cukru. Indeks glikemiczny moreli wynosi 30 jednostek (jest to średnia).
3. Z tego samego powodu odchudzanie z morelami nie zadziała.
4. We wszystkich ostrych stanach przewodu pokarmowego (wrzody, zapalenie trzustki, zapalenie okrężnicy, nieżyt żołądka, hemoroidy, dna, zapalenie pęcherzyka żółciowego) należy wykluczyć morele z diety. Jeśli wystąpi stan remisji, możesz zjeść kilka owoców, ale dopiero po jedzeniu. Nie pij ich też dużą ilością wody.

Jak wybrać i przechowywać

Świeże morele powinny być pomarańczowe z różowymi policzkami. W dotyku - gładka i elastyczna, bez wgnieceń i uszkodzeń. Rozmiar - około 5 cm. Małe i zielone morele mają mniej witamin i minerałów, ponieważ nie miały czasu dojrzeć.

Naturalne suszone morele i morele to niepozorne szarawe suszone owoce. Dwutlenek siarki nadaje im pomarańczowy kolor.

Suszone owoce przechowuj w szczelnie zamkniętym szklanym słoju, który nie przepuszcza wody. Możesz w temperaturze pokojowej lub włożyć pojemnik do lodówki. W temperaturach poniżej 10 ° C produkt można przechowywać do 10 miesięcy bez utraty swoich korzystnych właściwości.

Świeże morele można również myć, suszyć i przechowywać w lodówce. Dzięki temu można je przechowywać przez 2-3 dni.

Innym sposobem przechowywania żywności jest jej zamrażanie. Świeże morele należy pokroić w plastry lub kostki, następnie plastry na blasze wstawić do zamrażarki, a po zamrożeniu morele wyjąć i włożyć do plastikowych toreb. Jeśli chodzi o cechy mrożonych moreli, korzyści i szkody są takie same, jak w przypadku świeżych owoców.

Walory smakowe

Morela to ulubiony przysmak dla dzieci i dorosłych. Jego owoce mają lepszy smak niż wiele innych owoców. Świeży, miękki miąższ moreli jest bardzo soczysty, ma wyraźny charakterystyczny smak, aromat i przyjemną kwaskowatość. Owoce uprawiane w Dolinie Fergańskiej i Samarkandzie wyróżniają się wyjątkową słodyczą i zawartością witamin.

Suszone produkty morelowe (suszone morele, kaisa, morele i inne) są nieco gorsze w smaku od świeżych owoców, z prawie równą przydatnością. Rozgniecione są często używane jako słodko-kwaśna przyprawa do dań mięsnych i sosów. Sok wyciskany ze świeżych owoców jest bardzo pożywny, ma przyjemny i orzeźwiający smak.

Oprócz miąższu moreli zjada się również jądra ich nasion. W smaku przypominające migdały, często dodawane są do orientalnych słodyczy i mieszanek orzechowych. Szczególnie smaczny okazuje się dżem morelowy, wytworzony z miąższu owocu wraz z pestkami nasion.

Aplikacje do gotowania

Owoce moreli są szeroko stosowane w celach kulinarnych. Miąższ owocu jest spożywany jako świeży lub przetworzony:

• wysuszony;
• gotowane do dań w puszkach (dżemy, konfitury, marmolady, kompoty);
• wyciskany w celu uzyskania ekstraktu, soków, syropów;
• zmiażdżony, aby dodać do przypraw;
• smażone jako część dań warzywnych i mięsnych.

Z pestek owoców (pestek) pozyskuje się olejek morelowy lub kroi się w celu uzyskania z nich pestek, które zastępują migdały.

Charakterystyczny aromat i przyjemna kwasowość pozwalają z powodzeniem łączyć morelę z innymi owocami w deserach, przetworach i napojach. Jej słodko-kwaśny smak pasuje również do dań mięsnych i drobiowych. Aromatyczne właściwości owoców znajdują szerokie zastosowanie w produkcji napojów alkoholowych i bezalkoholowych.

Szczególnie popularne w kuchni są takie dania z morelami jak marmolady i suflet, dżemy z miąższem i pestkami, pilaw, dziczyzna w sosie słodko-kwaśnym, orientalne słodycze (sorbet, chałwa, turecka rozkosz). Na szczególną uwagę zasługuje światowej sławy likier „Abrikotin”.