Rzepa to warzywo korzeniowe z rodziny kapustowatych, od spodu białe z lekkim fioletowym rumieńcem od słońca. Europa Północna jest uważana za jej ojczyznę, ale w starożytnej Grecji i Rzymie była podstawowym pożywieniem. Rzymski pisarz i filozof Pliniusz Starszy określił rzepę jako „jedno z najważniejszych warzyw” swoich czasów. A na Rusi, przed pojawieniem się ziemniaków, rzepa była na wagę złota.
Podobnie jak inne rośliny okopowe, rzepa dobrze trzyma się do mrozu. Kupując, lepiej wybrać rośliny okopowe z wierzchołkami – w ten sposób można łatwo określić ich świeżość. Dodatkowo te blaty są jadalne i jeszcze bardziej odżywcze niż „korzenie”, są pełne witamin i przeciwutleniaczy. Smak rzepy jest czymś pośrednim, pomiędzy ziemniakami a marchewką. Dodawany jest na surowo do sałatek, przygotowywane są przekąski, duszone z gulaszami.
Przydatne właściwości rzepy
Rzepa to produkt niskokaloryczny – w 100 g jest tylko 28 kalorii, ale jest dużo minerałów i błonnika. Co zaskakujące, te same 100 g zawiera jedną trzecią dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Witamina C jest niezbędna do syntezy kolagenu, a także do oczyszczania organizmu z wolnych rodników. Topy są jeszcze bardziej wartościowe, są bogate w karotenoidy, ksantynę i luteinę. Liście rzepy zawierają witaminę K i kwasy tłuszczowe omega-3, które działają jako budulec cząsteczek przeciwzapalnych organizmu.
Rzepa zawiera witaminy z grupy B, wapń, miedź, mangan i żelazo, a także fitoskładniki, takie jak kwercetyna, mirycetyna, kemferol i kwas hydroksycynamonowy, które zmniejszają ryzyko stresu oksydacyjnego.
Badania naukowe dotyczące rzepy
Rzepa zawiera wiele substancji roślinnych poprawiających zdrowie. Jednym z przykładów jest brasinina, rodzaj związku indolowego, który zmniejsza ryzyko raka jelita grubego i płuc. Według badań opublikowanych w International Journal of Oncology w marcu 2012 roku, mosiądzina zabija raka okrężnicy. Było to pierwsze badanie dotyczące właściwości przeciwnowotworowych rzepy.
Glukozynolany, związki zawierające siarkę występujące w rzepie, mogą mieć właściwości przeciwgrzybicze, przeciwpasożytnicze i przeciwbakteryjne. Zgodnie z ich zawartością, rzepa zajmuje drugie miejsce po kiełkach gorczycy białej.
Ciekawe fakty dotyczące rzepy
Czy wiesz, że rzepa może stać się produktem higienicznym? W rzeczywistości sok z rzepy usuwa z organizmu nieświeży oddech. Zetrzyj roślinę okopową, wyciśnij sok i nasmaruj nim pachy.
Rzepa pomaga również przy popękanych piętach. Musisz ugotować co najmniej 12 rzepy z wierzchami i moczyć stopy w tym bulionie przez noc przez 10 minut. Możesz po prostu wcierać rzepę w podeszwy przez trzy dni, a skóra stanie się miękka i gładka.
Nie wyrzucaj wierzchołków rzepy – dodaj ją do swojej diety. Rzepa pozostaje tak samo ważnym warzywem, jak dwa tysiące lat temu. Rzepa urozmaica Twoje ulubione potrawy delikatnym aromatem, najważniejsze jest, aby jej nie rozgotować. I to prawda, że nie ma nic prostszego niż parzona rzepa.