Jadalny kaktus: owoce
Kaktusy to jedna z najstarszych roślin na Ziemi, ich owoce stanowiły główne pożywienie rdzennej ludności zamieszkującej Afrykę i Amerykę Południową. Dziś mieszkańcy tych kontynentów mają na stole jadalnego kaktusa – to samo powszechne zjawisko, co nasze owoce.
Odmiany jadalnych kaktusów
Nie wszystkie kaktusy nadają się do jedzenia, ponieważ niektóre odmiany zawierają substancje używane do produkcji leków. A sztucznie uprawiane rośliny są w stanie gromadzić nawozy chemiczne używane do ich przetwarzania.
Owoce jadalnego kaktusa pitahaya mają nieodpowiednią skórkę i soczysty słodko-kwaśny miąższ.
Jadalne nazwy kaktusów:
- opuncja;
- gilocereus;
- mammilaria;
- selenicerius;
- Schlumbergera.
Do gotowania używa się roślin nietrujących, jedynym niebezpieczeństwem są glochidia (mikroskopijne przezroczyste igły). W kontakcie ze skórą powodują obrzęki i stany zapalne, odnotowano przypadki masowych zgonów zwierząt gospodarskich po spożyciu opuncji.
Większość kaktusów nie ma wyraźnego smaku i przypomina trawę. Wyjątkiem jest młoda opuncja, która jest szeroko stosowana w kuchni. Z delikatnego miąższu, pozbawionego glochidii, przyrządza się gorące dania i sałatki, a z łodyg roślin przygotowuje się kandyzowane nadzienie owocowe do deserów. Pod względem smaku opuncja przypomina ogórek.
Z kaktusów wytwarza się soki, które dobrze gaszą pragnienie. Soczyste, podobne do jagód owoce spożywa się na surowo lub poddaje obróbce cieplnej, przygotowuje się różne dżemy, konfitury i toniki. Łodygi rośliny są marynowane, gotowane i smażone.
Owoce rośliny zawierają od 70 do 90% płynu, co jest porównywalne z ogórkami i arbuzami.
Owoc pitahaya ma nieodpowiednią skórkę i soczysty słodko-kwaśny miąższ, spożywany na surowo. Aby to zrobić, pokrój go i wybierz łyżką wraz z nasionami. Miąższ smakuje bardzo podobnie do truskawek. Pitaya służy do przygotowywania różnorodnych pysznych dań – robi się z niej przetwory, dżemy, suszone owoce. Dodawany jest do lodów, cukierków i innych wyrobów cukierniczych. Parząc kwiaty hilocereus we wrzącej wodzie można uzyskać napój bardzo podobny do zielonej herbaty. Pąki kwiatowe spożywa się tak samo jak warzywa. Niebieska agawa jest używana do produkcji tequili, meksykańskiej wódki.
Owoce jadalnych kaktusów przyciągają nie tylko niezwykłym egzotycznym smakiem, ale zawierają również witaminy i przydatne pierwiastki śladowe niezbędne dla ludzkiego organizmu. Działają jako przeciwutleniacze i pomagają w chorobach przewodu pokarmowego.
ვიყიდე საკვები კაკტუსი. Zweryfikowano ვფალი მიწაში. ამოვიდა. Czy jesteś zadowolony?